1月18日， 中國烹飪協會會長姜俊賢在2018美團外賣產業大會表示， 2017年全國餐飲收入已經超過3.9萬億元， 其中外賣是最受關注的餐飲業態， 2017年中國外賣市場規模突破3000億元， 增長速度迅猛， 但外賣在整體餐飲規模中的占比還有很大增長空間。 “餐飲品牌化發展”、“主力消費人群年輕化”“重視承擔社會責任”是2018年餐飲外賣領域的幾大重要趨勢， 餐飲商戶要緊緊抓住餐飲業“線上+線下”融合發展的紅利期。
美團點評集團高級副總裁王莆中表示， 2017年， 美團外賣總交易額達到1710億， 業務幾乎覆蓋全國所有人口10萬以上的縣，
美團外賣業務發展部總經理楊文傑介紹， 目前三四線城市的外賣訂單同比增速遠高於一二線城市， 已經成為外賣發展的重要增長極， 餐飲外賣行業的經營應進一步向低線城市下沉。 另一個提升外賣經營空間的重要途徑是通過提高服務品質， 提升使用者消費頻次， 增加外賣單均價。
和合谷、漢堡王等餐飲品牌負責人也在現場分享企業與外賣平臺的合作經驗。 和合谷創始人、董事長趙申介紹， 外賣業務企業改變了傳統餐飲經營模式， 以往餐飲經營特點是， 食材成本高、房租成本高、人工成本高、能耗成本高、利潤額低。
漢堡王中國區外送總經理安金將外賣平臺與餐飲品牌的合作， 定義為典型的“非零和博弈”， 合作帶來的是每個參與者的雙贏互益， 沒有輸者只有贏家。 安金認為， 外賣平臺的線上流量資源為餐飲商戶提供了線上打造品牌形象的視窗， 線上線下的互動行銷模式也變得多元。