去游過黃山的人都知道，
除了雲山霧罩的翠綠山谷，
水鄉浸潤的山水人家，
還有采至山陽的雨前綠茶——太平猴魁。
雲霧籠罩的山谷半坡，
兩葉抱一芽， 獨成旗槍， 留存天然鮮香至能及， 循古法七步成茶， 每一葉都是手工捏尖。
古法炮製：揀尖、殺青、捏尖、整形、頭烘、複烘、三烘。
猴魁兩頭尖， 不散不翹不卷邊。 頭泡香高， 二泡味濃， 三泡四泡幽香猶存。
採摘 太平猴魁的鮮葉在穀雨前後， 當20%的芽梢長到一芽三葉初展時。 即可開園。
揀尖 是鮮葉攤放的過程， 使葉子輕度萎凋， 少量失水， 便於殺青。
殺青 用直徑70釐米的桶鍋， 燒木炭確保鍋溫恒定在110℃左右。 翻炒要求“帶得輕、撈得淨、抖得開”。 殺青結束前， 適當理條。 殺青葉毫尖完整， 梗葉相連， 葉面舒展。
攤放 當地人也叫排茶、理茶， 也就是將一根殺青後的鮮葉， 均勻的分佈在一張網布上， 然後進行下道工序。 從綠茶的加工工藝上應該叫揉撚， 並兼做形壓扁。
毛烘 殺青葉攤在烘頂上後， 經過100℃ 90℃ 80℃ 70℃四次烘烤， 期間不斷按壓， 葉質已經乾脆後， 下烘攤涼。
足烘 火溫70℃左右， 要用錦制的軟墊邊烘邊撩， 固定茶葉外形， 經過5-6次翻烘， 約九成幹， 下烘攤放。
複焙 又叫打老火。火溫60℃左右，邊烘邊翻。足幹後趁熱裝筒，桶內墊箬葉，以增加猴魁的香度。
複焙 又叫打老火。火溫60℃左右，邊烘邊翻。足幹後趁熱裝筒，桶內墊箬葉，以增加猴魁的香度。