一把鹽，
我們吃了幾千年，
遠古時期人類就用鹽當做調味品。
如今，
八大菜系，
上千種菜品，
無論哪個菜少了鹽，
都會變的不好吃。
在民間更有俗語說：好廚師，
全憑一把鹽。
足以見得鹽對我們生活的重要性。
2013年1月31日， 世界衛生組織建議成年人每日鈉元素攝取量應低於2000毫克， 即食鹽攝取量應低於5克， 而鉀元素攝取量應至少3510毫克。 而在我國， 2016版中國居民膳食指南中新修改了鹽的推薦量， 也不再是6克， 而是要求小於6克。 但衛生部最新的調查結果顯示， 我們全國的攝入水準是人均每天12克， 超標1倍！
為什麼世界衛生組織對鹽的攝入量要求如此具細， 為什麼生活水準越高， 血壓也越高呢？抽煙， 喝酒， 不運動， 高脂飲食， 壓力大， 遺傳， 這些都是誘因， 但首要誘因是吃鈉太多， 吃鉀太少。 食鹽中的鈉離子攝入過多會引起腎上腺和腦組織釋放一種因數， 這種因數會使血壓升高。 血壓升高是導致心血管疾病的主要原因， 大約49%的心臟病的主要病因是高血壓。
鹽是我們生命所不可或缺的， 但是過多的攝入鹽也不利於我們的生命健康， 怎樣才能少吃鈉鹽呢？使用低鈉鹽是家庭中減少攝鹽量的最簡單方法， 可以在幾乎不影響鹹味感覺的同時， 把攝鹽量降低， 同時有效增加了鉀攝入量。 除了鹽之外， 很多調味品和食品配料中都含有隱形鹽， 如醬油、雞精、豆瓣醬、黃醬、豆豉、海鮮汁、蝦皮、海米等， 所以在日常生活中， 除了看的見的鹽之外， 我們更要注意隱形鹽的攝入。
減少食鹽的攝入量， 自然也就減少了體內鈉的含量， 可以使我們人體血壓得到一定程度的下降， 而對於高血壓患者：每日對鹽的攝入量要≤3克， 才能保持一個血壓的穩定，