春天， 萬物復蘇， 綠意漸漸鋪滿吉林廣闊的大地。
山水相連， 水天相接。 吉林得天獨厚的自然環境， 讓吉林人民的餐桌上多了一道不可或缺的美味——野菜。 純天然生長、維生素類和礦質類物質的含量高於一般栽培蔬菜的野菜， 倍受廣大追求綠色生活的人群的喜愛。
在北方， 陽光明媚的日子， 結上三五好友， 外出踏青， 順道挖點野菜成了吉林人民難以割捨的“野菜情結”。 而挖野菜更像是一次時光旅行。 隨著那一鏟一鏟的掘挖， 伴著泥土裡散發出來的芬芳， 記憶深處的那把野菜香就出來了。
我國野菜約300多種，
小根蒜
小根蒜屬多年生草本， 鱗莖近球形， 外被白色膜質鱗皮， 果為蒴果。 花期5～8月， 果期7～9月。 是中藥薤白基原之一。 一般在三月中旬土壤解凍時， 小根蒜就開始生長， 它喜涼， 夏季高溫期就開始休眠， 冬季土壤潔凍後則以小鱗莖在地下越冬儲根，
蕨菜
蕨菜是蕨類植物， 鳳尾蕨科， 一般植株高達一米。 別名又叫作龍頭菜、如意菜、狼蕨頭等。 號稱“山珍之王”。
食用時， 一般用開水煮熟後， 取出撕開， 用清水浸泡， 泡去澀味。 可配雞蛋、肉類炒來吃， 也可涼拌。 有輕微澀味。
馬齒莧
馬齒莧， 一年生草本， 全株無毛。 莖平臥， 伏地鋪散， 枝淡綠色或帶暗紅色。 葉互生， 葉片扁平， 肥厚，
馬齒莧生食、烹食均可， 柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。 不過如果對它強烈的味道不太習慣， 就不要用太多。 馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟， 可以像豆瓣菜一樣烹食， 可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。 馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做， 也可以和洋蔥或番茄一起烹飪， 其莖和葉可用醋醃泡食用。
榆錢
榆樹， 屬落葉喬木， 高達25米。 榆錢是榆樹的果實， 翅果近圓形， 頂端有凹缺。 果熟期4～5月。 可以做榆錢飯團， 炒雞蛋， 也可生吃、煮粥、拌餡等。
婆婆丁
婆婆丁，學名稱蒲公英，屬菊科多年生草本植物，高10～25cm，含白色乳汁。
蒲公英莖葉為吉林地區採摘較多的野菜之一。具有有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。
刺老芽
刺老芽，屬多年生落葉小喬木，喜生長在溝谷、陽坡、土壤肥沃、潮濕或半陰的雜木林、闊葉林、混交林、次生林中或生長在林緣，灌木林、溝邊等地。 目前主要分佈在我國的東北。
刺老芽的芽為食用部分，可生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小鹹菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為“山野菜之王”。
版權歸原作者所有，如有侵犯，請與我們聯繫，我們會在24小時內刪除
婆婆丁
婆婆丁，學名稱蒲公英，屬菊科多年生草本植物，高10～25cm，含白色乳汁。
蒲公英莖葉為吉林地區採摘較多的野菜之一。具有有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。
刺老芽
刺老芽，屬多年生落葉小喬木，喜生長在溝谷、陽坡、土壤肥沃、潮濕或半陰的雜木林、闊葉林、混交林、次生林中或生長在林緣，灌木林、溝邊等地。 目前主要分佈在我國的東北。
刺老芽的芽為食用部分，可生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小鹹菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為“山野菜之王”。
版權歸原作者所有，如有侵犯，請與我們聯繫，我們會在24小時內刪除