每年的年夜飯都是我們春節的重頭戲, 不但菜式多樣化, 而且很講究意頭。 吃團年飯前先祭祖或拜神, 香燭燒完才開飯, 雖然每年的年夜飯都是那幾樣菜, 但你知道這些菜有什麼寓意嗎?
在中華民俗中的, 除夕守歲吃“餃子”, 是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。 “餃子”又名“交子”或者“嬌耳”, 是新舊交替之意, 也是秉承上蒼之意, 是必須要吃的一道大宴美食。 吃餃子取“更歲交子”之意, “子”為“子時”, 交與“餃”諧音, 有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。 此外, 餃子因為形似元寶, 過年時吃餃子, 也帶有“招財進寶”的吉祥含義。
除夕一桌豐盛的團年飯桌上, 自然少不了雞。 除夕晚上吃年夜飯, 在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞, 因為寓意吉利。 年菜必須有一隻雞在餐桌上, 因為“吃雞起家”。 廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”, 都會選“走地雞”, 喻求生生猛猛。
豬脷代表著一年都大吉大利, 所以豬脷每到過年的時候, 就會被老街坊搶著來買的!
魚:年年有餘
因為中國傳統有年年有餘(魚)的說法,
蠔豉:好市
華南的年夜飯則多有雞、燒肉、髮菜、蠔豉等,
蝦:哈哈笑
廣州人喜歡吃海鮮,蝦在過年都會是一個吉祥菜式,白灼蝦、炸蝦等,因為蝦寓意著每天都哈哈笑,笑哈哈。過年一道蝦,每年笑哈哈,開開心心。
芹菜:勤快年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待,也是教育孩子的一次機會,長年菜中的芹菜,“芹”與“勤”諧音,教育小孩子要勤勞,只有勤勞才能獲得美好的生活。
豬手:發財就手豬手,可以燜豬手,也可以髮菜豬手,也可以花生豬手等等,吃法很多,因為豬手寓意著發財就手,做什麼都會順順利利,就手發財,幹什麼也都會發財就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!
生菜:生財生菜讀起來與“生財”諧音,討個口彩,是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子,便是“金條生財”了。
腐竹:富足腐竹寓意“富足”,也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出,腐竹與黃豆相比,更容易被人體吸收,營養價值也更豐富,因此經常吃一些腐竹,是很好的飲食習慣。
燒肉:紅紅火火燒肉本來就很受老廣們的歡迎,皮脆肉香。廣州人喜歡在年夜飯的時候有這道菜是因為燒肉寓意著紅皮赤壯,寓意著你每天都紅紅火火,是一個很好的意頭菜來的。
年糕:年年高過年要準備年糕,是表示喜慶。年糕因為諧音“年高”,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象徵著黃金、白銀,寄寓新年發財的意思。北方的年糕以甜為主,或蒸或炸,也有人乾脆沾糖吃。南方的年糕則甜鹹兼具,例如蘇州及寧波的年糕,以粳米製作,味道清淡。
你們的年夜飯有什麼特色食物呢?
蝦:哈哈笑廣州人喜歡吃海鮮,蝦在過年都會是一個吉祥菜式,白灼蝦、炸蝦等,因為蝦寓意著每天都哈哈笑,笑哈哈。過年一道蝦,每年笑哈哈,開開心心。
芹菜:勤快年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待,也是教育孩子的一次機會,長年菜中的芹菜,“芹”與“勤”諧音,教育小孩子要勤勞,只有勤勞才能獲得美好的生活。
豬手:發財就手豬手,可以燜豬手,也可以髮菜豬手,也可以花生豬手等等,吃法很多,因為豬手寓意著發財就手,做什麼都會順順利利,就手發財,幹什麼也都會發財就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!
生菜:生財生菜讀起來與“生財”諧音,討個口彩,是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子,便是“金條生財”了。
腐竹:富足腐竹寓意“富足”,也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出,腐竹與黃豆相比,更容易被人體吸收,營養價值也更豐富,因此經常吃一些腐竹,是很好的飲食習慣。
燒肉:紅紅火火燒肉本來就很受老廣們的歡迎,皮脆肉香。廣州人喜歡在年夜飯的時候有這道菜是因為燒肉寓意著紅皮赤壯,寓意著你每天都紅紅火火,是一個很好的意頭菜來的。
年糕:年年高過年要準備年糕,是表示喜慶。年糕因為諧音“年高”,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象徵著黃金、白銀,寄寓新年發財的意思。北方的年糕以甜為主,或蒸或炸,也有人乾脆沾糖吃。南方的年糕則甜鹹兼具,例如蘇州及寧波的年糕,以粳米製作,味道清淡。
你們的年夜飯有什麼特色食物呢?