紅薯既含有豐富的糖、蛋白質、礦物質、維生素等營養成分， 還含有一種叫黏蛋白的物質。 這種物質可防止動脈硬化， 減少皮下脂肪。 所以， 紅薯堪稱價廉味美、老少皆宜的健康長壽食品。
然而，
紅薯並不能多吃。
紅薯中含有較多氧化酶和粗纖維。
這些物質在腸胃中會產生大量氣體導致脹氣；同時，
由於含糖量較高，
過食會在胃內產生大量的酸，
並引起腹脹、燒心等症狀。
在艱苦的歲月裡，
一到秋冬季節，
紅薯因產量高，
不少農村地區甚至天天“紅薯宴”，
由此造成的胃酸、燒心等胃腸疾病很普遍。
因此，
紅薯適量食用是健康食品，
可使人長壽；如果過食，
則有損健康。