什麼雞蛋更有營養？雞蛋的保質期是多少天？雞蛋過期還能吃嗎？

雞蛋價格便宜， 營養豐富， 雞蛋中含有豐富的蛋白質和人身體所需的各種氨基酸， 並含有除維生素c以外所有的維生素， 是一種營養價值最全面的食物，

深受人們的喜愛。 在人們的日常生活中佔有重要地位。

而且隨著近幾年人們的生活水準的提高， 雞蛋的需求量越來越大， 對雞蛋品質的要求也越來越高。

什麼樣的雞蛋營養更豐富呢？

有人說白皮雞蛋有營養， 有人紅皮雞蛋營養更豐富，

那麼， 到底什麼樣的雞蛋更有營養呢？其實， 白皮和紅皮雞蛋它們的營養成份或多或少的有些微小差別， 總體來說， 營養結構相差無幾， 購賣雞蛋時不必過分強調雞蛋殼的顏色， 但一定要挑選新鮮的雞蛋。

什麼樣的雞蛋是”好“雞蛋呢？

新鮮的雞蛋就是好雞蛋。 那麼， 什麼樣的雞蛋新鮮呢？又怎樣去分辨呢？

雞蛋也和其它食品一樣， 也是有保質期的， 在室內常溫中， 雞蛋一般可以保存15天左右， 超過了這個期限， 雞蛋無論從味道還是從營養上來說， 都已經不是很好了， 超過20天到一個月的雞蛋， 有的雞蛋就有可能會出現”壞蛋“了。

雞蛋放在冰箱裡一般可以延長保質期到30天到40天左右， 超過了這個期限， 無論從口感或營養上來說，

都和新鮮雞蛋有了很大的差距。 如果雞蛋存放時間過久， 雞蛋會因細菌侵入而發生變質， 出現粘殼、散黃等現象， 食用過期雞蛋有損健康。

目前我國對雞蛋標注保質期還沒有硬性規定， 在歐美等國家， 如果雞蛋沒有標注生產日期和保質期是禁止出售的。

那麼， 又怎樣來檢驗雞蛋的新鮮度呢？以下幾種實用方法， 介紹給大家。

1、手觸法：將雞蛋放在手中， 新鮮蛋殼有輕微凸起， 手感粗糙， 掂在手裡有重量感；陳雞蛋放在手中則手感特別光滑感， 掂在手裡輕飄的感覺。

2、耳聽法：將雞蛋用食指與大拇指夾住放在耳朵前稍稍搖晃， 若聽不出聲音也感覺不到雞蛋裡有晃動， 一般來說是新鮮雞蛋；若聽見有流液在雞蛋裡晃動的聲音， 說明雞蛋新鮮度有問題了。

3、鼻嗅法：將雞蛋拿在手中， 用嘴向雞蛋殼上輕輕吹一口氣， 立即用鼻子聞雞蛋殼的氣味， 新鮮的雞蛋蛋殼有生石灰的味道， 略帶腥味， 若是變質的雞蛋會味道發黴的味道或者臭味。

4、浸泡法：將雞蛋放入冷水中浸泡，

若雞蛋橫著在水裡並且是下沉水底， 說明雞蛋很新鮮；若雞蛋傾斜在水裡甚至豎著立在水裡， 說明雞蛋已經是舊雞蛋的了；如果雞蛋飄在水面， 說明雞蛋已經變質了。

5、煮熟法：將雞蛋放入水中煮熟， 將蛋殼剝開， 若蛋殼經常附帶著蛋白剝不下來， 蛋殼越不好剝說明雞蛋越新鮮；若蛋殼敲兩下就能隨意剝出一個完整雞蛋， 說明這是陳雞蛋。