刺參是最好的海參嗎？海參幾年的比較好？

海參越來越受到養生者的追捧。 但是有不少熱心粉絲在給小編後臺留言， 買海參的時候根本不會挑， 也有不少粉絲諮詢海參的顏色與海參營養價值的關係。 還有些粉絲認為只有黑色的海參才是好海參。

買海參前要先瞭解這些：

刺參， 是中國20多種食用海參中品質最好的一種， 在海參家族中， 最有名、歷史悠久的是渤海的刺參。

據《本草綱目拾遺》中記載， “ 渤海產之海參， 體色黑褐， 肉嫩多刺， 品質極佳， 且藥性甘溫無毒， 具有補腎陰， 生脈血， 治下痢及潰瘍等功效”。 因其藥性溫補， 足敵人參， 故名海參。

刺參是最好的海參嗎?

海參屬棘皮動物， 可供食用的品種有刺參、梅花參、烏參、光參、瓜參、玉足參等20多種， 刺參是公認的營養最高、部分商家把無刺參、海茄子等產品充當刺參銷售， 這類產品的價格是比較低廉的。

海參幾年的比較好?

海參的壽命在十年左右， 超過十年就會自然融入大海， 4-8年左右的海參正年輕力壯， 也是最有營養的時候， 年長則老， 年幼則不足。

海參越大越好嗎?

即食海參可以選購大的， 肉厚， 營養好， 淡幹海參不是越大越好， 要比泡發後的韌性， 長度， 重量。 舉個例子吧：一隻海參3釐米， 一隻海參4釐米， 泡發後都約8釐米， 那麼3釐米的海參要好;一隻海參4克， 一隻海參5克， 泡發完後都是50克， 那麼四克的海參要好。

顏色與營養價值的關係

剛剛從海裡捕撈上的海參顏色有土黃色， 有深綠色， 有灰褐色。 鮮活海參顏色不一致， 純正的淡幹海參怎麼可能顏色完全一樣呢?

海參是一種擬態動物， 體表的顏色與生長環境相似。 活海參能隨著居處環境而變化本色， 生活在岩礁附近的海參， 為棕色或深褐色;而居住在海藻、海草中的海參則為綠色。

海參的這種變化， 可以有效的躲過天敵的傷害。 因此海參的顏色只是一種保護色而已， 與海參品質無關。

因此， 海參的顏色並不是鑒別海參品質的標準。

幹海參的顏色一般有黃褐色和黑色。 由於很多消費者迷信黑色海參， 現在市場上銷售的海參中有部分是經過多道工藝後才變成黑色的。