一個人有沒有品味，
要看看TA在深夜裡愛吃什麼。
遇上一間好的深夜食堂， 吃得不止是食物，
更能品出百種人生的味道。
Shanghai WOW!最近探訪了一家
定西路的 新晉深夜食堂潮人聚集地，
全上海獨一無二“本幫蛇肉料理”，
紅燜、流沙、咖喱、清蒸 花式做蛇，
更有上海人記憶中的童年美味，
夜店風設計、一人食吧台、酷炫運動風投影，
自從去過這家深夜蛇堂， 別的深夜食堂都成了將就。
剛走進這家店， 高顏值女神、夜店風吧台、超大電視螢幕、吧台滾動式LED顯示幕…這一切， 讓人產生了誤入酒吧的錯覺。 翻過功能表， 我們才恍悟， 原來這是一家 專做本幫蛇料理的餐廳， 這一晚， 仿佛是要打開舌尖新世紀的大門， 解鎖N種聞所未聞的蛇肉新吃法。
提起深夜蛇堂，
300平米的用餐環境， 分為吧台、就餐、半包房三個區域， 約上三兩好友邊吃蛇料理邊看比賽， 或去吧台挑選一杯特調雞尾酒、蛇黃酒， 或在半包房商務宴請、小型團隊聚會， 這裡都是不錯選擇。
說它是 上海最時尚的蛇料理餐廳 也不是沒道理， 每天營業至淩晨三點， 不止是能滿足舌尖上的小期許， 你也可以在這裡存酒存故事， 把深夜蛇堂當作是一個工作和生活的中轉站， 給自己多一點放空的時間。
鎮店之寶：左右逢源
蛇皮耐嚼指數：★★★★★
這盤菜剛上桌，有一種不知道從哪邊下筷的驚喜感，左右逢源，左邊是泰式冬陰功牛蛙，右邊是蒜香小王蛇，建議先吃蛇、再吃牛蛙，口感會更有遞進感，愈加豐富。小王蛇肉的蒜香味兒，遞進至牛蛙，入口先是酸辣，後勁兒伴著絲絲微甜，根本捨不得放下筷子...
夾一塊蒜香小王蛇入口，蛇皮微微爽脆，蛇肉清鮮有彈性，伴著蒜泥香味，愈嚼愈鮮，養顏美容的蛇肉，最是女神們舌尖上的心頭好。
浸泡在泰式冬陰功湯汁裡的牛蛙，肉質鮮美Q彈，再有香茅草、青檸檬等泰式香料的提鮮，口感趨於中辣，吃的時候微微蘸一下湯汁，酸辣辛香的味道充滿了東南亞異域風情。
本幫醃篤鮮融合福建煲湯，鮮到眉毛掉下來
蛇皮耐嚼指數：★★★★
陣陣醃篤的香氣，混白濃郁的湯底，最是上海人家的經典美味。但這道菜融合了福建莆田的清湯煲湯方式，脂肪、嘌呤相對較少，每一口都讓人鮮到眉毛掉下來，而且健康養生。一次嘗遍烏梢蛇、水蛇、水利蛇 等招牌蛇，再有紹興鹹肉的鹹香味、浙江蝦幹的鮮香感、莆田鮑魚的緊實豐厚，每一口下去都叫人不舍咽口水。
別看這麼一碗，每天要精心熬制5-6小時，並事先經過醃制，才能上桌。輕舀一勺，蛇、鮑魚、膳筒、大蝦、三黃雞等即入眼簾，鮮香四溢。吃罷了肉，再嘗一口筍尖，仿佛是觸及到了醃篤鮮的靈魂，福建莆田的煲湯方式，竟是這般出奇得好喝，清淡可口，鮮美入味。
對冬季最好的慰藉：蛇料理打邊爐
蛇皮耐嚼指數：★★★★
冬天，一鍋熱氣騰騰的打邊爐才是對寒冬的最好慰藉。烏鞘蛇、小王蛇、牛蛙、蔬菜拼盤，加入精心熬制6小時的蛇骨鍋底，食蛇肉前，必須先喝上幾碗蛇湯，才對得起這精心熬制的湯底。
蛇肉涮上20分鐘，它的紋路清晰可見，唇齒順著肌理一咬，韌中帶軟的蛇肉，從舌尖到口腔都充斥著蛇的鮮香。滋陰去火的蛇肉，吃完更是能舒緩冬季易幹易上火的通病。
高郵鹹蛋黃與小王蛇的舌尖幻想
蛇皮耐嚼指數：★★★
這道菜可不是椒鹽蛇，它是用正宗高郵鹹鴨蛋，將湯汁和鹹蛋黃按一定比例炒制，是既有脆度又正好不流湯的炸水蛇，建議你用手撕的方式去吃，細細品，蛇肉絲毫不粘牙，愈嚼愈有味，沒有一點油膩感。
豪華至尊版雞煲蟹
除了蛇料理，這家藏了各種隱秘菜單。這道雞煲蟹剛上桌，一掀開蓋，熱氣騰騰的肉香味，縈繞了半邊餐廳。招牌雞煲蟹是店老闆做私房菜館的時候，歷經多次試菜，研製而出的。廣東的煲湯方式，精選上海的三黃雞，雞肉裡裡充盈著飽滿的汁水，不加任何調料，靠蟹肉的鮮度，足以鮮到骨子裡。
足有兩隻螃蟹和上海的三黃雞一起燉煮，殼近紅脂而肉香，湯汁略微粘稠，螃蟹與雞肉的鮮美都存為一身，吃完還可以繼續加湯燉吃。
分分鐘喚起外婆做菜的鮮香味
肉質細嫩的水蛇，用來煲湯最合適，味道奇鮮無比，再配上浙江的板鴨燉煮，食物本身的鹹鮮味是對這道菜的最佳詮釋，不用加任何調味料。舀一勺湯汁送入口中，第一口是咸香味兒，第二口是細嚼面疙瘩的Q彈感，第三口便是讓人憶起，兒時外婆為你盛上一鍋面疙瘩的深切思念。
蛇膽川貝龜苓膏
都說沒有一道甜品，不算是吃了一頓完整的餐。深夜吃了長不胖的甜品，首選必定是蛇膽川貝龜苓膏，珍貴的蛇膽，淋上濃稠香甜的煉乳，入口苦中帶甜，清熱下火，養顏又解毒，女神不容錯過哦。
至於男神嘛，這裡自然也不會虧待你。這份蛇黃酒，由蛇膽、蝮蛇、烏梢蛇、黃酒、甘草、覆盆子、枸杞等各種中藥材釀制而成，適合每晚睡前飲用，至於有什麼功效，嘿嘿嘿，男神都懂的…
當然，我們還在吧台發現了各式啤酒，都很適合潮咖酒鬼，喝酒擺拍凹造型哦～
從深夜蛇堂出來，已將至淩晨。10年後，滬上的潮咖食客已然成為滬上老饕，但無論何時，再提到去吃蛇料理，相信大家都不會忘記去深夜蛇堂，這可能就是美食和人類之間達成的一種默契吧。
地址： 新會路139號
蛇皮耐嚼指數：★★★★★
這盤菜剛上桌，有一種不知道從哪邊下筷的驚喜感，左右逢源，左邊是泰式冬陰功牛蛙，右邊是蒜香小王蛇，建議先吃蛇、再吃牛蛙，口感會更有遞進感，愈加豐富。小王蛇肉的蒜香味兒，遞進至牛蛙，入口先是酸辣，後勁兒伴著絲絲微甜，根本捨不得放下筷子...
夾一塊蒜香小王蛇入口，蛇皮微微爽脆，蛇肉清鮮有彈性，伴著蒜泥香味，愈嚼愈鮮，養顏美容的蛇肉，最是女神們舌尖上的心頭好。
浸泡在泰式冬陰功湯汁裡的牛蛙，肉質鮮美Q彈，再有香茅草、青檸檬等泰式香料的提鮮，口感趨於中辣，吃的時候微微蘸一下湯汁，酸辣辛香的味道充滿了東南亞異域風情。
本幫醃篤鮮融合福建煲湯，鮮到眉毛掉下來
蛇皮耐嚼指數：★★★★
陣陣醃篤的香氣，混白濃郁的湯底，最是上海人家的經典美味。但這道菜融合了福建莆田的清湯煲湯方式，脂肪、嘌呤相對較少，每一口都讓人鮮到眉毛掉下來，而且健康養生。一次嘗遍烏梢蛇、水蛇、水利蛇 等招牌蛇，再有紹興鹹肉的鹹香味、浙江蝦幹的鮮香感、莆田鮑魚的緊實豐厚，每一口下去都叫人不舍咽口水。
別看這麼一碗，每天要精心熬制5-6小時，並事先經過醃制，才能上桌。輕舀一勺，蛇、鮑魚、膳筒、大蝦、三黃雞等即入眼簾，鮮香四溢。吃罷了肉，再嘗一口筍尖，仿佛是觸及到了醃篤鮮的靈魂，福建莆田的煲湯方式，竟是這般出奇得好喝，清淡可口，鮮美入味。
對冬季最好的慰藉：蛇料理打邊爐
蛇皮耐嚼指數：★★★★
冬天，一鍋熱氣騰騰的打邊爐才是對寒冬的最好慰藉。烏鞘蛇、小王蛇、牛蛙、蔬菜拼盤，加入精心熬制6小時的蛇骨鍋底，食蛇肉前，必須先喝上幾碗蛇湯，才對得起這精心熬制的湯底。
蛇肉涮上20分鐘，它的紋路清晰可見，唇齒順著肌理一咬，韌中帶軟的蛇肉，從舌尖到口腔都充斥著蛇的鮮香。滋陰去火的蛇肉，吃完更是能舒緩冬季易幹易上火的通病。
高郵鹹蛋黃與小王蛇的舌尖幻想
蛇皮耐嚼指數：★★★
這道菜可不是椒鹽蛇，它是用正宗高郵鹹鴨蛋，將湯汁和鹹蛋黃按一定比例炒制，是既有脆度又正好不流湯的炸水蛇，建議你用手撕的方式去吃，細細品，蛇肉絲毫不粘牙，愈嚼愈有味，沒有一點油膩感。
豪華至尊版雞煲蟹
除了蛇料理，這家藏了各種隱秘菜單。這道雞煲蟹剛上桌，一掀開蓋，熱氣騰騰的肉香味，縈繞了半邊餐廳。招牌雞煲蟹是店老闆做私房菜館的時候，歷經多次試菜，研製而出的。廣東的煲湯方式，精選上海的三黃雞，雞肉裡裡充盈著飽滿的汁水，不加任何調料，靠蟹肉的鮮度，足以鮮到骨子裡。
足有兩隻螃蟹和上海的三黃雞一起燉煮，殼近紅脂而肉香，湯汁略微粘稠，螃蟹與雞肉的鮮美都存為一身，吃完還可以繼續加湯燉吃。
分分鐘喚起外婆做菜的鮮香味
肉質細嫩的水蛇，用來煲湯最合適，味道奇鮮無比，再配上浙江的板鴨燉煮，食物本身的鹹鮮味是對這道菜的最佳詮釋，不用加任何調味料。舀一勺湯汁送入口中，第一口是咸香味兒，第二口是細嚼面疙瘩的Q彈感，第三口便是讓人憶起，兒時外婆為你盛上一鍋面疙瘩的深切思念。
蛇膽川貝龜苓膏
都說沒有一道甜品，不算是吃了一頓完整的餐。深夜吃了長不胖的甜品，首選必定是蛇膽川貝龜苓膏，珍貴的蛇膽，淋上濃稠香甜的煉乳，入口苦中帶甜，清熱下火，養顏又解毒，女神不容錯過哦。
至於男神嘛，這裡自然也不會虧待你。這份蛇黃酒，由蛇膽、蝮蛇、烏梢蛇、黃酒、甘草、覆盆子、枸杞等各種中藥材釀制而成，適合每晚睡前飲用，至於有什麼功效，嘿嘿嘿，男神都懂的…
當然，我們還在吧台發現了各式啤酒，都很適合潮咖酒鬼，喝酒擺拍凹造型哦～
從深夜蛇堂出來，已將至淩晨。10年後，滬上的潮咖食客已然成為滬上老饕，但無論何時，再提到去吃蛇料理，相信大家都不會忘記去深夜蛇堂，這可能就是美食和人類之間達成的一種默契吧。
地址： 新會路139號