一、什麼是“三七”？
“三七”又名“田七”， 明代著名藥學家李時珍稱之為“金不換”’， 在《本草綱目拾遺》中記載：“人參補氣第一， 三七補血第一……”故有“人參三七”之稱。
“三七”具有：止血補血、鎮痛、活血化瘀、美容養顏、降三高、強身健體、增強免疫力等功效， 因此被視為中藥材中的一顆明珠。
三七屬中藥材， 主要產于雲南文山， 當地人有時亦作食用， 但不宜過多（建議每人每天不超過5克， 最多不超過10克）；由於其質地較硬，
二、“三七”分類等級
1.三七根據採收季節的不同有“春三七”和“冬三七”。 結籽之前（夏末及秋季）採收的為“春三七”， 因尚未結籽， 根飽滿， 質地好；結籽以後（立冬至次年5月分）採收的為“冬三七”，
2.三七根據是否含有剪口分“滑頭三七”和“戴帽三七"， 不帶剪口的三七叫“滑頭三七”（即三七去掉剪口和根須後， 最粗壯的部分）；帶有剪口的三七叫做“戴帽三七"（三七主根和地上莖之間的部分）， 帶有剪口的三七價格會便宜很多。
3.三七的等級也按“每500g所含三七的頭數”來劃分， 一般有：25頭、30頭、35頭、40頭、45頭、50頭、60頭……120頭（60至120頭成為無數頭）。 因為一般個頭越大， 三七的有效活性成份含量就越高， 所以一般每斤頭數越少價格越貴。 三七的採挖時間最佳是三年一採挖（三七生長到第三年是成活率最高的， 收穫最大、成本最低）， 三年採挖的三七正常是在30至50之間最多， 20幾頭的三七也有，
三、“三七”市場亂象
提到“三七”， 很多人都知道；但是能分辨出好三七的人卻寥寥無幾， 因此許多不良商家使出無盡的障眼法， 讓消費者無從辨認， 以從中謀利；俗稱“貓膩”。
為了弄清三七品質貓膩， 市場背後有哪些“不為常人所知的秘密”！ “愛吃霍”自掏腰包飛赴雲南產地， 歷經數日實地考察學習；通過現場走訪， 與當地政府、協會、檢測機構等多部門深入交流， 對樣品檢測對比分析， 終於摸清了三七品質好壞標準及市場潛規則.
以下是市場常見的最典型問題：
“春七”摻“冬七”；
“春七”摻“病七”；
“滑頭七”（去掉剪口後的三七）慘“戴帽七”（帶有剪口的三七）；
三七“剪口”中的皂苷含量雖然最高， 但是三七剪口中的成分無法被人體直接吸收， 所以一般銷售給製藥企業作為提取皂苷使用。 另外由於剪口的其它成分低， 所以三七剪口的售價一般要低於三七主根的價格。
4.“為了外表好看打蠟上光的”；一般打蠟三七所用的蠟是食用蠟或滑石粉。食用蠟本身對人體沒有太大的傷害，但是有部分不法商家為了節約成本，會使用工業蠟代替食用蠟，工業蠟中含汞、鉛；滑石粉的主要成分為氧化鎂和矽酸鎂，其中矽酸鎂有較強的致癌作用。
5.“皮筋整形冒充大個頭三七”；
6.三七打粉掉包，以次充好;30頭”→摻“40頭”…→摻“60頭及無數頭，其中有“病七及烤烤過度的三七。
7.“發黴七：發黴七主根上會長出綠色的黴霧，很容易辨認，如果商家處理過就很難分得清，價格也便宜。
8.“臭七：與發黴七差不多，也是很容易就能辨別出來，臭七幹扁，形狀不規則，主根上有大面積的黑色物質。
常見假三七
水三七，外形長圓或類圓，色棕色，頂端常見葉基，味苦。
藤三七，取其根莖，經加工而成，外形略似，斷面類白色，細顆粒或黃棕色角質狀，味微甜不苦。
莪術，是用其根莖雕刻而成，貌似三七，仔細觀察，可見刀刻痕跡，外部特徵都是偽造的，斷面蠟黃，不見放射狀紋理。味苦伴有輕微薑辣味。
還有更惡劣者，是用樹脂經壓模仿造，外形極似，但斷面可見樹脂樣光澤，伴有樹脂樣氣味。
說起三七服用基本都是磨粉沖服，由於三七甘苦味濃，什麼等級的三七，打成了粉，色澤口味基本一樣，即使是專家，也說不出一二。 遠離“虛假偽劣”，防止受騙還是可以防止的。
1）選擇知名過硬的可靠品牌。
2）全程無死角進行追溯監控，防止中途有人摻假作弊；
3）親自選材加工磨粉；
但對於大多數普通的消費者而言，哪怕做到任何一條，都不容易：第一不一定有時間，第二不一定會選材，第三不一定有精力；選擇大品牌，價格太貴！選擇小品牌小店鋪，有所顧慮！想孝敬下領導、長輩，給家人、客戶買點真東西，還真是心有餘而力不足。
想瞭解如何分辨三七品質→關注頭條號‘LoveatHuo健康養生’訴您所想，問您想問；繼續帶你走進三七的世界；告訴您所關注和想知道的秘密！
LoveatHuo（愛吃霍）祝您身體健康、萬事如意。
如有：轉發文章等請標注文章出處。
4.“為了外表好看打蠟上光的”；一般打蠟三七所用的蠟是食用蠟或滑石粉。食用蠟本身對人體沒有太大的傷害，但是有部分不法商家為了節約成本，會使用工業蠟代替食用蠟，工業蠟中含汞、鉛；滑石粉的主要成分為氧化鎂和矽酸鎂，其中矽酸鎂有較強的致癌作用。
5.“皮筋整形冒充大個頭三七”；
6.三七打粉掉包，以次充好;30頭”→摻“40頭”…→摻“60頭及無數頭，其中有“病七及烤烤過度的三七。
7.“發黴七：發黴七主根上會長出綠色的黴霧，很容易辨認，如果商家處理過就很難分得清，價格也便宜。
8.“臭七：與發黴七差不多，也是很容易就能辨別出來，臭七幹扁，形狀不規則，主根上有大面積的黑色物質。
常見假三七
水三七，外形長圓或類圓，色棕色，頂端常見葉基，味苦。
藤三七，取其根莖，經加工而成，外形略似，斷面類白色，細顆粒或黃棕色角質狀，味微甜不苦。
莪術，是用其根莖雕刻而成，貌似三七，仔細觀察，可見刀刻痕跡，外部特徵都是偽造的，斷面蠟黃，不見放射狀紋理。味苦伴有輕微薑辣味。
還有更惡劣者，是用樹脂經壓模仿造，外形極似，但斷面可見樹脂樣光澤，伴有樹脂樣氣味。
說起三七服用基本都是磨粉沖服，由於三七甘苦味濃，什麼等級的三七，打成了粉，色澤口味基本一樣，即使是專家，也說不出一二。 遠離“虛假偽劣”，防止受騙還是可以防止的。
1）選擇知名過硬的可靠品牌。
2）全程無死角進行追溯監控，防止中途有人摻假作弊；
3）親自選材加工磨粉；
但對於大多數普通的消費者而言，哪怕做到任何一條，都不容易：第一不一定有時間，第二不一定會選材，第三不一定有精力；選擇大品牌，價格太貴！選擇小品牌小店鋪，有所顧慮！想孝敬下領導、長輩，給家人、客戶買點真東西，還真是心有餘而力不足。
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