【材料】大蝦12只， 大蔥1根， 薑1塊， 料酒2勺， 生抽醬油3勺， 白糖2勺
【具體做法】
1.將大蝦剪去須、除去沙線， 洗淨瀝水後， 將蝦背部劃開一刀， 以更加入味
2.蔥切絲、薑切絲；料酒、生抽、糖以及少許水兌成成調味汁備用
3.鍋中倒入適量油， 油溫加熱到6成熱時， 放入大蝦過油， 待蝦身變為紅色， 即盛出， 瀝油備用
4.鍋中留少許底油， 放入蔥絲、薑絲炒香， 調好的調味汁倒入
5.湯汁沸騰後， 放入蝦， 蓋上鍋蓋用小火燜5分鐘入味後， 大火收汁， 待剩少許湯汁時關火， 把蝦盛到盤中， 將剩餘的汁液淋到蝦上
孔雀開屏（清蒸鱸魚）▼
【材料】鱸魚1條、幹香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生薑1小塊、春蔥2棵、廣祥泰蒸魚生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋
【具體做法】
1.將蒜頭切片， 生薑切片， 辣椒切碎， 蔥白切段、其餘部分切成蔥花， 香菇泡發後切片
2.魚去鱗後切下頭、尾， 然後從頭的切口處掏出內臟後清洗乾淨， 將身體部分從背部下刀切成片， 但保持肚子部分不要切斷
3.將切好的蒜頭片、薑片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內，
4.盤子放入蒸鍋內， 大火蒸10分鐘即可
糖醋排骨▼
食材：排骨
做法：
1、小排500克焯水後， 煮三十分鐘， 肉湯可以煮麵條， 別倒掉了。
2、用一湯匙料酒， 一湯匙生抽，
3、撈出洗淨控水備用， 炸制金黃， 油別放多， 可以省油， 只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨， 醃排骨的水， 三湯勺白糖（大膽的放糖吧， 三湯匙， 別怕多）。 半碗肉湯大火燒開， 調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁， 收汁的時候最後加一湯匙香醋， 那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻， 少許味精。
紅燒肉▼
【材料】五花肉500、花椒3g、大蒜2瓣、薑適量、蔥適量、白糖30g、蠔油8ml、白醋30ml、八角3g
【具體做法】
1.五花肉切小塊， 放在有蔥姜的水中浸泡30分鐘， 水溫在36度左右， 去除肉質的的腥和血， 蒜切小片
2.熱鍋起油， 依次放入蒜片、八角、花椒， 炒出味後放入白綿糖， 待白綿糖大部分化掉後放入肉
3.炒熟後， 小火繼續翻炒15-25分鐘， 讓肉中的水分充分的蒸發掉， 放入耗油、白醋， 繼續翻炒至肉質變成紅色
4.倒入水， 水沒過肉即可， 大火燒開後， 小火繼續煮20分鐘， 收汁放上蔥花即可
醬肘子▼
菜品原料：豬前肘一隻，調料：花椒5克、大料5克、綠青豆20克、蔥8克、薑10克、蒜5克、草果2克、香葉2克、冰糖15克、捆肘子的細白繩一根
製作步驟：
1、洗淨肘子、用小刀把肘子上的細毛髒泥刮淨（這步相當關鍵，即
使買來加工好的也一定要刮，刮完您會發現上面很髒的）
2、將豬肘上的肉裹在皮內，用棉繩紮好（這是醬肘子不肉碎脫皮的秘訣，一定要仔細紮好，任肘子在鍋內翻滾也不會出現皮脫肉碎的現象了）
3、鍋內放涼水下肘子，焯水使肘子內的血沫隨著水溫上升吐淨
4、鍋中做開水放入蔥段、薑片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制
5、將焯好的肘子從鍋中撈出
6、開始炒糖色了，大家可以參考我這個比較細，鍋燒熱放少許油放入冰糖
7、小火待冰糖慢慢融化
8、將冰糖變成琥珀色，用竹鏟子慢慢攪拌
9、冰糖變成醬色、要注意火候，不要太大
10、當出現大量氣泡用有些煙產生，準備隨時離火烹入開水，糖色就成功了。
11、將糖色倒入熬制好的湯鍋裡
12、放入焯好的豬肘子，湯要沒過肘子一點，大火燒開，烹入紹酒。
13、轉成中火蓋蓋
14、一小時後開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味
15、中火醬制半小時待肘子入味
16、待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁
17、將肘子在大鍋中翻個，並用勺子不斷澆湯，保持皮肉一致。
18、最後大火收汁將肘子撈出，皮也沒脫、肉也沒碎，紮的挺結實，哈哈成功了。
紅燒雞翅▼
主料：雞翅
輔料：八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生薑、香蔥、老抽、白糖、清水、鹽、雞精、料酒、食用油
做法
1.雞翅用料酒醃制一下，沖洗乾淨；
2. 熱鍋冷油，放入薑片和翅根入鍋煸炒；
3. 煎至兩面金黃色；
4. 加入適量料酒，白糖煸炒；
5.加入適量老抽迅速煸炒；
6.加入適量清水，八角、桂皮、幹辣椒、香葉入鍋悶燒；
7.完全入味後大火收汁；
8.撒上蔥花即可出鍋；
9.出鍋裝盤；（雞翅根也可以用此方法做）
珍珠糯米丸子▼
菜品原料：糯米半碗、豬肉末250克、食用鹽、薑、雞蛋、大蔥、胡蘿蔔、耗油、生抽、雞精。
1、糯米放大碗內，加一倍以上的水，提前一晚泡好。如果著急，最少也要提前泡四個小時。
2、豬肉（選偏瘦的五花肉）剁碎或絞碎。
3、加入，鹽、薑、雞蛋、大蔥、胡蘿蔔、耗油、生抽、雞精一個方向攪拌均勻。
4、攪拌均勻，直到肉餡上勁，靜置半小時以上，讓肉餡充分入味。
5、胡蘿蔔去皮，切薄片，用來當丸子底托，也可以用土豆或生菜做底托。如果嫌麻煩，可以直接在盤子底部鋪上一層糯米，或者刷一層油。
6、水開後上蒸鍋，中火，蒸18分鐘。
7、關火後悶5分鐘。
8、出國後可以撒黑芝麻、枸杞、點綴、
涼拌黃瓜▼
做法：
1、青瓜洗淨，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同長度大小的青瓜條。
2、蒜頭洗淨切小粒粒，紅辣椒切小段。
3、把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻。
4、青瓜條放入大碗，放入蒜粒和紅辣椒，倒入調好的醬汁。
5、攪拌均勻，醃制3分鐘上盤即可。
紅油豬耳朵
食材：
熟豬耳朵配料：青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
做法：
1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條。
2、青紅椒洗淨後同樣切細絲，備用。
3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆裡，倒入一匙生抽。
4、一湯匙香醋，拌勻。
5、一湯匙白糖，拌勻提鮮。
6、再來上一勺自製的紅油，讓味道更豐富一些。最後撒上些熟芝麻即可！
辣炒什錦藕丁
製作方法：
主料： 蓮藕火腿青椒 豆干
輔料： 老乾媽辣醬 醬油 鹽
原料：蓮藕1節 火腿100克 青紅椒各1根 豆腐乾4塊調料：老乾媽辣醬2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1）青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁。火腿切丁。豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗淨後切丁。
2）炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
3）調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可。
醬燜牛肉小土豆
製作方法：
主料： 牛肉,土豆
輔料： 杭椒,大蒜,幹蔥,香菜
原料：牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 幹蔥2頭 香菜根10根 花生50克
調料：甜麵醬3湯匙（45ml）鹽1/2茶匙（3克）料酒1湯匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）幹澱粉2湯匙（30克）
做法：
1）將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜麵醬，白糖，香油和幹澱粉攪拌均勻後，醃制20分鐘。花生洗淨，用清水浸泡20分鐘。
2）小土豆洗淨不削皮，對半切開（如是大土豆，切成3cm大小的塊）。幹蔥切成片（如用洋蔥也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗淨去蒂後，切成5cm長的段。
3）平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎成金黃色後，翻過來煎另一面。煎好後，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將大蒜，幹蔥和香菜根煸香。
4）倒入醃好的牛肉翻炒2分鐘後，倒入另一個鍋中，不再放油（如煎鍋大，就不必換鍋）。倒入開水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰後，轉中小火燜45分鐘。
5）出鍋前，放入杭椒，翻拌均勻即可關火，不需再繼續加熱，菜的余溫剛好可以加熱杭椒，又能保持它的顏色不變。
麻辣花椒雞
製作方法：
主料： 雞肉 南瓜 萵筍 辣椒 花椒
輔料： 大蔥姜老乾媽豆豉辣
原料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 幹紅辣椒10個 大蔥5段 薑片5片
調料：老乾媽豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml
做法：
1）將鮮花椒洗淨後，用清水浸泡30分鐘後，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2）三黃雞去內臟洗淨後，切成小塊，瀝幹水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。薑切片。
3）鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥薑爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘後，放入鮮花椒和幹紅辣椒繼續翻炒2分鐘。
4）倒入老乾媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻後倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收幹即可。
以上內容為小編跑遍網路各個角落整合，如果雷同純屬巧合，不喜勿噴，因為我會懟你。
菜品原料：豬前肘一隻，調料：花椒5克、大料5克、綠青豆20克、蔥8克、薑10克、蒜5克、草果2克、香葉2克、冰糖15克、捆肘子的細白繩一根
製作步驟：
1、洗淨肘子、用小刀把肘子上的細毛髒泥刮淨（這步相當關鍵，即
使買來加工好的也一定要刮，刮完您會發現上面很髒的）
2、將豬肘上的肉裹在皮內，用棉繩紮好（這是醬肘子不肉碎脫皮的秘訣，一定要仔細紮好，任肘子在鍋內翻滾也不會出現皮脫肉碎的現象了）
3、鍋內放涼水下肘子，焯水使肘子內的血沫隨著水溫上升吐淨
4、鍋中做開水放入蔥段、薑片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制
5、將焯好的肘子從鍋中撈出
6、開始炒糖色了，大家可以參考我這個比較細，鍋燒熱放少許油放入冰糖
7、小火待冰糖慢慢融化
8、將冰糖變成琥珀色，用竹鏟子慢慢攪拌
9、冰糖變成醬色、要注意火候，不要太大
10、當出現大量氣泡用有些煙產生，準備隨時離火烹入開水，糖色就成功了。
11、將糖色倒入熬制好的湯鍋裡
12、放入焯好的豬肘子，湯要沒過肘子一點，大火燒開，烹入紹酒。
13、轉成中火蓋蓋
14、一小時後開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味
15、中火醬制半小時待肘子入味
16、待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁
17、將肘子在大鍋中翻個，並用勺子不斷澆湯，保持皮肉一致。
18、最後大火收汁將肘子撈出，皮也沒脫、肉也沒碎，紮的挺結實，哈哈成功了。
紅燒雞翅▼
主料：雞翅
輔料：八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生薑、香蔥、老抽、白糖、清水、鹽、雞精、料酒、食用油
做法
1.雞翅用料酒醃制一下，沖洗乾淨；
2. 熱鍋冷油，放入薑片和翅根入鍋煸炒；
3. 煎至兩面金黃色；
4. 加入適量料酒，白糖煸炒；
5.加入適量老抽迅速煸炒；
6.加入適量清水，八角、桂皮、幹辣椒、香葉入鍋悶燒；
7.完全入味後大火收汁；
8.撒上蔥花即可出鍋；
9.出鍋裝盤；（雞翅根也可以用此方法做）
珍珠糯米丸子▼
菜品原料：糯米半碗、豬肉末250克、食用鹽、薑、雞蛋、大蔥、胡蘿蔔、耗油、生抽、雞精。
1、糯米放大碗內，加一倍以上的水，提前一晚泡好。如果著急，最少也要提前泡四個小時。
2、豬肉（選偏瘦的五花肉）剁碎或絞碎。
3、加入，鹽、薑、雞蛋、大蔥、胡蘿蔔、耗油、生抽、雞精一個方向攪拌均勻。
4、攪拌均勻，直到肉餡上勁，靜置半小時以上，讓肉餡充分入味。
5、胡蘿蔔去皮，切薄片，用來當丸子底托，也可以用土豆或生菜做底托。如果嫌麻煩，可以直接在盤子底部鋪上一層糯米，或者刷一層油。
6、水開後上蒸鍋，中火，蒸18分鐘。
7、關火後悶5分鐘。
8、出國後可以撒黑芝麻、枸杞、點綴、
涼拌黃瓜▼
做法：
1、青瓜洗淨，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同長度大小的青瓜條。
2、蒜頭洗淨切小粒粒，紅辣椒切小段。
3、把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻。
4、青瓜條放入大碗，放入蒜粒和紅辣椒，倒入調好的醬汁。
5、攪拌均勻，醃制3分鐘上盤即可。
紅油豬耳朵
食材：
熟豬耳朵配料：青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
做法：
1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條。
2、青紅椒洗淨後同樣切細絲，備用。
3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆裡，倒入一匙生抽。
4、一湯匙香醋，拌勻。
5、一湯匙白糖，拌勻提鮮。
6、再來上一勺自製的紅油，讓味道更豐富一些。最後撒上些熟芝麻即可！
辣炒什錦藕丁
製作方法：
主料： 蓮藕火腿青椒 豆干
輔料： 老乾媽辣醬 醬油 鹽
原料：蓮藕1節 火腿100克 青紅椒各1根 豆腐乾4塊調料：老乾媽辣醬2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1）青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁。火腿切丁。豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗淨後切丁。
2）炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
3）調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可。
醬燜牛肉小土豆
製作方法：
主料： 牛肉,土豆
輔料： 杭椒,大蒜,幹蔥,香菜
原料：牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 幹蔥2頭 香菜根10根 花生50克
調料：甜麵醬3湯匙（45ml）鹽1/2茶匙（3克）料酒1湯匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）幹澱粉2湯匙（30克）
做法：
1）將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜麵醬，白糖，香油和幹澱粉攪拌均勻後，醃制20分鐘。花生洗淨，用清水浸泡20分鐘。
2）小土豆洗淨不削皮，對半切開（如是大土豆，切成3cm大小的塊）。幹蔥切成片（如用洋蔥也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗淨去蒂後，切成5cm長的段。
3）平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎成金黃色後，翻過來煎另一面。煎好後，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將大蒜，幹蔥和香菜根煸香。
4）倒入醃好的牛肉翻炒2分鐘後，倒入另一個鍋中，不再放油（如煎鍋大，就不必換鍋）。倒入開水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰後，轉中小火燜45分鐘。
5）出鍋前，放入杭椒，翻拌均勻即可關火，不需再繼續加熱，菜的余溫剛好可以加熱杭椒，又能保持它的顏色不變。
麻辣花椒雞
製作方法：
主料： 雞肉 南瓜 萵筍 辣椒 花椒
輔料： 大蔥姜老乾媽豆豉辣
原料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 幹紅辣椒10個 大蔥5段 薑片5片
調料：老乾媽豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml
做法：
1）將鮮花椒洗淨後，用清水浸泡30分鐘後，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2）三黃雞去內臟洗淨後，切成小塊，瀝幹水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。薑切片。
3）鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥薑爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘後，放入鮮花椒和幹紅辣椒繼續翻炒2分鐘。
4）倒入老乾媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻後倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收幹即可。
以上內容為小編跑遍網路各個角落整合，如果雷同純屬巧合，不喜勿噴，因為我會懟你。