薺菜在農村是很常見的一種營養野菜， 薺菜包餃子大家應該是非常熟悉的， 口味獨特的美味及鮮感， 薺菜非常喜歡溫度比較高地方， 陽光充足它長的就非常好， 也非常的耐寒， 性喜溫暖， 薺菜為野菜中味最鮮美者， 因含氨基酸達11種之多， 以及適量吃薺菜可以增強人的睡眠品質， 以及可以使人情緒平穩。
薺菜含有薺菜酸， 可以縮短出血時的凝血時間， 起到快速止血的作用， 而且薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強體內維生素C含量防凍傷， 消炎抗菌的作用， 以及維生素C可以組織致癌物質在消化系統裡的生成， 具有預防胃癌及食道癌的作用， 另外薺菜還有大量的粗纖維， 可以促進胃腸蠕動的作用， 也可以促進身體排泄功能， 增進身身體新陳代謝的作用， 除此之外還有助於減肥。
薺菜富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、膽鹼、類黃酮、植物纖維、鉀、鈣、鐵、鋅以及其他營養物質， 而且薺菜的吃法很多， 可涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸， 做餡包水餃， 也可做薺菜魚卷、薺菜冬筍等做法， 一般人群均可食用， 以及愛流鼻血或是經常牙齦出血的人， 平時可以多吃點薺菜， 尤其是適宜痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者食用。
薺菜可寬腸通便， 故便溏者慎食， 而且薺菜具有收縮子宮的作用， 女性少吃為佳， 可能導致月經不調， 孕婦多吃可能導致流產， 還有提醒大家， 平時比較怕冷， 消化功能差或吃了寒涼食物腹痛， 也就是體質偏寒、脾胃虛弱者，