刺菜是很常見的一種小草， 味道鮮美， 清新爽口， 是一道很好的家常菜， 刺菜的嫩苗， 莖尖， 用開水焯一下， 然後用冷水浸泡一下， 可以用來炒菜吃， 刺菜的嫩葉中含有豐富蛋白質， 脂肪， 粗纖維， 胡蘿蔔素， 還有維生素， 以及刺菜全草可以入藥， 性質溫和， 止血止痛消腫是它的主要功效。
刺菜有清熱解毒、止血、止痢的功效， 可用於治腰肌扭傷、降低血壓等症狀， 以及對於高血壓以及急性感染性肝炎都是有一定的治療效果， 刺菜對於外傷出血也有明顯治療作用， 而且出現外傷出血時可以把新鮮的刺菜葉子研成泥狀， 外敷在傷處， 就可以快速止血， 以及對於疔瘡惡腫有著明顯治療作用， 另外刺菜還可以收縮血管、縮短凝血時間， 對於肺炎雙球菌、溶血性鏈球菌、白喉桿菌、傷寒村菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等均有抑制作用。
刺菜還可以用於治心熱吐血， 取刺菜的葉子與根一起研碎， 取出汁液， 直接口服， 每次服用兩小碗， 還可以用於治療人類的七竅出血， 取出的刺菜汁加白酒調勻以後口服， 可以起到出色的止血作用， 而且平時多用於身體一些出血疾病的治癤， 治療時可以煎制服用， 以及可以搗碎取汁口服，
刺菜還可以醬拌食用， 做法很簡單將新鮮的刺菜放在開水中焯一下， 取出去掉水分，