好水， 養出好魚
丹江口， 位於湖北省西北部、漢江中上游， 有“中國水都”之稱， 丹江口水庫 ， 是亞洲第一大人工淡水湖、國家南水北調中線工程水源地、國家一級水源保護區、中國重要的濕地保護區、國家級生態文明示範區， 被譽為“亞洲天池”。
大自然饋贈
丹江口水庫裡的水不僅清澈甘甜， 而且漁業資源豐富， 有翹嘴鮊、黃魚、沙丁魚等幾十個品種， 肥美鮮嫩。
丹江口翹嘴鮊產于南水北調中線工程水源地丹江口庫區， 原系長江、漢江土著魚種。 丹江口翹嘴鮊是因丹江口大壩修建蓄水， 在特定環境中繁衍生存的地域性特色淡水珍品。
翹嘴鮊是長江流域的一種古老魚種， 有“長江上等名貴魚”的美譽， 食用歷史悠久。
大詩人杜甫在詩中曾形容“白魚如切玉”。 翹嘴鮊是在長江這種流水裡生長的， 遊速很快， 所以肉質特別細嫩鮮美。 雖然這種魚刺很多， 但喜歡吃魚的巧嘴武漢人一直把翹嘴鮊奉為桌上佳品。
翹嘴鮊又稱大白刁， 肉白而細嫩， 味美而不腥， 營養價值高， 一貫被視為上等經濟魚類。 其肉性味甘、溫， 有開胃、健脾、利水、消水腫之功效， 治療消瘦浮腫、產後抽筋等症有一定療效。
舌尖上的美味
翹嘴鮊體型細長肉薄， 固菜式做法多種多樣， 傳統上用香煎（幹燒）或清蒸。
秦巴故里老員外， 選取丹江口水庫裡翹嘴鮊， 橫跨一千四百多公里到南寧， 只為每一個你帶來純正的湖北口味。
清蒸翹嘴鮊
要魚肉味道最鮮美， 而且營養成分保持最完整， 那還屬清蒸魚是最好的！
活魚， 活魚， 活魚， 味道最鮮~
堅持活魚現宰現殺， 保持最純正的鮮味， 秦巴故里老員外是南寧首家以丹江口翹嘴鮊味道烹飪得最完美的。
最主要的就是鎖住食材本身的鮮味，使得營養價值不流失，保留其原滋原味，這種做法是口感和營養價值的完美結合。秦巴故里老員外的翹嘴鮊從丹江口到南寧，再到你的胃，那只是一個舌尖上距離。
翹嘴鮊的鮮味就是這樣渾然天成，魚肉如玉，只需用筷子輕輕一挑，用過勁兒就能給夾碎了。嫩嫩嫩！三遍也不足以強調，蘸著汁兒，多少人從西鄉塘到桂雅路大老遠跑來，就為了這一口鮮。
香煎翹嘴鮊
煎後用佐料烹製，全程皆不用水，香煎翹嘴白因而得名，為追求魚肉層次分明肉如蒜瓣，醃漬工序應為首要，食鹽滲透魚汁，魚體分析出，肉質趨於緊密。香煎翹嘴鮊層次明顯，肌間小刺充分暴露，幹香無比，配飯應當最佳。
美食尋味
秦巴故里老員外，一家以鄂菜為主融合餐廳。去之前大多數人會認為這是一家裝修華麗大氣的餐廳，而在踏入餐廳的一刻，映入眼簾的卻是古樸典雅的裝修風格，散發出最接地氣的氣息，這就讓人倍感親切。
在此進餐，品嘗美食的同時，與家人亦或三兩好友小酌幾樽，不談凡塵俗事，只論秋月風華，微醺片刻，豈不快哉？
好水好魚好味道
秦巴故里給你不一樣美食體驗
最主要的就是鎖住食材本身的鮮味，使得營養價值不流失，保留其原滋原味，這種做法是口感和營養價值的完美結合。秦巴故里老員外的翹嘴鮊從丹江口到南寧，再到你的胃，那只是一個舌尖上距離。
翹嘴鮊的鮮味就是這樣渾然天成，魚肉如玉，只需用筷子輕輕一挑，用過勁兒就能給夾碎了。嫩嫩嫩！三遍也不足以強調，蘸著汁兒，多少人從西鄉塘到桂雅路大老遠跑來，就為了這一口鮮。
香煎翹嘴鮊
煎後用佐料烹製，全程皆不用水，香煎翹嘴白因而得名，為追求魚肉層次分明肉如蒜瓣，醃漬工序應為首要，食鹽滲透魚汁，魚體分析出，肉質趨於緊密。香煎翹嘴鮊層次明顯，肌間小刺充分暴露，幹香無比，配飯應當最佳。
美食尋味
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在此進餐，品嘗美食的同時，與家人亦或三兩好友小酌幾樽，不談凡塵俗事，只論秋月風華，微醺片刻，豈不快哉？
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