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喜到初八臘月天
門前舍豆俗相沿信士弟子熬粥夜
念佛聲聲結善緣
臘八節，
——
臘月是中國年的最後一個月份， 而臘八節也是中國節日的最後一章。 臘八一過， 一年的舊賬都要算清， 辭舊迎新的年貨也要加緊備好， 緊接著就是春節， 新的一年重新開始。 久違的春天也要重回大地。
在我爺爺小時候， 臘月八日這天， 是一定要熬臘八粥， 施捨路人的。 不過， 這年頭臘八節與臘八粥， 都成了我們一年繁忙生活中， 一個小小的日子， 小得很少有人會認真地去過。 想起來了， 就去超市買罐八寶粥， 也算是過節了。
古曲 | 三五七言
配圖 | 古代民俗百圖：舍豆粥
不過你也很難忘掉臘八節， 因為就算不是臘月八， 你也會經常想吃八寶粥。
酥酥的白蓮子， 香脆的核桃與花生， 綿軟的紅豆， 糯糯的米粥， 點綴上桂圓與枸杞， 不同的口感， 都順著糯滑的粥， 毫無違和地， 次第在唇齒間綻放。
一碗下肚， 春光無限。
臘八粥， 即佛粥
——
據說佛祖釋伽王子就是在臘八這天得道成佛， 《佛傳》上說， 王子經過苦行， 出關時已經瘦弱不堪， 一位牧羊女為王子燒了一份乳糜， 就是用牛羊奶燒成的米糊。
自古中國寺院都會在臘八這天， 會給信徒分發結緣辟邪的豆子和臘八粥， 以紀念釋伽王子得道成佛。 南宋時， 周密在《武林舊事》曾記載：臘月八日， 寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類作粥， 謂之臘八粥。 也因此， 臘八粥一般被稱為佛粥。
八寶粥， 是誤傳
——
至於更通俗的名字——八寶粥， 其實是一個誤傳。 臘八粥中的八， 指的是日子， 而非八種食材。 古籍上記載的臘八粥， 其實也叫七寶五味粥， 七寶寓意著極樂世界的七寶， 五味對應著中國人的五行。 在這道美食中， 五行用五種顏色的食材代表。
綠屬木：一般用的是綠豆
紅屬火：自然用赤豆
黃屬土：那是小米、粟子、核桃的顏色
白屬金：則是蓮子、大米、芸豆和糯米
黑屬水：最常用的就是黑豆
五行五色， 人生才能風調雨順
所以依據這個基本原則，
臘八粥， 僧人長壽的秘訣
——
科學家當然不Care東方哲學的五行五色說。
不過， 的確有一位西方著名的營養學家， 專門研究了中國的臘八粥。 他驚奇地發現，各種配方的臘八粥，都包含了豆類、雜糧、堅果三類植物蛋白食物。眾所周知，優質的蛋白質必須包含人體必須的八種氨基酸，但是遺憾的是：地球上沒有任何一種單一植物，達到這個營養學標準。臘八粥的神奇在於，它把不完美的植物蛋白組合了起來，突破了素食的營養極限。它不僅富含了植物豐富的礦物質、膳食纖維與維生素，其蛋白質組合甚至比肉類更高效完美。
怪不得和尚不吃肉，照樣壽百年。
香糯臘八粥
特色：香糯甘滑，營養滿分
▼
▼
準備 原料
（雙人份）
▼
主料：糯米、小黃米、赤豆、薏米仁、帶皮花生、燕麥片、去芯蓮子，各一把、核桃仁6顆、桂圓幹5粒、枸杞一小把
輔料：黃冰糖一大塊
TIPS: 其實臘八粥的配料豐儉隨意。不過。在營養上要保證包含了豆、米和乾果三類都有即可。如果追求五色齊全，可以加上綠豆和黑豆。
無味精 + 無色素 + 全手工
▼▼
開始 烹飪
▼
01預浸：準備三碗清水，分別浸泡赤豆、蓮子和薏米仁。至少浸泡1小時。摸一摸蓮子,軟了，就差不多了。
02分煮-深色: 將深色的赤豆、花生、桂圓等食材單獨煮。只加一大碗清水。
加入6粒去殼桂園幹，少量黃冰糖，大火燒開，不加蓋，中火煮45分鐘。
關火，撈出備用，瀝出濃汁。
03分煮-淺色: 將淺色糯米、黃小米、燕麥、核桃仁、薏米仁沖洗一下，放入另一口較大的鍋中，加入4大碗清水，一大塊黃冰糖，大火燒開，中火煮30分鐘，注意中間要多用筷子攪拌一下，讓粥均勻受熱。攪拌時注意，最好一個方向慢慢攪，不要把粥攪爛。
開蓋煮30分鐘後，加入已經燒好、瀝出的深色食材和沖洗乾淨的枸杞子，煮5分鐘，即可關火起鍋。這時，你也可以在關火後，倒入煮深色食材瀝出的深色湯汁，混和一下。
TIPS：為何要分開煮，是為了讓最後的粥，不至於太混濁，色澤太深，像黑色的漿糊一樣。關火後再澆入深色湯汁，不僅不損失營養，還可以讓粥的色澤更透亮。同時，分開煮，也讓食材的口感區別分明一些，層次更豐富！
粥色鮮亮，色味俱佳。
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他驚奇地發現，各種配方的臘八粥，都包含了豆類、雜糧、堅果三類植物蛋白食物。眾所周知，優質的蛋白質必須包含人體必須的八種氨基酸，但是遺憾的是：地球上沒有任何一種單一植物，達到這個營養學標準。臘八粥的神奇在於，它把不完美的植物蛋白組合了起來，突破了素食的營養極限。它不僅富含了植物豐富的礦物質、膳食纖維與維生素，其蛋白質組合甚至比肉類更高效完美。怪不得和尚不吃肉，照樣壽百年。
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輔料：黃冰糖一大塊
TIPS: 其實臘八粥的配料豐儉隨意。不過。在營養上要保證包含了豆、米和乾果三類都有即可。如果追求五色齊全，可以加上綠豆和黑豆。
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01預浸：準備三碗清水，分別浸泡赤豆、蓮子和薏米仁。至少浸泡1小時。摸一摸蓮子,軟了，就差不多了。
02分煮-深色: 將深色的赤豆、花生、桂圓等食材單獨煮。只加一大碗清水。
加入6粒去殼桂園幹，少量黃冰糖，大火燒開，不加蓋，中火煮45分鐘。
關火，撈出備用，瀝出濃汁。
03分煮-淺色: 將淺色糯米、黃小米、燕麥、核桃仁、薏米仁沖洗一下，放入另一口較大的鍋中，加入4大碗清水，一大塊黃冰糖，大火燒開，中火煮30分鐘，注意中間要多用筷子攪拌一下，讓粥均勻受熱。攪拌時注意，最好一個方向慢慢攪，不要把粥攪爛。
開蓋煮30分鐘後，加入已經燒好、瀝出的深色食材和沖洗乾淨的枸杞子，煮5分鐘，即可關火起鍋。這時，你也可以在關火後，倒入煮深色食材瀝出的深色湯汁，混和一下。
TIPS：為何要分開煮，是為了讓最後的粥，不至於太混濁，色澤太深，像黑色的漿糊一樣。關火後再澆入深色湯汁，不僅不損失營養，還可以讓粥的色澤更透亮。同時，分開煮，也讓食材的口感區別分明一些，層次更豐富！
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