昨日我省出臺《2017年度校園餐飲食品安全“護校行動”方案》， 開展2017年度校園餐飲食品安全“護校行動”。
建立“一戶一檔”的
風險排查記錄
為保障我省校園食品安全， 我省將對所有校園餐飲單位開展風險隱患大排查， 建立“一戶一檔”的風險排查記錄， 督促存在隱患的單位限期整改， 實行銷號管理。
同時， 嚴厲打擊各類違法違規行為。 重點治理無證經營行為， 及大宗食材（米、油、肉等）來源不清、變質腐敗和超過有效期的問題；對集體用餐配送單位， 要注重治理超能力、超範圍供餐的問題；對校園內外獨立經營的餐飲單位，
通過玻璃隔斷等形式
公開展示操作過程
充分運用技術手段加強監督抽驗， 採取省、市、縣三級聯合抽驗方式， 加大抽檢經費投入和抽檢頻次， 在省食品藥品監督管理局《2017年江西省食品安全抽檢計畫》基礎上， 制定市、縣級監督抽檢計畫， 重點向學校食堂、集體用餐配送單位和“營養餐”配送單位傾斜， 對制假售假的單位和個人予以嚴厲處罰。
另外， 推進“潔廚亮灶”工作， 提升食品安全管理等級。 在年底前， 完成所有縣城以上學校食堂、集體用餐配送單位的“潔廚亮灶”建設， 實現全覆蓋， 通過網路傳輸、電視視頻、玻璃隔斷等不同形式， 公開展示環境衛生、操作過程、餐飲具清洗等關鍵環節，