胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。 由於胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能, 曾被稱為“菜蔬之王”。
胡蘿蔔的營養價值在眾多蔬菜中可謂是出類拔萃,
但是關於胡蘿蔔的吃法, 很多人都存在誤解。
誤區
胡蘿蔔用油炒才健康?
近年來, 關於胡蘿蔔的健康吃法, 多油炒制似乎已經成了金科定律。
相關解釋似乎還合情合理, 胡蘿蔔中最有營養的成分只能溶於脂肪, 所以只有通過多油的高溫炒制, 才能發揮最好的功效。 而事實並非如此!
1
溶於脂肪並不等於用油炒
事實上, 胡蘿蔔素的吸收與是否用油炒完全沒有關係, 因為胡蘿蔔素的吸收場所主要在小腸,
相反, 油炒其實是最糟糕的烹飪胡蘿蔔的方式, 會造成其中大量營養成分的流失, 大大降低其營養價值。
2
用大量油, 營養損失更多
如果真按傳言說的“胡蘿蔔要多放點油炒”,
因為它怕油炸的溫度, 還怕在熱油下接觸氧氣。
此外, 正因為胡蘿蔔素易溶於油脂, 用大量油炒, 不少胡蘿蔔素都溶解在油裡, 粘在鍋壁盤子上, 豈不是最後都倒進了下水道?多浪費多可惜!
那麼到底怎麼吃胡蘿蔔才能更好地發揮它的作用呢?
胡蘿蔔, 蒸著吃最好
蒸是胡蘿蔔最健康的吃法, 因為胡蘿蔔素存在於植物細胞中, 經過加熱之後, 細胞變軟, 通透性升高, 胡蘿蔔素能夠更好地釋放, 吸收利用率更高。
“
這樣吃胡蘿蔔的好處多
”
01
護心、通血管
胡蘿蔔素中含有的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量, 降低血脂, 促進腎上腺素的合成, 因而有降壓強心的作用。
胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽, 有助於防止血管硬化, 降低膽固醇及有降低血壓的作用。
胡蘿蔔中的葉酸, 能減少冠心病發病幾率。 高血壓者還可以飲胡蘿蔔汁, 有很好的降壓作用。
02
降糖降脂
胡蘿蔔還含有降糖物質, 是糖尿病人的良好食品。 其所含的某些成分, 如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成。
03
抗衰老、減緩老化
β胡蘿蔔素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用,幫助細胞減緩老化的過程。
04
提高免疫力
胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫功能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用,而胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制。
05
護眼明目
眾所周知,多吃胡蘿蔔對眼睛大有益處。因為胡蘿蔔中所含的維生素A與β胡蘿蔔素不僅能緩解眼疲勞和眼幹眼澀,還能預防夜盲症,並加強眼睛的辨色能力。
“菜蔬之王”胡蘿蔔,您吃對了嗎?
看完此文,記得告訴你的朋友:別再用大量油去炒胡蘿蔔了,胡蘿蔔最好的吃法是蒸,這樣能降壓、護心、保護血管。記住啦!好食材烹飪對了才有效!
編輯:賴金鑫 校對:項明祥 胡藝
如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成。03
抗衰老、減緩老化
β胡蘿蔔素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用,幫助細胞減緩老化的過程。
04
提高免疫力
胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫功能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用,而胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制。
05
護眼明目
眾所周知,多吃胡蘿蔔對眼睛大有益處。因為胡蘿蔔中所含的維生素A與β胡蘿蔔素不僅能緩解眼疲勞和眼幹眼澀,還能預防夜盲症,並加強眼睛的辨色能力。
“菜蔬之王”胡蘿蔔,您吃對了嗎?
看完此文,記得告訴你的朋友:別再用大量油去炒胡蘿蔔了,胡蘿蔔最好的吃法是蒸,這樣能降壓、護心、保護血管。記住啦!好食材烹飪對了才有效!
編輯:賴金鑫 校對:項明祥 胡藝