過了臘八就是年。 臘八拉開了春節的序幕， 臘八一過， 年味就越來越濃了。
今日臘八， 即農曆十二月初八， 是臘月最重大的節日。
《隋書·禮儀志》：“臘者， 接也”， 寓有新舊交替的意思。
“臘者同獵”， 指田獵獲取禽獸好祭祖祭神， “臘”從“肉”旁， 就是用肉“冬祭”。
“臘者， 逐疫迎春。 ”
晉裴秀《大臘》：“有肉如丘， 有酒如泉。 有肴如林， 有貨如山。 率土同歡， 和氣來臻。 ”詩中描述了臘八時節， 於桌前祭祀百神， 向百神報告“年豐物阜”的好年景、感謝百神保佑萬事成功的場景。
臘八這一天， 各地有自己的飲食習俗。 如吃臘八粥、臘八醋、臘八蒜、臘八豆腐、臘八面等。
臘八粥臘八這一天有吃臘八粥的習俗， 臘八粥， 也叫七寶五味粥。 我國喝臘八粥的歷史， 已有一千多年， 最早開始于宋代。 到了現在， 不同地區臘八粥的用料雖有不同， 但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類， 黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆等豆類，
臘八蒜，即在陰曆臘月初八這天泡制蒜，是北方，尤其是華北地區的一個習俗。其材料是醋和大蒜瓣兒，做法簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
臘月初八，安徽省黟縣地區家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。成品色澤黃潤如玉，入口鬆軟，味鹹帶甜，又香又鮮。“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。
中國北方的一些地區，臘八節一般不喝粥，而是吃臘八面。每年臘八節，家家戶戶用各種果品、蔬菜做成臊子，把麵條擀好，到臘月初八早上，全家人一起吃。
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文字為茶邊求原創，圖片來自網路
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臘八蒜臘八蒜，即在陰曆臘月初八這天泡制蒜，是北方，尤其是華北地區的一個習俗。其材料是醋和大蒜瓣兒，做法簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
臘月初八，安徽省黟縣地區家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。成品色澤黃潤如玉，入口鬆軟，味鹹帶甜，又香又鮮。“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。
中國北方的一些地區，臘八節一般不喝粥，而是吃臘八面。每年臘八節，家家戶戶用各種果品、蔬菜做成臊子，把麵條擀好，到臘月初八早上，全家人一起吃。
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