我國地大物博， 尤其是農村裡， 更是有著豐富的資源， 其中野菜野草還是有蔬菜更是繁多， 而農村的這些菜類資源對於農民朋友來說那就是取之不盡吃之不完， 沒有了就種， 而野菜野草這些更是不用擔心， 在野外都是大把大把的， 不少外國人就羡慕我國這些農村的資源， 而有一種菜就成了國外一種名貴的養身菜。
這種菜就是牛蒡（bang）， 很多朋友可能沒聽過， 不過對於臺灣、山東、江蘇、陝西、河南、湖北、安徽、浙江等地農民朋友來說肯定很熟悉了， 這種菜一般不吃菜葉， 而是吃它的根， 又由於它的根很像一種東西， 所以又名“東洋牛鞭菜”“東洋參”， 是一種營養價值很高的植物。
在一千多年前日本從中國引進並改良成食物， 經過長時間發展， 這種菜的根搖身一變成了日本一種名貴的蔬菜， 也被做成一種養身茶。 不僅如此， 有不少專家說牛蒡根具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用， 可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠， 提高人體免疫力等功效， 在一些地方價格都被炒到了200元一斤了。
筆者記得以前在農村生活的時候， 經常跟著爸爸去山裡挖這種牛蒡根， 不認識的第一次看到還以為是山藥呢， 其實跟山藥有很大的區別。 可能由於這種野菜根效用太好， 加上價格被炒的很高， 現在野生的越來越少了， 大多數都成了人工種植的了。
牛蒡根的用法也比較簡單， 可以切片了炒菜吃， 也可以切片了以後曬乾， 平時可以丟幾片用來泡茶喝， 具有養身的作用。
最後， 不知道牛蒡根是不是真的像“專家”說的那樣神奇？還請理性對待， 把牛蒡根炒的那麼高， 一般人都買不起了。
你見過牛蒡根這種植物嗎？