山西省運城市位於全球公認的蘋果“黃金生產帶”和水果最佳生產區， 果園面積330萬畝， 年產量62億公斤。 在中國每100斤蘋果中就有10斤是運城蘋果， 而在山西省， 每100斤蘋果中70斤是運城蘋果。 運城市蘋果現有的種植面積和產量穩居全國地級市之首。
運城蘋果種植的蓬勃發展， 使其成為運城農業的主導產業， 果樹成了廣大農民增收的“搖錢樹”。 如今， 蘋果產業競爭激勵， 品牌眾多， 如何在得天獨厚的先天條件技術上， 在農業供給側改革結構性改革的背景下， 能夠日益優化產業結構， 使得運城能夠由果業大市向果業強市轉變？
清晨， 山西運城臨猗縣角杯鎮上豆氏村的戶外溫度已經接近零度。 走進果農吳忠定的蘋果園， 卻是另一番景象：綠油油的果樹上， 紅彤彤的蘋果掛滿枝頭。 摘下一個咬上一口， 乾脆香甜、沁人心脾。 吳忠定說， 以前蘋果論斤賣， 現在按個出售。
吳忠定：我們現在的蘋果是論個賣， 一個賣到8塊錢。 你像我這個蘋果現在就不需要拉到市場上去賣， 通過微信就賣出去了， 不愁賣。
臨猗是全國蘋果種植面積和產量最大的縣， 年產水果25億公斤。 在激烈的市場競爭中能賣到這樣的好價錢， 吳忠定說， 首先是改變了過去單純追求產量的想法。
吳忠定：產量越高、品質越差， 不但賺不到錢， 還要賠錢。 尤其到了2016年底， 好蘋果價格走高， 不好的蘋果賠錢甚至賣不出去。
如何才能種出好蘋果？為了這個目標， 吳忠定開始四處取經。 他發現， 培育高品質的蘋果首先要捨得做“減法”。 幾年前， 他親手砍掉了地裡的一半果樹。
吳忠定：隔行減， 就是隔一行去一行。 15行就去掉了7行。 當年果子由不紅變紅，
施有機肥、果實套袋、生物防治……每增加一項技術， 吳忠定的蘋果品質就提升一大截， 如今他的16畝果園每年收入能達到60多萬元。 高價的“金蘋果”在運城遍地開花， 在平陸縣柏池村， 果農景禮義的800公斤“果王”蘋果以3.25萬元高價被競拍者買走。
景禮義：現在市場都需要口感， 一個是品種要起帶頭作用， 要精心管理， 比孩子還要精心。
精心種下的蘋果還要與大市場對接。 在這方面， 運城市通過壯大龍頭企業、組建專業合作社， 形成了集生產、銷售、流通為一體的全產業鏈。
在果業大戶王萬保的萬保果品合作社， 一排排色澤光亮的蘋果經過傳送帶， 被分裝到不同的籃子裡。 一旁幾個工人圍在一起， 套袋、裝箱， 運輸車出出進進忙個不停。
王迎貞：一箱16.8公斤， 果面乾淨， 裂紋、傷都不能裝， 7點開始到晚上6點， 一天就是個70、80箱。
王萬寶把果品合作社註冊了品牌， 還聯合3000多戶果農， 連片種植10萬畝生產基地， 抱團發展。 同時， 在多個城市建立直銷門店，
王萬寶：咱們北京有辦事處、天津、太原、深圳、廣州、杭州六個視窗， 尤其是北京市民、拉一箱蘋果到那兒就一搶而空。 今年是個掙錢年， 估計明年出口鬧好了， 總收入能突破2個億。
目前， 運城像這樣的果業企業、合作社達到1200多家。 今年1到10月， 全市水果出口20.1萬噸， 同比增長83%， 出口國家達到53個。
趙海亮：這幾年我們以東南亞市場為主。 下一步我們運城幾個優勢企業合作起來， 在美國、泰國等幾個國家建設海外倉， 把我們更多的蘋果發到國外去。
優質果品需要標準化技術來保障。運城市在全省率先制定蘋果生產技術規範市級地方標準，出臺了推進現代果業發展的若干政策，對出口企業給予重獎。
運城市果業局總農藝師淮迎社：出口水果超過兩個貨櫃、40噸左右，我們會給予8-10萬的補貼。出口中低端國家，出口量達到20萬人民幣，新增加一個國家獎勵8萬左右。在大的城市建立運城蘋果的直銷視窗，我們也會給他們一定的經濟補助。
在此基礎上，運城市還建起1000個高科技現代水果示範園，培育1萬名懂技術、會管理、善經營的職業果農，加強優質農產品出口生產、檢驗檢疫和貿易行銷“三大體系”建設，確保運城蘋果源源不斷走出國門、走向世界。
淮迎社：不論是臨猗的、萬榮的、芮城的，統一都打運城蘋果。打造100萬畝標準化生產基地、培育100家果品出口龍頭企業、年出口果品100萬噸，不斷做優果品、做強果業，帶動特色現代農業健康持續穩定發展。
統稿編輯：李偉民
記者：岳旭輝
劉 璐
（山西台）劉 媛
實習編輯：劉旭晨
優質果品需要標準化技術來保障。運城市在全省率先制定蘋果生產技術規範市級地方標準，出臺了推進現代果業發展的若干政策，對出口企業給予重獎。
運城市果業局總農藝師淮迎社：出口水果超過兩個貨櫃、40噸左右，我們會給予8-10萬的補貼。出口中低端國家，出口量達到20萬人民幣，新增加一個國家獎勵8萬左右。在大的城市建立運城蘋果的直銷視窗，我們也會給他們一定的經濟補助。
在此基礎上，運城市還建起1000個高科技現代水果示範園，培育1萬名懂技術、會管理、善經營的職業果農，加強優質農產品出口生產、檢驗檢疫和貿易行銷“三大體系”建設，確保運城蘋果源源不斷走出國門、走向世界。
淮迎社：不論是臨猗的、萬榮的、芮城的，統一都打運城蘋果。打造100萬畝標準化生產基地、培育100家果品出口龍頭企業、年出口果品100萬噸，不斷做優果品、做強果業，帶動特色現代農業健康持續穩定發展。
統稿編輯：李偉民
記者：岳旭輝
劉 璐
（山西台）劉 媛
實習編輯：劉旭晨