中華美食與文化都是博大精深， 所以一年最重要的出息之夜， 我們不但要吃好， 而且很講究年夜飯的意頭。 今天小欣向大家介紹八道好寓意的年夜飯菜譜， 讓你的2018吃出好兆頭！
三色福袋
食材：豆皮 、 雞蛋 、胡蘿蔔、火腿 、韭菜苔 、黃瓜 、彩椒、6六月香豆瓣醬
做 法：
1.準備材料：炒雞蛋（放點鹽）切碎、切香腸丁胡蘿蔔黃瓜彩椒丁
豆皮洗乾淨切成正方形（儘量大一點）， 燒開水把韭菜苔焯三秒
2.把豆皮上抹薄薄地一層6月香豆瓣醬， 中間放上準備的材料， 拎起四邊包攏， 用韭菜苔在收口處系好
3.用剪刀把收口邊緣修齊， 擺盤完成
其實這個食譜就是討個好彩頭， 大家可以隨意靈活一點改變一下食譜， 多練習幾次造型就會超級漂亮l啦~
銅錢卷
食材：雞蛋6個、豬肉一塊、蔥花、鹽、油適量
做 法：
1.豬肉剁碎， 加入鹽和蔥花， 用筷子攪拌均勻。
2.雞蛋磕在碗裡， 用打蛋器攪打均勻。
3.油鍋燒熱後轉小火， 舀兩勺蛋液進去， 慢慢晃動煎鍋將蛋液煎至凝固。
4.抹上肉末， 輕輕卷起來。 將卷好的雞蛋捲放在蒸鍋上， 大火蒸熟。 出鍋， 切塊即可。
大吉大利
食材：栗子(鮮)110克、雞腿500克、大蔥10克、薑5克、澱粉(玉米)4克、味達美臻品蠔油10克、白酒5克、白砂糖3克、胡椒粉3克
做法：
1、板栗先泡水1小時， 用牙籤挑除縫內粗膜， 洗淨後裝在大碗內， 用水沒過栗子， 放入電鍋， 外鍋加水2杯， 蒸至開關跳起時取出。
2、雞腿切小塊， 放入冷水中煮開， 水倒掉， 雞腿撈出沖淨泡沫。 澱粉放碗內加水調成濕澱粉。
3、用2大匙油爆香蔥、薑後， 放入雞塊及調料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，
步步高升
食材：
排骨、茴香、元蔥片、胡蘿蔔片、火腿塊、醋、蔥、薑、香菜、料酒、鹽、六月鮮特級醬油、白糖、油。
做法：
1、買回的排骨洗淨後，
2、重新加清水， 放入排骨， 文火燉至少40分鐘(不用高壓鍋)， 因為做排骨的關鍵是要爛， 湯中放入蔥段、薑片、大料、茴香、元蔥片、胡蘿蔔片、火腿塊、醋少許(為了幫助骨頭裡的鈣分解)、糖少許、料酒少許熬至湯很白很稠的時候， 把排骨撈出， 然後把湯畢出一碗， 備用。
3、用蔥花加蠔油暴炒一下排骨， 放少許的鹽和醬油。 其間加入適量的老湯防止排骨過幹， 使湯裡的營養滲進排骨， 而口感也更好。
年年有餘
食材：黃尾鯽、鵪鶉蛋、西蘭花、蔥薑蒜、六月鮮檸檬蒸魚醬油
做法：
1、黃尾鯽、西蘭花、鵪鶉蛋、蔥、薑、蒜。將魚洗淨劃刀，用料酒、鹽醃10分鐘。
2、將西蘭花洗淨摘小朵；蒜去皮；薑切片；蔥一部分切斷，一部分切蔥花;鵪鶉蛋煮熟去殼。鍋燒開水，水開後放少許鹽，將西蘭花焯水後撈起備用。
3、將盤底鋪上蔥段、薑片、蒜片。將魚放入盤中，鵪鶉蛋分2邊擺放。
4、鍋裡水燒開，將魚放入，大火蒸6分鐘後不開蓋，再虛蒸2分鐘。將西蘭花擺放在盤子2邊，撒蔥花，淋六月鮮檸檬蒸魚醬油。炒鍋放油燒熱。將熱油淋在魚身上即可。
人人甜蜜
食材：糯米300克、無皮綠豆100克、大黃米100克、無皮花生、青提子、黑加侖、桂圓肉、無核紅棗、蜜棗、椰絲、香蕉
做法：
1、無皮花生，綠豆和糯米大黃米提前一天泡軟。桂圓肉，青提，黑加侖蒸八寶飯前，用熱水洗淨，去掉表皮泥沙。
2、無核紅棗蒸制前15分鐘用熱水泡。蜜棗斬碎了，拌入其中，香蕉切成大段，香蕉蒸過，和烤過都味道獨特，使八寶飯綿軟，有自然的果香，不需要加糖，是自然的甜糯。
3、放入蒸籠，下麵墊上籠屜布。中火蒸1--1.5個小時就可以食用，如果檢查沒熟，還要繼續蒸到熟了為此。
4、或者是有提手的那種蒸籠，直接把材料放在在屜布上，下面比較透氣，四周和中間要留出縫隙，讓熱蒸汽可以上來，不然蒸孔都堵死了，不容易蒸熟。
萬事如意
材料：蝦半斤，魚肉2兩，雞蛋3只，壽司紫菜一張，蘆筍一根，胡蘿蔔一根。
做法：
1、蝦剝殼去腸，加上魚肉一起剁成肉茸，加上鹽、生粉、胡椒粉，用筷子順著一個方向攪至起膠；雞蛋打散後煎成蛋皮。
2、用保鮮袋(袋裡先抹點油)把肉茸裝進去壓平，大小和紫菜差不多；胡蘿蔔切一長條，和蘆筍一起用開水燙到七八成熟。
3、把蛋皮鋪在一張保鮮紙上，切去四邊，面上撲點生粉，放上一張紫菜；紫菜上鋪一層肉茸；胡蘿蔔和蘆筍各放在一邊；兩邊分別卷起來，在中間匯合；用蔥綁住以防散開，上鍋蒸10分鐘左右至熟，切開上碟。
福如東海
材料：
水發海參50克，嫩豆腐100克，青豆20粒，火腿片20克，蔥、生薑、精鹽、香油、花生油、料酒、濕澱粉、高湯、胡椒粉各適量。
做法：
1、海參用溫水泡洗乾淨，切成絲。蔥、生薑洗淨，蔥切段，生薑切片，與海參一同放入鍋中煮沸，撈出，用清水浸涼。
2、嫩豆腐切成條，放入沸水鍋中汆一下撈出。青豆放入鍋中煲熟。火腿片切成絲。
3、鍋置火上，下入花生油燒熱，烹入料酒，放入高湯、海參絲燒沸，再煮片刻，下入精鹽，用濕澱粉勾成稀糊芡，放入青豆、火腿絲、豆腐條，燒沸後加入香油和少許胡椒粉即成。
聲明：欣和調味家族涉及所有菜譜均來自於各界美食大咖的智慧結晶，由小欣為大家編輯整理後呈現！感謝每一位撰寫菜譜的前輩~如發現問題請第一時間聯繫小欣哦~麼麼噠
<部分圖片來源於網路>
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年年有餘
食材：黃尾鯽、鵪鶉蛋、西蘭花、蔥薑蒜、六月鮮檸檬蒸魚醬油
做法：
1、黃尾鯽、西蘭花、鵪鶉蛋、蔥、薑、蒜。將魚洗淨劃刀，用料酒、鹽醃10分鐘。
2、將西蘭花洗淨摘小朵；蒜去皮；薑切片；蔥一部分切斷，一部分切蔥花;鵪鶉蛋煮熟去殼。鍋燒開水，水開後放少許鹽，將西蘭花焯水後撈起備用。
3、將盤底鋪上蔥段、薑片、蒜片。將魚放入盤中，鵪鶉蛋分2邊擺放。
4、鍋裡水燒開，將魚放入，大火蒸6分鐘後不開蓋，再虛蒸2分鐘。將西蘭花擺放在盤子2邊，撒蔥花，淋六月鮮檸檬蒸魚醬油。炒鍋放油燒熱。將熱油淋在魚身上即可。
人人甜蜜
食材：糯米300克、無皮綠豆100克、大黃米100克、無皮花生、青提子、黑加侖、桂圓肉、無核紅棗、蜜棗、椰絲、香蕉
做法：
1、無皮花生，綠豆和糯米大黃米提前一天泡軟。桂圓肉，青提，黑加侖蒸八寶飯前，用熱水洗淨，去掉表皮泥沙。
2、無核紅棗蒸制前15分鐘用熱水泡。蜜棗斬碎了，拌入其中，香蕉切成大段，香蕉蒸過，和烤過都味道獨特，使八寶飯綿軟，有自然的果香，不需要加糖，是自然的甜糯。
3、放入蒸籠，下麵墊上籠屜布。中火蒸1--1.5個小時就可以食用，如果檢查沒熟，還要繼續蒸到熟了為此。
4、或者是有提手的那種蒸籠，直接把材料放在在屜布上，下面比較透氣，四周和中間要留出縫隙，讓熱蒸汽可以上來，不然蒸孔都堵死了，不容易蒸熟。
萬事如意
材料：蝦半斤，魚肉2兩，雞蛋3只，壽司紫菜一張，蘆筍一根，胡蘿蔔一根。
做法：
1、蝦剝殼去腸，加上魚肉一起剁成肉茸，加上鹽、生粉、胡椒粉，用筷子順著一個方向攪至起膠；雞蛋打散後煎成蛋皮。
2、用保鮮袋(袋裡先抹點油)把肉茸裝進去壓平，大小和紫菜差不多；胡蘿蔔切一長條，和蘆筍一起用開水燙到七八成熟。
3、把蛋皮鋪在一張保鮮紙上，切去四邊，面上撲點生粉，放上一張紫菜；紫菜上鋪一層肉茸；胡蘿蔔和蘆筍各放在一邊；兩邊分別卷起來，在中間匯合；用蔥綁住以防散開，上鍋蒸10分鐘左右至熟，切開上碟。
福如東海
材料：
水發海參50克，嫩豆腐100克，青豆20粒，火腿片20克，蔥、生薑、精鹽、香油、花生油、料酒、濕澱粉、高湯、胡椒粉各適量。
做法：
1、海參用溫水泡洗乾淨，切成絲。蔥、生薑洗淨，蔥切段，生薑切片，與海參一同放入鍋中煮沸，撈出，用清水浸涼。
2、嫩豆腐切成條，放入沸水鍋中汆一下撈出。青豆放入鍋中煲熟。火腿片切成絲。
3、鍋置火上，下入花生油燒熱，烹入料酒，放入高湯、海參絲燒沸，再煮片刻，下入精鹽，用濕澱粉勾成稀糊芡，放入青豆、火腿絲、豆腐條，燒沸後加入香油和少許胡椒粉即成。
聲明：欣和調味家族涉及所有菜譜均來自於各界美食大咖的智慧結晶，由小欣為大家編輯整理後呈現！感謝每一位撰寫菜譜的前輩~如發現問題請第一時間聯繫小欣哦~麼麼噠
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