臘八節， 俗稱“臘八” ， 即農曆十二月初八， 古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統， 一些地區有喝臘八粥的習俗。 相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日， 稱為“法寶節”， 是佛教盛大的節日之一。
臘八粥
自先上古起， 臘八是用來祭祀祖先和神靈（包括門神、戶神、宅神、灶神、井神）的祭祀儀式， 祈求豐收和吉祥。 據《禮記·郊特牲》記載， 臘祭是“歲十二月， 合聚萬物而索饗之也。 ”夏代稱臘日為“嘉平”， 商代為“清祀”， 周代為“大蠟”；因在十二月舉行， 故稱該月為臘月， 稱臘祭這一天為臘日。 先秦的臘日在冬至後的第三個戌日， 後來佛教傳入， 為了擴大在本土的影響力遂附會傳統文化把臘八節定為佛成道日。 後隨佛教盛行， 佛祖成道日與臘日融合， 在佛教領域被稱為“法寶節”。 南北朝開始才固定在臘月初八。
臘八粥
各地習俗
陝西：
臘八粥熬好之後， 要先敬神祭祖。 之後要贈送親友， 一定要在中午之前送出去。 最後才是全家人食用。 吃剩的臘八粥， 保存著吃了幾天還有剩下來的， 卻是好兆頭， 取其“年年有餘”的意義。 如果把粥送給窮苦的人吃， 那更是為自己積德。 有些不產或者少產大米的地方， 人們不吃臘八粥， 而是吃臘八面。
甘肅：
傳統煮臘八粥用五穀、蔬菜， 煮熟後除家人吃， 還分送給鄰里， 還要用來喂家畜。 甘肅武威地區講究 過“素臘八”， 吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯， 煮熟後 配炸散子、麻花同吃， 民俗叫它“扁豆粥泡散”。
西寧：
臘八節並不喝粥， 而是吃麥仁飯。 臘月初七晚上將新碾的麥仁， 與牛羊肉同煮， 加上青鹽、姜皮、花 椒、草果、苗香等佐料， 經一夜文火煮熬， 麥仁飯異香撲鼻， 十分可口。
江浙：
江蘇人吃臘八粥分甜鹹兩種。 臘八粥裡要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。 如果煮的是鹹粥的話， 在裡面加入青菜和油即可。 浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，
西北：
臘八節在陝北高原， 熬粥除了用多種米、豆之外， 還得加入各種乾果、豆腐和肉混合煮成。 吃完以後， 還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上， 以驅邪避災， 迎接來年的農業大豐收。 而且， 臘八這天忌吃菜。 如果這天吃菜的話， 莊稼地裡就會雜草多。 臘八這天人們除了吃臘八粥， 還得用粥供奉祖先和糧倉。
寧夏：
做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥， 再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”， 或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”， 出鍋之前再入蔥花油。 和陝北一樣， 這天全家人只吃臘八飯， 不吃菜。
北京：
北京的臘八粥可以說是最為講究的。
讓我們以一首詩結束這個臘八話題希望每個人在當天都有一碗熱騰騰的臘八粥 ,今年你臘八了嘛？
《臘日》——(唐)杜甫
臘日常年暖尚遙， 今年臘日凍全消。
侵淩雪色還萱草， 漏泄春光有柳條。
縱酒欲謀良夜醉， 還家初散紫宸朝。
口脂面藥隨恩澤， 翠管銀嬰下九霄。