1月24日是臘八節
長大的你是否還惦記兒時
外婆奶奶煮的香噴噴的臘八粥
今天， 小編特地邀請到東南大學附屬中大醫院中醫內科主任王長松主任醫師、張榮春副主任醫師做客官微， 和您聊聊臘八養生那些事兒……
王長松
東南大學附屬中大醫院中醫內科主任， 醫學博士， 主任醫師， 副教授， 碩士研究生導師。
世界中醫藥學會聯合會腫瘤經方治療專業委員會常務理事， 中華中醫藥學會老年醫學專業委員會常務委員， 亞健康分會委員， 江蘇省中醫藥學會理事， 老年醫學專業委員會副主任委員， 全國第三批優秀中醫臨床人才。
專家門診時間：週二上午、週三下午、週五上午。
張榮春
出身于中醫世家， 中醫學博士， 東南大學附屬中大醫院中醫內科副主任醫師。
中華中醫藥學會中醫體質分會常務委員， 《腎炎的中西醫診斷與治療》主編， 《現代難治病中醫診療學》編委， 《古今名醫名方秘方大典》編委。 具有20餘年臨床工作經驗， 對中醫診治內科疑難病證頗有研究， 尤其對萎縮性胃炎、風濕免疫病、糖尿病、冠心病、高血壓病、腦梗塞、肺氣腫等疾病的中醫診療有獨到經驗。 擅長體質的辨識與調理。
專家門診時間：週一下午
1
臘八節的由來
佛成道節，煮粥敬佛
臘八節又謂之“佛成道節”，亦名“成道會”。據傳，佛教創始人釋迦牟尼修行深山，靜坐六年，餓得骨瘦如柴，曾欲棄此苦，恰遇一牧羊女，送他乳糜，他食罷盤腿坐於菩提樹下，於十二月初八之日悟道成佛。西元1世紀佛教傳入中國後，為祭祀釋迦牟尼成道之日，各寺院在這一天都要念經，煮粥敬佛，故臘八粥又稱“佛粥”。
2
粗細搭配 健脾養胃
臘八粥是由多種食材熬制而成的粥，也叫七寶五味粥，主要以穀物、豆類、果仁等為原料進行熬制。
臘八粥的材料屬於藥食同源，兼顧美食口感和養生保健。臘八粥內容豐富，粗糧細糧搭配，營養全面，可以保健強體。其中粳米、糯米、小米、薏米、芡實等益氣健脾養胃。
臘八粥中的豆類富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質。豆類中的赤小豆，中醫認為其可以健脾燥濕、利水消腫，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。枸杞、紅豆、花生、大棗、桂圓、蓮子等補益氣血，適合普通人群，尤其是年老體弱，產後貧血的人。
3
臘八粥裡放什麼看體質
很多親們認為臘八粥就是一鍋燉，只要是有營養的東西都可倒入鍋中熬煮。這種不分體質隨意選取配料的吃法，是不可取的。
中醫強調，飲食養生著重食物的“性”，分寒、涼、溫、熱，必須切合本人的體質；不同體質的人，需適當選擇不同“性”的食物。
大豆粥不太適合氣虛體質的人。因為大豆有下氣和涼血的功效，對於氣虛體質的人群而言，胃氣和脾氣相對不足，所以大豆相對應該少吃一些。
桂圓有補心安神、養血益脾之效，但濕熱體質的人不宜在吃粥時放太多桂圓，否則可能會導致火氣上攻，或上呼吸道感染。
4
特殊人群慎食臘八粥
臘八粥多由穀物粗糧熬制而成，因此粥中含有大量的膳食纖維，對預防便秘也有一定作用。但是，喝臘八粥也是有講究的。
有些朋友認為粥能養胃，一日三餐以粥為主。其實這種觀點並不全面，喝粥養胃並不適合所有人，尤其對於容易反酸、燒心的胃食管返流胃病患者。
糖尿病人不宜食用臘八粥，因澱粉糖份高，或食用臘八粥時選燕麥、蕎麥為主料，不放糖。花生、杏仁、枸杞、百合、山楂這些材料適合高血壓或高血脂患者。
5
手腳冰冷喝點薏米粥
在冬天，不少朋友有手腳冰冷的困擾，特別是早晨和晚上。從中醫的角度來看，手腳容易冰冷、麻木，多是因為氣虛、血虛和陽虛所造成的血液運行不暢，不能溫煦肌膚，而使人感覺寒冷。需服用有補氣、活血和溫陽功效的臘八粥來驅寒保暖，紅棗、花生、桂圓都是可選之物。
年關將至應酬增多，在飲酒交際後，可喝點“薏仁粥”來保養脾胃，據“本草綱目”記載，薏仁能健脾益胃、輕身延年。
6
臘八養生食療方
適合體質：氣虛、血虛
栗
子
臘
八
粥
點評
冬季正是吃板栗燒雞、板栗燒排骨、街邊糖炒板栗的好時節。但是很少有人會想到用板栗來熬粥，其實對於適宜養腎的冬季來說，在臘八粥裡放些板栗是非常養身的一種食療方法。
桂
圓
適合體質：氣虛、血虛和陽虛
點評
桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益心脾，補氣血；具有良好的滋養補益作用。因此，這一類型的臘八粥首選桂圓為原料。此外，像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補血、溫陽的好食品，可以將它們與桂圓互相搭配，連同粳米一起煮臘八粥喝，是很好的驅寒保暖良方。
適合體質：濕熱
薏
米
薏仁是五穀類中纖維質最高的，有利於幫助排除應酬時攝入的過多垃圾食物。因此，以薏仁為主要輔料的臘八粥，適合經常喝酒、大魚大肉應酬的人食用。
赤
豆
赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫認為其具有健脾燥濕、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
適合體質：平和
燕
麥
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥後可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥，可抑制血糖值上升，因此對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者，不妨在粥裡放點燕麥。
飲食宜忌要根據食物之性，結合體質合理選擇，科學搭配。臘八粥千萬不要一鍋燉哦！
小編團隊
策劃/審核 程守勤
文/崔玉豔 編排/卞蘭華
校對/錢鈺玲
中大醫院新媒體工作室出品
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江北院區：南京市化工園區健民路211號
醫院網址：www.njzdyy.com
佛成道節，煮粥敬佛
臘八節又謂之“佛成道節”，亦名“成道會”。據傳，佛教創始人釋迦牟尼修行深山，靜坐六年，餓得骨瘦如柴，曾欲棄此苦，恰遇一牧羊女，送他乳糜，他食罷盤腿坐於菩提樹下，於十二月初八之日悟道成佛。西元1世紀佛教傳入中國後，為祭祀釋迦牟尼成道之日，各寺院在這一天都要念經，煮粥敬佛，故臘八粥又稱“佛粥”。
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粗細搭配 健脾養胃
臘八粥是由多種食材熬制而成的粥，也叫七寶五味粥，主要以穀物、豆類、果仁等為原料進行熬制。
臘八粥的材料屬於藥食同源，兼顧美食口感和養生保健。臘八粥內容豐富，粗糧細糧搭配，營養全面，可以保健強體。其中粳米、糯米、小米、薏米、芡實等益氣健脾養胃。
臘八粥中的豆類富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質。豆類中的赤小豆，中醫認為其可以健脾燥濕、利水消腫，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。枸杞、紅豆、花生、大棗、桂圓、蓮子等補益氣血，適合普通人群，尤其是年老體弱，產後貧血的人。
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臘八粥裡放什麼看體質
很多親們認為臘八粥就是一鍋燉，只要是有營養的東西都可倒入鍋中熬煮。這種不分體質隨意選取配料的吃法，是不可取的。
中醫強調，飲食養生著重食物的“性”，分寒、涼、溫、熱，必須切合本人的體質；不同體質的人，需適當選擇不同“性”的食物。
大豆粥不太適合氣虛體質的人。因為大豆有下氣和涼血的功效，對於氣虛體質的人群而言，胃氣和脾氣相對不足，所以大豆相對應該少吃一些。
桂圓有補心安神、養血益脾之效，但濕熱體質的人不宜在吃粥時放太多桂圓，否則可能會導致火氣上攻，或上呼吸道感染。
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特殊人群慎食臘八粥
臘八粥多由穀物粗糧熬制而成，因此粥中含有大量的膳食纖維，對預防便秘也有一定作用。但是，喝臘八粥也是有講究的。
有些朋友認為粥能養胃，一日三餐以粥為主。其實這種觀點並不全面，喝粥養胃並不適合所有人，尤其對於容易反酸、燒心的胃食管返流胃病患者。
糖尿病人不宜食用臘八粥，因澱粉糖份高，或食用臘八粥時選燕麥、蕎麥為主料，不放糖。花生、杏仁、枸杞、百合、山楂這些材料適合高血壓或高血脂患者。
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手腳冰冷喝點薏米粥
在冬天，不少朋友有手腳冰冷的困擾，特別是早晨和晚上。從中醫的角度來看，手腳容易冰冷、麻木，多是因為氣虛、血虛和陽虛所造成的血液運行不暢，不能溫煦肌膚，而使人感覺寒冷。需服用有補氣、活血和溫陽功效的臘八粥來驅寒保暖，紅棗、花生、桂圓都是可選之物。
年關將至應酬增多，在飲酒交際後，可喝點“薏仁粥”來保養脾胃，據“本草綱目”記載，薏仁能健脾益胃、輕身延年。
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臘八養生食療方
適合體質：氣虛、血虛
栗
子
臘
八
粥
點評
冬季正是吃板栗燒雞、板栗燒排骨、街邊糖炒板栗的好時節。但是很少有人會想到用板栗來熬粥，其實對於適宜養腎的冬季來說，在臘八粥裡放些板栗是非常養身的一種食療方法。
桂
圓
適合體質：氣虛、血虛和陽虛
點評
桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益心脾，補氣血；具有良好的滋養補益作用。因此，這一類型的臘八粥首選桂圓為原料。此外，像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補血、溫陽的好食品，可以將它們與桂圓互相搭配，連同粳米一起煮臘八粥喝，是很好的驅寒保暖良方。
適合體質：濕熱
薏
米
薏仁是五穀類中纖維質最高的，有利於幫助排除應酬時攝入的過多垃圾食物。因此，以薏仁為主要輔料的臘八粥，適合經常喝酒、大魚大肉應酬的人食用。
赤
豆
赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫認為其具有健脾燥濕、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
適合體質：平和
燕
麥
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥後可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥，可抑制血糖值上升，因此對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者，不妨在粥裡放點燕麥。
飲食宜忌要根據食物之性，結合體質合理選擇，科學搭配。臘八粥千萬不要一鍋燉哦！
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文/崔玉豔 編排/卞蘭華
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