明天就是中國傳統文化節日“臘八節”了， 俗稱“臘八” ， 即農曆十二月初八， 古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統， 一些地區有喝臘八粥的習俗。
歲終之月稱“臘”的含義有三：一曰“臘者， 接也”， 寓有新舊交替的意思（《隋書·禮儀志》記載）；二曰“臘者同獵”， 指田獵獲取禽獸好祭祖祭神， “臘”從“肉”旁， 就是用肉“冬祭”；三曰“臘者， 逐疫迎春”， 臘八節又謂之“佛成道節”， 亦名“成道會”， 實際上可以說是十二月初八為臘日之由來。
到了這個節日， 北方人就會喝臘八粥， 泡臘八蒜， 馬上就要到“臘八節”了， 將大蒜剝了皮放到一個密封的容器中， 然後倒入醋， 封口放置。 慢慢地， 泡在醋中的蒜就會變綠。 通體碧綠， 酸甜適口， 配著餃子吃最妙。
而現今， 臘八蒜不僅僅只是文化的習俗食物， 還有很多人認為臘八蒜有著很多“神奇”的作用， 如抗癌啊、軟化血管啊、預防疾病啊、等等各種類型的病， 但真的是這樣嗎？
蒜的作用是謠言？又是哪裡傳過來的？
要說到臘八蒜， 咱們先說下蒜吧。 早在1858 年， 法國著名微生物學家路易巴斯德發現， 大蒜竟然具有抗菌作用， 並且研製將其使用在世界第一次大戰中， 被用作治療壞疽。 而1944 年， 美國化學家 Cavallito 從大蒜中提取出了一種具有強烈刺激性氣味的物質， 它被稱之為“蒜素”。
發現蒜的抗菌作用後， 科學家又進行了一系列的觀察性實驗， 很多實驗體在食用大蒜後的身體資料中， 科學家們發現， 如果大量的連續食用大蒜， 就能夠減少胃癌、食管癌、結直腸癌、降低血糖、防治心腦血管疾病、預防感冒、抗疲勞等作用。
而美國癌症組織學家認為， 大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長， 實驗發現， 癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
臘八蒜是否具有抗癌和軟化血管的功效呢？
醋是我們經常會食用的一種調料， 平時我們覺得多吃醋就能夠有軟化血管，並能夠預防血管疾病的作用，如果醋加上蒜，就能夠完美搭配。但事實上，醋中的醋酸在進入腸道後就會被鹼性消化液中和掉，所以能進入血液中的醋酸很少。而只有大量的去食用才能起到作用，至少每天1頭蒜，如果少量攝入，效果一般，而蒜由於其刺激性的特點，很少人會一次性食用很多。
即使我們會大量食用蒜
由於大蒜的刺激性很強，如果一次性食用大量的蒜，對於胃腸的刺激會遠遠超過它產生的作用。另外，對於很多人群並不適宜食用臘八蒜，例如胃腸疾病患者、患眼部疾病人群、服用某些特殊藥物的人群，所以不能誇大其作用。
並且有一些人最好不要大量食用蒜，如：
1.存在腸胃功能問題的人
如果本身就帶有胃炎、胃腸粘膜損傷等腸胃疾病的人，吃大蒜反而沒有好的功效，並且會嚴重刺激腸胃，加重疾病。
2.存在眼部疾病的人
這類人，如果大量食用蒜，會對眼部疾病造成刺激，可能導致更加嚴重的症狀或發炎等。所以醫生通常會明確告訴患者，不要食用刺激性食物。
3.正在服藥的人
蒜中的成為是會與藥物中的成分發生反應，即使沒有明確標明，也有可能發生藥物反應，或中和藥物，並會使藥物毒性增強。比如，“華法林”和“達比加群”，服用這類藥物的人群切不可食蒜。
說了這麼多，那到底該如何吃蒜？
首先，要控制數量，無論是大蒜還是臘八蒜，都要少量食用，每次最多使用2-3瓣即可，並且大蒜最好搗成蒜泥最好，並放置在室內10分鐘，讓蒜氨酸與蒜酶在空氣中充分結合產生大蒜素後再食用，這樣也不會浪費大蒜素。
如果吃完大蒜，覺得口氣很重，影響工作生活，可以嚼一些茶葉、薄荷葉、或者口香糖、木糖醇來控制大蒜中的硫化丙烯，這種辣素通常可以很快被化解。
不過小編還是要提醒大家，無論是哪種蒜，其作用並非是特別神奇，請不要輕信謠言，造成不良的飲食習慣。
平時我們覺得多吃醋就能夠有軟化血管，並能夠預防血管疾病的作用，如果醋加上蒜，就能夠完美搭配。但事實上，醋中的醋酸在進入腸道後就會被鹼性消化液中和掉，所以能進入血液中的醋酸很少。而只有大量的去食用才能起到作用，至少每天1頭蒜，如果少量攝入，效果一般，而蒜由於其刺激性的特點，很少人會一次性食用很多。
即使我們會大量食用蒜
由於大蒜的刺激性很強，如果一次性食用大量的蒜，對於胃腸的刺激會遠遠超過它產生的作用。另外，對於很多人群並不適宜食用臘八蒜，例如胃腸疾病患者、患眼部疾病人群、服用某些特殊藥物的人群，所以不能誇大其作用。
並且有一些人最好不要大量食用蒜，如：
1.存在腸胃功能問題的人
如果本身就帶有胃炎、胃腸粘膜損傷等腸胃疾病的人，吃大蒜反而沒有好的功效，並且會嚴重刺激腸胃，加重疾病。
2.存在眼部疾病的人
這類人，如果大量食用蒜，會對眼部疾病造成刺激，可能導致更加嚴重的症狀或發炎等。所以醫生通常會明確告訴患者，不要食用刺激性食物。
3.正在服藥的人
蒜中的成為是會與藥物中的成分發生反應，即使沒有明確標明，也有可能發生藥物反應，或中和藥物，並會使藥物毒性增強。比如，“華法林”和“達比加群”，服用這類藥物的人群切不可食蒜。
說了這麼多，那到底該如何吃蒜？
首先，要控制數量，無論是大蒜還是臘八蒜，都要少量食用，每次最多使用2-3瓣即可，並且大蒜最好搗成蒜泥最好，並放置在室內10分鐘，讓蒜氨酸與蒜酶在空氣中充分結合產生大蒜素後再食用，這樣也不會浪費大蒜素。
如果吃完大蒜，覺得口氣很重，影響工作生活，可以嚼一些茶葉、薄荷葉、或者口香糖、木糖醇來控制大蒜中的硫化丙烯，這種辣素通常可以很快被化解。
不過小編還是要提醒大家，無論是哪種蒜，其作用並非是特別神奇，請不要輕信謠言，造成不良的飲食習慣。