今天是臘八，
你還記得那句諺語嗎：
小孩小孩你別饞， 過了臘八就是年。
記憶裡的臘八，
就是那碗熱氣騰騰的臘八粥了。
在屋裡喝上一碗熱氣騰騰的臘八粥，
身上立刻就暖和了起來，
整個人也就精神了……
不過在講究健康養生的今天，
臘八粥裡到底放什麼
才真的補呢？
這裡面有大學問！
先說選米：有小米、大米、黃米、粳米、江米、稗米、小麥、燕麥、玉米、高粱……選誰？
二說選豆：有紅豆、綠豆、黃豆、芸豆、豇豆、扁豆、豌豆、蠶豆等……又選誰？
三說佐料：桃脯、杏脯、核桃仁、棗泥、栗子、柿子、瓜子、蓮子、花生、榛子、松子、果脯、梨幹、葡萄乾、白糖、玫瑰……還選誰？
就這麼粗粗一數，
已經遠超30種了，
所以臘八粥到底選哪幾種呢？
這還得看各種食材都有啥功效！
各種食材的功效
粳米
具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用， 可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症。
糯米
如果平時裡有出虛汗的毛病， 則可以在粥中加入糯米， 可助補中益氣， 健脾養胃， 止虛汗。
薏米
保健的意義更強， 因為薏米具有健脾、清熱、滲濕的功能， 對慢性腸炎、消化不良等症有良效， 還可預防心腦血管疾病以及美容。
小米
具有健脾和胃、補益虛損， 和中益腎， 除熱， 解毒之功效。 睡不好的人也該吃一些小米， 對改善睡眠有良好的效果。
赤小豆
根據古籍記載，最早的臘八粥就是用赤小豆來煮的，幾經演變，才加入了不同食材。中醫認為赤豆具有健脾燥濕、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
黃豆
富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等豐富的營養，可以提高臘八粥的營養含量。
花生
具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。對營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、齒衄鼻衄、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症有食療作用。
核桃仁
具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食欲、烏鬚生發。科學研究表明，核桃中的磷脂，對腦神經有很好的保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。
松子仁
滋潤心肺、通調大腸。
蓮子
雖然屬於堅果，也擁有堅果的營養優點，但脂肪含量卻很低，適合消化功能弱的人選用，可補氣健脾。
桂圓
含有豐富的葡萄糖、蔗糖、維生素等物質，能夠營養神經和腦組織，調整大腦皮質功能，改善失眠、健忘症等。
大棗
養血安神，身體虛弱、神經衰弱並伴有失眠的人，經常吃大棗對身體很有益。
百合
百合對神經官能症、更年期綜合徵引起的心悸、失眠、多夢有較好的療效。失眠者可經常食用百合蓮子粥。
栗子
能補腎益氣、治腰酸腿軟。
枸杞子
具有平補肝腎、延年益壽、調節血脂的作用。
另外，
臘八粥想要吃出健康，
還要避開下面4個“雷區”！
做臘八粥的4個雷區
1.把臘八粥，喝成了“八寶粥”！
對於糖尿病人來說，特別是那種以精白米為主，少量點綴一點雜糧的所謂八寶粥，還是堅決不要喝！那種外面賣的保質期很長，為了口感，添加了大量的白糖甚至麥芽糊精的“八寶粥”，升血糖快著呢！
2.認為雜糧越多，臘八粥越健康！
選燕麥還是選紅豆？選玉米還是選花生？這裡也有竅門——那些帶有粘性的雜糧，對於有三高的老年人來說，並不是最佳選擇。
3.提前一夜把米和豆子一起泡！
很多人覺得粥爛爛的才好喝，這就又陷入了誤區！特別是大米、黑米等，千萬別提前一夜就開始泡！臘八粥豆子多，等豆子爛了，米就成糊糊了！而爛爛糊糊的臘八粥升血糖是嗖嗖的！
4.臘八真的只喝這碗粥！
臘八這天，還真的不能只喝臘八粥！健康的一餐除了臘八粥（主食）外，還需要各類營養，比如蛋，比如蔬菜水果。不如再炒個蔬菜，來點肉類，和家人一起共用這個健康又美味的節日！
既然不同的人群吃的
臘八粥都有不同的講究，
那麼你適合吃哪種粥呢？
你適合吃哪種粥
糖友：可以加點薏米、燕麥
這些少放：大米、小米。
推薦放點：薏米、大麥、燕麥。
薏米、大麥、燕麥相對大米、小米來說，升糖指數是比較低的。含高升糖指數食物的飲食會提高糖尿病、心臟病的患病率。
血脂高：用榛子代替大棗
這些少放：葡萄乾、大棗、桂圓等。
推薦放點：榛子、核桃、開心果等。
對於血脂偏高的人，也要少吃含糖較高的食物。
因為每天糖攝入超標的話，都會在胰島的作用下，以脂肪的形式儲存下來，也會加重血脂的負擔。
消化弱：加點胡蘿蔔、山藥
推薦放點：茯苓、薏米、山藥、胡蘿蔔。
消化功能比較弱的人呢，應該去選擇一些能夠很好的促進消化道蠕動的食物。
比如說對於健脾功能比較強的茯苓、薏米呀，還有山藥等食材，那麼這樣的食材放入到臘八粥當中就能夠促進消化。
還有，被老百姓叫做小人參的胡蘿蔔，也可以加入到臘八粥裡面進行熬煮。這樣熬出的臘八粥還有健脾益氣的作用。
孕婦：加點粗糧、豆類
這些少放：大棗、葡萄乾、粳米。
推薦放點：花生仁、大豆、黑豆、青豆。
孕婦喝臘八粥的時候，還是應該控制一些高能量食物的攝入量。比如大棗、葡萄乾、粳米要控制量。
對於孕婦來講，懷孕後期，准媽媽需要的熱量、營養素有所增加，應當喝一些富含鈣、鐵的粥。
糙米中含有大於100毫克/千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、中都含有較豐富的鈣和鐵，比較適合孕婦食用。
小朋友：營養均衡就行
對於兒童來講，要特別強調一點，一定要做到食物的均衡搭配。
因為對於處於生長發育期的兒童，相對來說，食物種類越多起到的蛋白質的互補作用也會越強一些。
所以對於兒童臘八粥的食材選擇沒有什麼特別的講究，做到食物均衡、多樣化就可以。
原來臘八粥裡學問這麼多！
今天你打算做哪一種呢？
想好了快來告訴小編吧
ZHUAN發一下，讓更多人知道！
根據古籍記載，最早的臘八粥就是用赤小豆來煮的，幾經演變，才加入了不同食材。中醫認為赤豆具有健脾燥濕、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
黃豆
富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等豐富的營養，可以提高臘八粥的營養含量。
花生
具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。對營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、齒衄鼻衄、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症有食療作用。
核桃仁
具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食欲、烏鬚生發。科學研究表明，核桃中的磷脂，對腦神經有很好的保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。
松子仁
滋潤心肺、通調大腸。
蓮子
雖然屬於堅果，也擁有堅果的營養優點，但脂肪含量卻很低，適合消化功能弱的人選用，可補氣健脾。
桂圓
含有豐富的葡萄糖、蔗糖、維生素等物質，能夠營養神經和腦組織，調整大腦皮質功能，改善失眠、健忘症等。
大棗
養血安神，身體虛弱、神經衰弱並伴有失眠的人，經常吃大棗對身體很有益。
百合
百合對神經官能症、更年期綜合徵引起的心悸、失眠、多夢有較好的療效。失眠者可經常食用百合蓮子粥。
栗子
能補腎益氣、治腰酸腿軟。
枸杞子
具有平補肝腎、延年益壽、調節血脂的作用。
另外，
臘八粥想要吃出健康，
還要避開下面4個“雷區”！
做臘八粥的4個雷區
1.把臘八粥，喝成了“八寶粥”！
對於糖尿病人來說，特別是那種以精白米為主，少量點綴一點雜糧的所謂八寶粥，還是堅決不要喝！那種外面賣的保質期很長，為了口感，添加了大量的白糖甚至麥芽糊精的“八寶粥”，升血糖快著呢！
2.認為雜糧越多，臘八粥越健康！
選燕麥還是選紅豆？選玉米還是選花生？這裡也有竅門——那些帶有粘性的雜糧，對於有三高的老年人來說，並不是最佳選擇。
3.提前一夜把米和豆子一起泡！
很多人覺得粥爛爛的才好喝，這就又陷入了誤區！特別是大米、黑米等，千萬別提前一夜就開始泡！臘八粥豆子多，等豆子爛了，米就成糊糊了！而爛爛糊糊的臘八粥升血糖是嗖嗖的！
4.臘八真的只喝這碗粥！
臘八這天，還真的不能只喝臘八粥！健康的一餐除了臘八粥（主食）外，還需要各類營養，比如蛋，比如蔬菜水果。不如再炒個蔬菜，來點肉類，和家人一起共用這個健康又美味的節日！
既然不同的人群吃的
臘八粥都有不同的講究，
那麼你適合吃哪種粥呢？
你適合吃哪種粥
糖友：可以加點薏米、燕麥
這些少放：大米、小米。
推薦放點：薏米、大麥、燕麥。
薏米、大麥、燕麥相對大米、小米來說，升糖指數是比較低的。含高升糖指數食物的飲食會提高糖尿病、心臟病的患病率。
血脂高：用榛子代替大棗
這些少放：葡萄乾、大棗、桂圓等。
推薦放點：榛子、核桃、開心果等。
對於血脂偏高的人，也要少吃含糖較高的食物。
因為每天糖攝入超標的話，都會在胰島的作用下，以脂肪的形式儲存下來，也會加重血脂的負擔。
消化弱：加點胡蘿蔔、山藥
推薦放點：茯苓、薏米、山藥、胡蘿蔔。
消化功能比較弱的人呢，應該去選擇一些能夠很好的促進消化道蠕動的食物。
比如說對於健脾功能比較強的茯苓、薏米呀，還有山藥等食材，那麼這樣的食材放入到臘八粥當中就能夠促進消化。
還有，被老百姓叫做小人參的胡蘿蔔，也可以加入到臘八粥裡面進行熬煮。這樣熬出的臘八粥還有健脾益氣的作用。
孕婦：加點粗糧、豆類
這些少放：大棗、葡萄乾、粳米。
推薦放點：花生仁、大豆、黑豆、青豆。
孕婦喝臘八粥的時候，還是應該控制一些高能量食物的攝入量。比如大棗、葡萄乾、粳米要控制量。
對於孕婦來講，懷孕後期，准媽媽需要的熱量、營養素有所增加，應當喝一些富含鈣、鐵的粥。
糙米中含有大於100毫克/千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、中都含有較豐富的鈣和鐵，比較適合孕婦食用。
小朋友：營養均衡就行
對於兒童來講，要特別強調一點，一定要做到食物的均衡搭配。
因為對於處於生長發育期的兒童，相對來說，食物種類越多起到的蛋白質的互補作用也會越強一些。
所以對於兒童臘八粥的食材選擇沒有什麼特別的講究，做到食物均衡、多樣化就可以。
原來臘八粥裡學問這麼多！
今天你打算做哪一種呢？
想好了快來告訴小編吧
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