臘八節的佛教由來
臘月初八， 我國人民有吃臘八粥的習俗。 佛教信徒普遍認為這一節日來自於佛教。 佛教的創始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛國（今尼泊爾境內）凈飯王的兒子， 他見眾生受生老病死等痛苦折磨， 不認同當時婆羅門的階級統治， 捨棄王位， 出家修道。 出家以後， 過了六年的苦行僧式的生活， 每天祇吃很少的食物， 到後來已是衣衫襤褸， 瘦骨嶙峋。 有一位牧羊女， 送了一盂的牛奶給釋迦牟尼， 釋迦牟尼喝了之後， 很快恢復了健康。 之後他在尼連河中洗了澡， 坐在菩提樹下靜思，
每年釋迦牟尼成道日農曆臘月初八這一天， 以五穀及諸果物煮粥供佛， 祈福平安吉祥，
臘八粥的營養
清代營養學家曹燕山撰《粥譜》， 對臘八粥的健身營養功能講得詳盡， 調理營養， 易於吸收， 是“食療”佳品， 有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。
“臘八粥”的主要原料為穀類， 常用的有粳米、糯米和薏米。 粳米具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。 糯米具有溫脾益氣的作用。
薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能， 經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。 富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。
豆類是“臘八粥”的配料， 黃豆營養十分豐富， 並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。
自製美味臘八粥
原料：大米、江米， 花生， 薏仁， 蓮子， 桂圓紅棗， 紅、黑豆， 葡萄乾， 麥子、枸杞、冰糖。
1、將大米等分類泡2小時
2、先加入豆類煮開， 半小時後倒入大米、江米
3、大火煮開轉小火煮一小時， 倒入蓮子等繼續煮， 至較粘稠加入葡萄乾， 最後加冰糖或鹽調味即可。
科學熬制很重要
家庭熬制臘八粥簡單易行，
但需要注意以下兩點：
1.在食材處理時， 要對不同食材依據其特點進行清洗、浸泡、剝皮、去核、精揀等操作。 例如豆類等不易煮爛的食材，
2.民間有熬煮臘八粥時加食用堿的習慣， 認為這樣熟得快並且粥的稠度好。 但是這種做法容易造成B族維生素等營養物質的流失。 專家建議熬制臘八粥時不要加堿， 巧用電鍋和電壓力鍋的“雜糧粥”功能， 就可輕鬆煮出美味的臘八粥。
特殊人群需注意， 享用美味講究多
臘八粥食材豐富， 搭配合理， 營養均衡， 尤其適宜年老體弱或病癒後脾胃虛弱者。 但是不同體質人群在食用臘八粥時， 也應有所注意。
1.糖尿病患者對於含糖的臘八粥要適量食用， 儘量選擇不加糖的臘八粥。 宜用燕麥、大麥來增加黏稠感， 同時可適當多放些雜豆類食材， 説明控制血糖上升速度。
2.對於消化不良者，臘八粥中應少放黃豆、黑豆等豆類，因為豆類中含有脹氣因數，如食用過多，會造成腸胃不適。
3.對於肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、紅豆等種皮相對厚一些的澱粉豆類，使粥的質地軟而不爛，具有良好的口感和飽腹感。
2.對於消化不良者，臘八粥中應少放黃豆、黑豆等豆類，因為豆類中含有脹氣因數，如食用過多，會造成腸胃不適。
3.對於肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、紅豆等種皮相對厚一些的澱粉豆類，使粥的質地軟而不爛，具有良好的口感和飽腹感。