雞毛菜大家知不知道是什麼菜， 雞毛菜是十字花科植物小白菜的幼苗， 四季都有供應在春夏這個兩個季節是比較多的， 質地柔嫩、味道清香， 雞毛菜可涼拌、也可炒食用， 雞毛菜含有豐富的維生素、礦物質的蔬菜， 常食用可以為人體提供營養物質， 以及有利於增強機體免疫能力。
雞毛菜含有維生素B1、維生素B6、泛酸等大量纖維， 可以緩解精神緊張， 攝入後與脂肪結合， 可以防止血漿膽固醇的形成， 以及還可以促進膽固醇的代謝物質物膽酸排出身體外， 還可以讓血管保持乾淨， 也有著彈性， 而且雞毛菜含有豐富的鈣、鐵、磷、以及大量的胡蘿蔔素、維生素C， 可以潤澤皮膚、延緩衰老， 以及還可以促進皮膚細胞的代謝， 防止皮膚粗糙、色素沉著， 可以使皮膚亮潔。
雞毛菜還有著粗纖維可以促進大腸的蠕動， 以及增加大腸內的毒素排出， 可以達到防癌抗癌的作用， 雞毛菜的鈣是所有綠葉蔬菜中含量最高的， 常吃可以促進骨骼的發育， 還含有豐富的維生素K， 有利於鈣沉積入骨骼當中， 另外雞毛菜還含有胡蘿蔔素、煙酸等營養成分， 可以維持生命活動的重要物質， 而且雞毛菜性涼、脾胃虛寒者是不適宜食用，
雞毛菜的做法：先將雞毛菜去根洗乾淨瀝幹水， 在鍋內倒入適量油油溫六七成熱時， 下蒜蓉爆香， 再倒入雞毛菜煸炒， 顏色變深後加入適量鹽、雞精、少量的白糖提鮮， 炒勻即可出鍋， 雞毛菜口感清香、非常爽口。