隨著春節的臨近， 身邊的朋友都在諮詢我今年的團圓飯做些什麼菜， 要有顏值又要好吃， 更要有好寓意！今天為大家分享一道“爆香辣子雞”， 每年的團圓飯都要有雞肉， 這樣才大吉大利喔！加上爆香的紅辣椒， 紅紅火火過新年。 這道菜寓意好， 味道也非常贊！
材料：雞翅中6個、小雞腿5個、幹辣椒一碗、濕紅辣椒7個、菜籽油適量、花椒1小把、醬油15克、蠔油15克、鹽2個、料酒10克、薑片4片、蒜末3克。
製作步驟1、幹辣椒和濕紅辣椒剪段， 幹辣椒用清水浸泡。
2、雞翅中和小雞腿洗淨後砍小塊。
3、加入薑片、料酒、醬油、蠔油、鹽、胡椒粉， 抓勻醃制20分鐘。
4、金龍魚菜籽油倒入奶鍋內， 中火煮至冒熱氣。
5、放入瀝幹水的雞塊小火炸至金黃， 全部炸好後備用。
6、熱鍋， 倒入適量的金龍魚外婆鄉小榨菜籽油， 爆香蒜末後放入濕辣椒炒至表皮起泡。
7、再倒入幹辣椒段和花椒翻炒出香氣， 倒入雞塊翻炒均勻即可出鍋。
8、嘗嘗，香辣好吃！
8、嘗嘗，香辣好吃！