編者按：1月24日是農曆臘月初八， 也就是“臘八節”。 在這一年中最寒冷的時節裡， 民間素有喝臘八粥、泡臘八蒜等習俗， 目的是強身驅寒。 今天， 我們就來和大家聊聊“臘八”養生的那些事兒。
【飲食篇】
臘八節 說說“粥”的養生之道
▲食粥好處多多 滋補可以和參湯媲美
粥， 作為我們的傳統食品， 對身體是有很好的調理作用的。 古人認為， 喝粥的好處多多， 粥容易消化， 白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用， 熬煮軟熟的稀飯入口即化， 下肚後非常容易消化， 很適合腸胃不適的人食用。 生病時食欲不振， 清粥既能促進食欲， 又能為虛弱的病人補充體力。
從現代營養學的角度來分析粥的功能， 首先粥的營養來自於食物， 粥由多種食物組成， 可以提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素等多種營養素， 這些營養物質可以在體內發揮應有的作用。 其次， 粥熬好後，
▲喝粥選料有講究 謹記“粗細搭配”
喝粥， 選料還有特別的講究， 尤其是具有食療作用的原料， 要根據身體狀況投放。
在營養師劉超凡看來， 喝粥很容易實現“粗細搭配”。 粗糧、雜糧和全穀類食物， 如小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、芸豆等， 都可以放在一起煮成“一鍋粥”。 每天吃1-2兩（50～100克）粗糧的目標輕鬆實現， 但不同人群在食材搭配上要注意有所區別。
1、糖尿病病人：燕麥、蕎麥為首選
營養學上， 並不主張糖尿病病人過嚴地限制碳水化合物， 但要選用血糖生成指數較低的碳水化合物。 許多研究已證實富含膳食纖維的食物可降低血糖， 特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，
2、老年人：可多放點大豆
老年人應飲食多樣化、多吃大豆及其製品。 而且粥多在晚上食用， 也符合老年人的飲食習慣。 大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃酮和大豆皂甙， 可以抑制體內脂質過氧化， 能夠預防骨質疏鬆症。 老年人胃腸功能減弱， 臘八粥正好軟爛易消化， 加上粗細搭配， 富含膳食纖維， 能增加腸蠕動。
3、中青年人：多放些不同的米
中青年人由於工作量、活動量大， 對能量要求高。 許多中年人應酬多，
4、孕婦：香軟臘八粥最合適
女性懷孕早期一般早孕反應嚴重， 此時應選擇容易消化的食物以減少嘔吐， 粥就是一種很好的選擇， 更何況是香糯軟爛的臘八粥。 孕中期， 胎兒生長加快， 需要補充能量， 同時對鐵的需求量增加， 而孕晚期則需要加強鈣的補充。 所以， 對準媽媽和新媽媽來說， 以下食物可以多考慮一下：糙米中含有大於100毫克/千克的鈣， 花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣， 大豆和堅果中還含有較豐富的鐵。
5、兒童：原料盡可能豐富
一般情況下，孩子應合理食用各種食物，以取得膳食平衡。12歲以後，隨著青春期的到來，孩子出現第二個生長高峰，對能量和營養素的需求都超過成年人。穀類是我國膳食中主要的能量和蛋白質的來源，豆類、堅果都是營養豐富的食品，所以孩子喝八寶粥所選原料可以盡可能地豐富一些。3~5歲的孩子處於幼兒期，此時多給孩子吃些粗糧類食物，對培養孩子日後良好的飲食習慣非常有好處。
營養+安全的臘八粥，您要這樣熬
臘八粥是由多種食材熬制而成的粥，也叫七寶五味粥。隨著飲食種類的豐富和生活水準的提高，臘八粥的食材也愈發爭奇競巧，花樣翻新。
食材選擇多：建議在白米等精細食材的基礎上，適當搭配一些糙米類、雜糧類等穀物。這樣粗細搭配不僅吃起來更有質感，而且可以攝取更豐富的營養物質。臘八粥中的豆類富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，賴氨酸含量也很豐富，與大米等穀物搭配起來可形成有效的營養互補。同時，適當添加堅果類和幹制果蔬類食材，不僅可以豐富營養，還可以調節口味。
家庭熬制臘八粥簡單易行，但需要注意以下兩點：
1.在食材處理時，要對不同食材依據其特點進行清洗、浸泡、剝皮、去核、精揀等操作。例如豆類等不易煮爛的食材，需要在煮前充分浸泡，煮後才會更加柔軟可口。
2.民間有熬煮臘八粥時加食用堿的習慣，認為這樣熟得快並且粥的稠度好。但是這種做法容易造成B族維生素等營養物質的流失。專家建議熬制臘八粥時不要加堿，巧用電鍋和電壓力鍋的“雜糧粥”功能，就可輕鬆煮出美味的臘八粥。
來自人民網
山東影視《健康第一》
每天16:50播出
5、兒童：原料盡可能豐富
一般情況下，孩子應合理食用各種食物，以取得膳食平衡。12歲以後，隨著青春期的到來，孩子出現第二個生長高峰，對能量和營養素的需求都超過成年人。穀類是我國膳食中主要的能量和蛋白質的來源，豆類、堅果都是營養豐富的食品，所以孩子喝八寶粥所選原料可以盡可能地豐富一些。3~5歲的孩子處於幼兒期，此時多給孩子吃些粗糧類食物，對培養孩子日後良好的飲食習慣非常有好處。
營養+安全的臘八粥，您要這樣熬
臘八粥是由多種食材熬制而成的粥，也叫七寶五味粥。隨著飲食種類的豐富和生活水準的提高，臘八粥的食材也愈發爭奇競巧，花樣翻新。
食材選擇多：建議在白米等精細食材的基礎上，適當搭配一些糙米類、雜糧類等穀物。這樣粗細搭配不僅吃起來更有質感，而且可以攝取更豐富的營養物質。臘八粥中的豆類富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，賴氨酸含量也很豐富，與大米等穀物搭配起來可形成有效的營養互補。同時，適當添加堅果類和幹制果蔬類食材，不僅可以豐富營養，還可以調節口味。
家庭熬制臘八粥簡單易行，但需要注意以下兩點：
1.在食材處理時，要對不同食材依據其特點進行清洗、浸泡、剝皮、去核、精揀等操作。例如豆類等不易煮爛的食材，需要在煮前充分浸泡，煮後才會更加柔軟可口。
2.民間有熬煮臘八粥時加食用堿的習慣，認為這樣熟得快並且粥的稠度好。但是這種做法容易造成B族維生素等營養物質的流失。專家建議熬制臘八粥時不要加堿，巧用電鍋和電壓力鍋的“雜糧粥”功能，就可輕鬆煮出美味的臘八粥。
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