導語：臘八節， 俗稱“臘八” ， 即農曆十二月初八， 古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統， 也有喝臘八粥的習俗。 相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日， 稱為“法寶節”， 是佛教盛大的節日之一。
《燕京歲時記》中記載：“臘八粥者， 用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等， 合水煮熟， 外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄， 以作點染。 ”
臘八由來
臘八節因臘日而來， 是農曆臘月最重大的節日， 日期為臘月初八， 古代稱為“臘日”， 俗稱“臘八節”。
“臘”的含義有三：
一曰“臘者， 接也”， 寓有新舊交替的意思（《隋書·禮儀志》記載）；
二曰“臘者同獵”， 指田獵獲取禽獸好祭祖祭神， “臘”從“肉”旁， 就是用肉“冬祭”；
三曰“臘者， 逐疫迎春”。
臘八歷史
自上古起， 臘八是用來祭祀祖先和神靈（包括門神、戶神、宅神、灶神、井神）的祭祀儀式， 祈求豐收和吉祥。 夏代稱臘日為“嘉平”， 商代為“清祀”， 周代為“大蠟”；因在十二月舉行， 故稱該月為臘月， 稱臘祭這一天為臘日。
《祀記·郊特牲》說蠟祭是“歲十二月， 合聚萬物而索饗之也”， 臘八粥以八方食物合在一塊， 和米共煮一鍋， 是合聚萬物、調和千靈之意。
先秦的臘日在冬至後的第三個戌日， 後來佛教傳入， 把臘八節定為佛祖成道日。 佛祖成道日與臘日融合， 在佛教領域被稱為“法寶節”。 南北朝開始才固定在臘月初八。
提起“臘八”， 還要從釋迦牟尼說起。
佛教的創始者釋迦牟尼， 原本是古印度北部迦毗羅衛國（今尼泊爾境內）淨飯王的兒子。 他見世間眾生罹受生老病死等痛苦的折磨， 又不滿當時婆羅門的神權統治， 便放棄王位， 出家修道。 初無收穫， 後經6年的苦行修煉， 于臘月初八這一天， 在菩提樹下悟道成功。 這樣， “臘八”就成了“佛祖成道紀念日”。
傳說佛祖修道成功後， 身心非常疲憊。 他想到河中沐浴， 清醒一下頭腦， 誰知沐浴後身體羸弱， 無力爬回岸上。 這時牧女蘇耶妲將他拉上岸， 並給他一碗用米、粟等熬成的粥。 佛祖吃後精力充沛， 來到菩提樹下幡然覺悟。 佛門弟子將粥視為救苦之良藥， 每年臘月初八， 在寺廟熬粥供佛， 並向世人佈施。 這樣臘八粥就成了“佛粥”“福壽粥”“福德粥”。東漢初期，佛教傳入我國，“臘八”這一天，寺院熬粥供佛，謂之“臘八粥”。
臘八粥起源
至於“臘八粥”的起源，在我國民間還有許多傳說，最廣為流傳的是明太祖朱元璋吃臘八粥的故事。傳說朱元璋家境貧寒，自幼給地主老財放牛。有一次他挖到一個老鼠洞，發現洞裡有許多雜糧，有大米、豆子、粟米、珍珠米、紅棗等。朱元璋支起火來，煮了一鍋香噴噴的粥。他覺得這頓粥的滋味比什麼都香。後來他做了皇帝，就叫禦膳房用雜糧熬了一鍋甜粥，這一天正好是臘月初八，所以就叫“臘八粥”。
今天人們所食的“臘八粥”，多以糯米、赤小豆、紅棗、桂圓、蓮子、花生、白果、松子、胡蘿蔔等為原料，具有健脾、開胃、補氣、益腎的功效，成為“臘八節”的必備保健食品。
舊時吃“臘八粥”是為了驅鬼邪、逐瘟疫、慶豐收、討吉利。有的地方，還將臘八粥塗到果樹上，以期果樹茂盛。俗語雲：“大樹小樹吃臘八，來年多結大疙瘩。”還有的地方，不但大人、小孩吃“臘八粥”，就連貓兒、狗兒也吃，求其無災無疾，平安無事。“臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三。”現在臘八粥不僅僅是在臘月吃，將其做成方便食品，不僅保存的時間長，而且不變味，一年四季都可以吃到。
傳說典故
赤豆打鬼
傳說上古五帝之一的顓頊氏，三個兒子死後變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古人相信迷信，害怕鬼神，認為大人小孩中風得病、身體不好都是由於疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤紅豆，故有“赤豆打鬼”的說法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
懷念岳飛
當年，嶽飛率部抗金於朱仙鎮，正值數九嚴冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結果大勝而歸。這天正是十二月初八。嶽飛死後，人民為了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終於成俗。
朱元璋故事
據說當年朱元璋落難在牢監裡受苦時，當時正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五穀雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。後來朱元璋平定天下，做了皇帝，為了紀念在監牢中的特殊日子，他把這一天定為臘八節，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。
臘八習俗
祭祀
古代祭祀的對象有八：先嗇神神農、司嗇神後稷、農神田官之神、郵表畦神始創田間廬舍、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神堤防、水庸神水溝、昆蟲神。到了唐宋，此節又被蒙上神佛色彩。到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖靈、歡慶豐收和驅疫禳災，而成為臘八節的主旋律。
臘八粥
據說我國喝臘八粥的的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代，每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時，闔家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。
臘八蒜
臘八蒜就是在陰曆臘月初八的這天來泡制蒜，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。
吃冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇，吃了它在以後一年不會肚子疼。
臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農曆十二月初八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
臘八面
中國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把麵條擀好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
最後，來段民間順口溜：“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘。二十四掃房子。二十五做豆腐。二十六煮煮肉，二十七殺年雞，二十八把面發，二十九蒸饅頭，三十晚上玩一宿， 大年初一扭一扭。”
這樣臘八粥就成了“佛粥”“福壽粥”“福德粥”。東漢初期，佛教傳入我國，“臘八”這一天，寺院熬粥供佛，謂之“臘八粥”。臘八粥起源
至於“臘八粥”的起源，在我國民間還有許多傳說，最廣為流傳的是明太祖朱元璋吃臘八粥的故事。傳說朱元璋家境貧寒，自幼給地主老財放牛。有一次他挖到一個老鼠洞，發現洞裡有許多雜糧，有大米、豆子、粟米、珍珠米、紅棗等。朱元璋支起火來，煮了一鍋香噴噴的粥。他覺得這頓粥的滋味比什麼都香。後來他做了皇帝，就叫禦膳房用雜糧熬了一鍋甜粥，這一天正好是臘月初八，所以就叫“臘八粥”。
今天人們所食的“臘八粥”，多以糯米、赤小豆、紅棗、桂圓、蓮子、花生、白果、松子、胡蘿蔔等為原料，具有健脾、開胃、補氣、益腎的功效，成為“臘八節”的必備保健食品。
舊時吃“臘八粥”是為了驅鬼邪、逐瘟疫、慶豐收、討吉利。有的地方，還將臘八粥塗到果樹上，以期果樹茂盛。俗語雲：“大樹小樹吃臘八，來年多結大疙瘩。”還有的地方，不但大人、小孩吃“臘八粥”，就連貓兒、狗兒也吃，求其無災無疾，平安無事。“臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三。”現在臘八粥不僅僅是在臘月吃，將其做成方便食品，不僅保存的時間長，而且不變味，一年四季都可以吃到。
傳說典故
赤豆打鬼
傳說上古五帝之一的顓頊氏，三個兒子死後變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古人相信迷信，害怕鬼神，認為大人小孩中風得病、身體不好都是由於疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤紅豆，故有“赤豆打鬼”的說法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
懷念岳飛
當年，嶽飛率部抗金於朱仙鎮，正值數九嚴冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結果大勝而歸。這天正是十二月初八。嶽飛死後，人民為了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終於成俗。
朱元璋故事
據說當年朱元璋落難在牢監裡受苦時，當時正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五穀雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。後來朱元璋平定天下，做了皇帝，為了紀念在監牢中的特殊日子，他把這一天定為臘八節，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。
臘八習俗
祭祀
古代祭祀的對象有八：先嗇神神農、司嗇神後稷、農神田官之神、郵表畦神始創田間廬舍、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神堤防、水庸神水溝、昆蟲神。到了唐宋，此節又被蒙上神佛色彩。到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖靈、歡慶豐收和驅疫禳災，而成為臘八節的主旋律。
臘八粥
據說我國喝臘八粥的的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代，每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時，闔家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。
臘八蒜
臘八蒜就是在陰曆臘月初八的這天來泡制蒜，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。
吃冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇，吃了它在以後一年不會肚子疼。
臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農曆十二月初八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
臘八面
中國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把麵條擀好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
最後，來段民間順口溜：“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘。二十四掃房子。二十五做豆腐。二十六煮煮肉，二十七殺年雞，二十八把面發，二十九蒸饅頭，三十晚上玩一宿， 大年初一扭一扭。”