食物全身都是寶， 常常被扔掉很多食物都是不被知的寶貝， 那麼哪些是我們不知道的呢？今天就一起來看看吧！
蘿蔔葉抗衰老， 護血管
蘿蔔葉子的營養十分豐富。 蘿蔔葉子富含維生素A， 是皮膚和眼睛都不可或缺的營養素。 並且蘿蔔葉的維生素C含量豐富， 不僅能防止皮膚老化， 阻止黑色素的形成， 而且還能預防血管老化和動脈硬化。
此外， 葉子中的膳食纖維， 能促進腸胃蠕動， 防治便秘。 其豐富的鈣質也是良好的補鈣來源。 當然， 不同種類蘿蔔的作用也不大相同：
水蘿蔔
水蘿蔔葉， 維生素C含量比根高近兩倍， 礦質元素中的鈣、鎂、鐵、鋅等含量高出根3~10倍， 可切碎和肉末一起炒著吃， 還可做湯吃。
白蘿蔔
白蘿蔔葉， 富含維生素A、維生素C等各種維生素，
此外， 白蘿蔔葉還含有豐富的植物纖維， 可以促進腸胃的蠕動， 消除便秘， 起到排毒的作用， 從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況， 可以泡水飲用。 白蘿蔔葉可以熬成湯， 做法很簡單。 先將葉子切碎， 在沸水中燙一下；將蛋液倒入， 加入鹽、胡椒等調味即可。
胡蘿蔔
胡蘿蔔葉， 含有礦物質， 而維他命也極豐富， 特別是維他命A， 是青椒的十五倍至二十倍。 富含的胡蘿蔔素可幫助細胞的DNA抗氧化， 起到防癌、抗衰老、抗炎症的作用。 胡蘿蔔也可以包餃子， 也可以燙過後做涼拌菜。
芹菜葉
降血壓良蔬， 營養遠遠大於莖
一般炒菜人們習慣只吃芹菜莖， 殊不知， 芹菜葉的營養成分竟高於莖， 葉子中的胡蘿蔔素含量是莖的88倍， 維生素C的含量是莖的13倍， 維生素B1是莖的17倍， 蛋白質是莖的11倍， 鈣超過莖2倍。
芹菜葉含有揮發性的甘露醇， 有獨特的芳香， 可以增強食欲， 開胃健脾， 抗菌消炎。 另外， 芹菜葉對癌細胞還具有一定的抑制作用。 中醫認為， 芹菜葉性涼、味甘、無毒， 具有散熱、祛風利濕、健胃涼血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用。
此外芹菜葉有平肝降壓的功效，其中一種鹼性成分，對人體有安神作用，有利於穩定情緒，消除煩躁。芹菜葉可以提供豐富的鈣質和鐵，是骨質疏鬆、缺鐵性貧血人群的好食材。所以，在烹飪芹菜時，建議不要擇掉芹菜葉，應洗淨整株烹飪。
禁忌：脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者少吃，婚育期男士也應少吃，因為芹菜葉和芹菜一樣具有殺精功能。
玉米須降脂降壓，煎水喝可祛濕
在中藥裡，玉米須又稱“龍鬚”，有利尿利膽、止血的作用。對高脂血症患者具有降血脂作用，能保護心腦，降低缺血性心血管病（包括冠狀動脈性心臟病和缺血性腦卒中）的發病率。玉米須有擴張外周血管並具有持久的降壓作用，當玉米須與決烏湯合用時，其降壓作用大為增強，並且作用時間也有所延長。
玉米須泡茶，有涼血、瀉熱的功效，可祛體內的濕熱氣， 可治泌尿系感染，對過敏性鼻炎療效顯著。對於濕疹，可取適量鮮玉米須搗成泥狀，塗於皮膚患處，每日5 次，可有效緩解瘙癢的症狀。須與紅棗、白茅根一同煮粥，可起到清熱利膽排石的作用。玉米須50g，菊花10g，煎湯飲之，降血壓效果明顯。在婦科方面，它可用於預防習慣性流產、妊娠腫脹、乳汁不通等症狀。
禁忌：玉米須雖好，但也要因人而異，小便頻多時不能喝。此外，新鮮玉米須的效果最高。
萵筍葉
胡蘿蔔素含量是莖的數十倍
萵筍葉中維生素的含量比莖要高，胡蘿蔔素含量是莖的數十倍，維生素B1是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。
此外，葉中還含有大量的鈣，多吃能促進頭髮的生長、抑制癌細胞，還可以幫助抑制面部油脂過度分泌，可提高消化系統功能，改善肝臟功能。
常食萵筍葉還能起到利尿排毒的功效，這就能減少對心血管的壓力，適宜高血壓和心臟病患者食用。對風濕性疾病和痛風等疾病也起到預防作用。所以只吃莖不吃葉子是非常可惜的。
萵苣葉無論是炒肉還是清炒、煮湯，都是十分美味的。買萵筍時，注意看根部，如果根部中心有白點或空洞，說明該萵筍老了，莖和葉子口感都不好。而根部完全透明，就比較嫩。
白菜外層綠色老葉
比嫩葉更營養
吃白菜很多人都習慣把外面的看著老的綠葉剝掉，只吃黃色葉部分，其實，白菜外層綠葉中的胡蘿蔔素濃度要比中心白色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍。
大白菜本身纖維素含量就高，水分含量高達90%以上，老葉營養更是足足的。所以，白菜老葉扔掉還是很可惜的，覺得黃葉和綠葉混起來炒口感不好，可以分開，另做一盤青菜，或用綠葉做湯、做餡。
大白菜，性偏寒涼，食之有通便作用，故大便溏泄及寒痢者儘量少食、氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。風寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。
菠菜根
搭配洋生薑，可防治糖尿病
菠菜營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。而吃菠菜忌去根，菠菜根屬於紅色食品一類，根中部分營養高於葉片，含有更豐富的膳食纖維、維生素、礦物質等，可以促進腸道的蠕動，預防、緩解便秘。尤其將菠菜根配以洋生薑食用，可以控制或預防糖尿病的發生，具有很好的食療作用。
此外，菠菜根中含有鐵，維A、維C、維K，其中維生素K可以防止皮膚、內臟出血。常吃菠菜根還可以增強體力、排毒養顏。同時，菠菜根中富含胡蘿蔔素，經常食用可緩解眼疲勞。
因其膳食纖維含量豐富，所以菠菜根不易煮熟。煮湯時，可以煮鍋開水，抓住整棵菠菜，先將根部煮約40秒，再將手放開，整棵浸在沸水裡。這樣，就能吃到口感一致、營養全面的菠菜了。
炒整顆菠菜時，可用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利於人體吸收菠菜中的鈣質。
梨皮治風熱咳嗽
梨皮是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。大家都知道，梨肉是涼性的，所以多吃梨肉容易拉肚子，而很少有人知道，梨皮是止瀉的，因為它是陽性的，如果脾胃比較虛寒的人可以食用梨皮。
此外，梨皮也是治風熱咳嗽的，所以想用梨來止咳嗽，皮別去掉，將梨皮洗淨切碎，加冰糖燉水服。自製泡菜時放點梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。
更值得一提的是，梨全身都是寶，梨果生津化痰；梨籽含有木質素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質的薄膜，能在腸子中與膽固醇結合而排除，可治便秘。
火龍果皮抗衰老，改善視力
吃完火龍果，果皮別急著丟。因為火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質——花青素。花青素是一種強力的抗氧化劑，強於胡蘿蔔素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時。經過血液被運到全身起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年癡呆症的效果。能夠保護人體免受有害物質——自由基的損傷，有助於預防多種與自由基有關的疾病。
此外，它能夠增強血管彈性，保護動脈血管內壁；降低血壓；增進皮膚的光滑度，美顏肌膚；抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性，預防關節炎；可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，改善視力；還具有抗輻射的作用等。
所以在吃火龍果時，可以用小刀刮下果皮紅色部分，直接生吃，或切成細條涼拌，榨汁食用也是不錯的選擇。
橘絡、橘核 前者護血管、後者緩解痛經
橘子裡白色網狀的絲絡，叫“橘絡”，因為其中含有一種名為“蘆丁”的營養素，所以有苦味。但這種物質能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止腦溢血的發生。橘絡可以直接吃，也可用來泡水喝。
橘核有理氣、溫胃、止痛的作用，既能驅寒，又能止痛，因此有助女性緩解痛經。建議用橘核沏茶，一般用3~5克；如果疼得厲害，可以用到10克。
南瓜籽調節血糖血脂，預防前列腺疾病
吃南瓜籽可防止前列腺細胞的增生。南瓜籽還含有類胡蘿蔔素和歐米伽3脂肪酸，可降低前列腺癌的風險。南瓜籽中的鋅也有益前列腺健康。另外，南瓜籽中含有亞油酸和植物性蛋白，對調節血糖、血脂有一定功效。南瓜籽可以烘烤，也可以炒著吃。
禁忌：雖然南瓜子有這麼多營養價值，但是，經常吃也是不好的。它的副作用就是會使人發胖的。另外，南瓜子吃太多，其實是有小毒的，可能會影響到肝功能，並可引起和加重肝內脂肪浸潤，對患有慢性肝炎、脂肪肝的患者來說，不宜食用。胃熱病人也宜少食。
冬瓜籽降膽固醇，防治心血管病
冬瓜籽含有亞油酸等不飽和脂肪酸，能有效地減少血液中脂肪和膽固醇的含量，對防治心血管病有一定效果。此外，冬瓜籽可以潤膚，用它洗臉，洗身，可以減輕老年斑。
冬瓜子15克，加冰糖少許，搗爛後開水沖服，一日2次，喝3-5天，可以治療痰熱咳嗽（具體表現為痰黃稠、咯吐不爽，鼻塞流濁涕，咽痛聲啞，舌質紅，苔薄黃或膩）。
所以，在烹飪冬瓜時，建議別挖掉籽。另外，冬瓜還可以連皮帶籽打成汁喝掉。
香菜根調味增香效果更佳
香菜葉一般被人們當成配菜，香菜根就直接扔掉。其實香菜根中含有較多的維生素、鈣和鐵，而且香氣很濃。在醃制肉類、海鮮時，放些切碎的香菜根，去腥去異味的效果很明顯。用香菜根炒肉絲，清香解膩；熬湯、煮火鍋時，在湯底放幾段香菜根，能給湯增鮮增香。
茄子皮抗癌，強健血管
很多人吃茄子喜歡把皮去掉，但是吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子最令人稱道的強健血管功效便來自于茄子皮，它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分，含有很高濃度的果膠和類黃酮。
此外，茄子皮裡面含有豐富的B族維生素，B族維生素和維生素C是一對很好的搭檔。更重要的是，有研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素，所以丟掉實在可惜得很。
此外芹菜葉有平肝降壓的功效，其中一種鹼性成分，對人體有安神作用，有利於穩定情緒，消除煩躁。芹菜葉可以提供豐富的鈣質和鐵，是骨質疏鬆、缺鐵性貧血人群的好食材。所以，在烹飪芹菜時，建議不要擇掉芹菜葉，應洗淨整株烹飪。
禁忌：脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者少吃，婚育期男士也應少吃，因為芹菜葉和芹菜一樣具有殺精功能。
玉米須降脂降壓，煎水喝可祛濕
在中藥裡，玉米須又稱“龍鬚”，有利尿利膽、止血的作用。對高脂血症患者具有降血脂作用，能保護心腦，降低缺血性心血管病（包括冠狀動脈性心臟病和缺血性腦卒中）的發病率。玉米須有擴張外周血管並具有持久的降壓作用，當玉米須與決烏湯合用時，其降壓作用大為增強，並且作用時間也有所延長。
玉米須泡茶，有涼血、瀉熱的功效，可祛體內的濕熱氣， 可治泌尿系感染，對過敏性鼻炎療效顯著。對於濕疹，可取適量鮮玉米須搗成泥狀，塗於皮膚患處，每日5 次，可有效緩解瘙癢的症狀。須與紅棗、白茅根一同煮粥，可起到清熱利膽排石的作用。玉米須50g，菊花10g，煎湯飲之，降血壓效果明顯。在婦科方面，它可用於預防習慣性流產、妊娠腫脹、乳汁不通等症狀。
禁忌：玉米須雖好，但也要因人而異，小便頻多時不能喝。此外，新鮮玉米須的效果最高。
萵筍葉
胡蘿蔔素含量是莖的數十倍
萵筍葉中維生素的含量比莖要高，胡蘿蔔素含量是莖的數十倍，維生素B1是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。
此外，葉中還含有大量的鈣，多吃能促進頭髮的生長、抑制癌細胞，還可以幫助抑制面部油脂過度分泌，可提高消化系統功能，改善肝臟功能。
常食萵筍葉還能起到利尿排毒的功效，這就能減少對心血管的壓力，適宜高血壓和心臟病患者食用。對風濕性疾病和痛風等疾病也起到預防作用。所以只吃莖不吃葉子是非常可惜的。
萵苣葉無論是炒肉還是清炒、煮湯，都是十分美味的。買萵筍時，注意看根部，如果根部中心有白點或空洞，說明該萵筍老了，莖和葉子口感都不好。而根部完全透明，就比較嫩。
白菜外層綠色老葉
比嫩葉更營養
吃白菜很多人都習慣把外面的看著老的綠葉剝掉，只吃黃色葉部分，其實，白菜外層綠葉中的胡蘿蔔素濃度要比中心白色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍。
大白菜本身纖維素含量就高，水分含量高達90%以上，老葉營養更是足足的。所以，白菜老葉扔掉還是很可惜的，覺得黃葉和綠葉混起來炒口感不好，可以分開，另做一盤青菜，或用綠葉做湯、做餡。
大白菜，性偏寒涼，食之有通便作用，故大便溏泄及寒痢者儘量少食、氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。風寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。
菠菜根
搭配洋生薑，可防治糖尿病
菠菜營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。而吃菠菜忌去根，菠菜根屬於紅色食品一類，根中部分營養高於葉片，含有更豐富的膳食纖維、維生素、礦物質等，可以促進腸道的蠕動，預防、緩解便秘。尤其將菠菜根配以洋生薑食用，可以控制或預防糖尿病的發生，具有很好的食療作用。
此外，菠菜根中含有鐵，維A、維C、維K，其中維生素K可以防止皮膚、內臟出血。常吃菠菜根還可以增強體力、排毒養顏。同時，菠菜根中富含胡蘿蔔素，經常食用可緩解眼疲勞。
因其膳食纖維含量豐富，所以菠菜根不易煮熟。煮湯時，可以煮鍋開水，抓住整棵菠菜，先將根部煮約40秒，再將手放開，整棵浸在沸水裡。這樣，就能吃到口感一致、營養全面的菠菜了。
炒整顆菠菜時，可用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利於人體吸收菠菜中的鈣質。
梨皮治風熱咳嗽
梨皮是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。大家都知道，梨肉是涼性的，所以多吃梨肉容易拉肚子，而很少有人知道，梨皮是止瀉的，因為它是陽性的，如果脾胃比較虛寒的人可以食用梨皮。
此外，梨皮也是治風熱咳嗽的，所以想用梨來止咳嗽，皮別去掉，將梨皮洗淨切碎，加冰糖燉水服。自製泡菜時放點梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。
更值得一提的是，梨全身都是寶，梨果生津化痰；梨籽含有木質素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質的薄膜，能在腸子中與膽固醇結合而排除，可治便秘。
火龍果皮抗衰老，改善視力
吃完火龍果，果皮別急著丟。因為火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質——花青素。花青素是一種強力的抗氧化劑，強於胡蘿蔔素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時。經過血液被運到全身起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年癡呆症的效果。能夠保護人體免受有害物質——自由基的損傷，有助於預防多種與自由基有關的疾病。
此外，它能夠增強血管彈性，保護動脈血管內壁；降低血壓；增進皮膚的光滑度，美顏肌膚；抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性，預防關節炎；可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，改善視力；還具有抗輻射的作用等。
所以在吃火龍果時，可以用小刀刮下果皮紅色部分，直接生吃，或切成細條涼拌，榨汁食用也是不錯的選擇。
橘絡、橘核 前者護血管、後者緩解痛經
橘子裡白色網狀的絲絡，叫“橘絡”，因為其中含有一種名為“蘆丁”的營養素，所以有苦味。但這種物質能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止腦溢血的發生。橘絡可以直接吃，也可用來泡水喝。
橘核有理氣、溫胃、止痛的作用，既能驅寒，又能止痛，因此有助女性緩解痛經。建議用橘核沏茶，一般用3~5克；如果疼得厲害，可以用到10克。
南瓜籽調節血糖血脂，預防前列腺疾病
吃南瓜籽可防止前列腺細胞的增生。南瓜籽還含有類胡蘿蔔素和歐米伽3脂肪酸，可降低前列腺癌的風險。南瓜籽中的鋅也有益前列腺健康。另外，南瓜籽中含有亞油酸和植物性蛋白，對調節血糖、血脂有一定功效。南瓜籽可以烘烤，也可以炒著吃。
禁忌：雖然南瓜子有這麼多營養價值，但是，經常吃也是不好的。它的副作用就是會使人發胖的。另外，南瓜子吃太多，其實是有小毒的，可能會影響到肝功能，並可引起和加重肝內脂肪浸潤，對患有慢性肝炎、脂肪肝的患者來說，不宜食用。胃熱病人也宜少食。
冬瓜籽降膽固醇，防治心血管病
冬瓜籽含有亞油酸等不飽和脂肪酸，能有效地減少血液中脂肪和膽固醇的含量，對防治心血管病有一定效果。此外，冬瓜籽可以潤膚，用它洗臉，洗身，可以減輕老年斑。
冬瓜子15克，加冰糖少許，搗爛後開水沖服，一日2次，喝3-5天，可以治療痰熱咳嗽（具體表現為痰黃稠、咯吐不爽，鼻塞流濁涕，咽痛聲啞，舌質紅，苔薄黃或膩）。
所以，在烹飪冬瓜時，建議別挖掉籽。另外，冬瓜還可以連皮帶籽打成汁喝掉。
香菜根調味增香效果更佳
香菜葉一般被人們當成配菜，香菜根就直接扔掉。其實香菜根中含有較多的維生素、鈣和鐵，而且香氣很濃。在醃制肉類、海鮮時，放些切碎的香菜根，去腥去異味的效果很明顯。用香菜根炒肉絲，清香解膩；熬湯、煮火鍋時，在湯底放幾段香菜根，能給湯增鮮增香。
茄子皮抗癌，強健血管
很多人吃茄子喜歡把皮去掉，但是吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子最令人稱道的強健血管功效便來自于茄子皮，它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分，含有很高濃度的果膠和類黃酮。
此外，茄子皮裡面含有豐富的B族維生素，B族維生素和維生素C是一對很好的搭檔。更重要的是，有研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素，所以丟掉實在可惜得很。