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胰腺炎分急性和慢性， 慢性胰腺炎多表現為背部疼痛， 服藥或者休息可緩解， 而急性胰腺炎則比較嚴重， 急性胰腺炎是由於胰酶消化胰腺及其周圍組織， 導致的胰腺水腫， 出血及壞死。
通常情況下， 胰液通過腺管進入十二指腸， 但如果腺管不通暢， 就會引起胰液洩露， 使其消化自身胰腺組織。
引起急性胰腺炎主要有以下幾個原因
（1）膽道系統疾病 膽管炎症、結石、寄生蟲、水腫、痙攣等病變使壺腹部發生梗阻， 膽汁通過共同通道反流入胰管， 啟動胰酶原， 從而引起胰腺炎。
（2）酗酒和暴飲暴食 酗酒和暴飲暴食使得胰液分泌旺盛， 而胰管引流不暢， 造成胰液在胰膽管系統的壓力增高， 致使高濃度的蛋白酶排泄障礙， 最後導致胰腺泡破裂而發病。
（3）手術與損傷 胃、膽道等腹腔手術擠壓到胰腺， 或造成胰膽管壓力過高。
（4）感染 很多傳染病可併發急性胰腺炎， 症狀多不明顯。 如蛔蟲進入膽管或胰管， 可帶入細菌， 能使胰酶啟動引起胰腺炎症。
（5）高脂血症及高鈣血症高脂血症， 脂肪栓塞胰腺血管造成局部缺血， 毛細血管擴張， 損害血管壁， 導致胰液排泄困難；結石可阻塞胰管，
急性胰腺炎是一種致死率非常高的疾病， 發病兇險， 因此可因根據發病原因進行預防。
1.膽道疾病
避免或消除膽道疾病。 例如， 預防腸道蛔蟲， 及時治療膽道結石以及避免引起膽道疾病急性發作。
2.酗酒
平素酗酒的人由於慢性酒精中毒和營養不良而致肝﹑胰等器官受到損害，
3.暴食暴飲
可以導致胃腸功能紊亂， 使腸道的正常活動及排空發生障礙， 阻礙膽汁和胰液的正常引流， 引起胰腺炎。