無臘味不年貨，老子就是香

吳冰

中華美食傳播大使

北京電視臺主持人

冰法美食掌門人

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沒有人可以抵禦這些臘味香氣的入侵，

在漫長的時光中，臘肉融入了故土的一草一木，散發著濃郁而深厚的情感，因為它把鄉親、懷舊、勤儉、生活、智慧等等諸多的情愫融合在一起。臘味飄香，記憶悠長，臘味，不僅是舌尖上的美味，臘味，是中國人冬季共同的記憶。在熱氣騰騰的飯桌上，口中充盈著清新的飯香和濃郁的臘味，是寒冬裡最幸福的瞬間之一，對於臘味，承載家的味道，更多得是一種難以割捨的情結。

年關已近，臘味漸濃

臘腸雜蔬燜飯

用料：廣式臘腸2根，豌豆適量，胡蘿蔔半根，幹香菇3朵，玉米粒適量，大米適量，油少許，金蘭油膏2勺

做法：

1.準備材料，幹香菇泡發、臘腸、胡蘿蔔切粒。

2.熱鍋下油，炒香香菇粒和臘腸。

3.加兩勺金蘭油膏和少許水翻炒均勻關火即可。

4.電鍋裡加入適量大米和清水，水量要比平時煮飯少放一點。

5.炒好的香菇粒、臘腸粒放入電鍋內，

再加入玉米粒和胡蘿蔔粒，按下煮飯鍵。

6.煮飯快完成最後2分鐘的時候，加入焯過水的豌豆，蓋上蓋子完成煮飯程式再燜幾分鐘。

7.燜好後用飯勺拌勻盛出即可。

年關已近，臘味漸濃

臘肉炒香乾

主料：臘肉 150克，豆干6塊，辣椒3個

輔料：薑蒜適量，

小米椒 2個，生抽 2勺，料酒 2勺，油鹽適量

做法：

1.朋友送的臘肉

2.將臘肉放入開水洗乾淨

3.放入鍋中蒸上十分鐘

4.蒸好的臘肉切成片放入鍋中，加入少許油煸炒

5.臘肉炒出油後加入薑蒜翻炒

6.翻炒出香味後加入香乾塊後繼續炒

7.加入少許生抽和料酒

8.再加入少許水煮上三分鐘

9.加入青椒一起翻炒

10.青椒變色後最後加入鹽等調料

11.盛入碗中，表面上撒些小米椒點綴

年關已近，臘味漸濃

臘肉蒸腐竹

用料：臘肉100克，腐竹50克，剁椒2茶匙，大蒜3瓣，生抽1茶匙，豆豉1茶匙

1.主要食材：腐竹、臘肉、剁椒、豆豉、大蒜（腐竹提前泡發好）

2.泡發好的腐竹切段、臘肉切薄片。

3.切好的腐竹碼在盤底，臘肉碼在腐竹上

4.大蒜切末，豆豉粗粗切碎。（豆豉不要切的太碎，粗粗切上幾刀就好）

5.鍋中放入食用油，放入剁椒和切好的豆豉蒜末煸炒，煸炒出香味後加入鮮味醬油小火炒勻

6.炒勻的料汁澆在臘肉和腐竹上

7.放入蒸鍋，中火蒸20分鐘即可

8.蒸好取出，撒些小香蔥碎增色。

以上來自網路

臘肉蒸腐竹

用料：臘肉100克，腐竹50克，剁椒2茶匙，大蒜3瓣，生抽1茶匙，豆豉1茶匙

1.主要食材：腐竹、臘肉、剁椒、豆豉、大蒜（腐竹提前泡發好）

2.泡發好的腐竹切段、臘肉切薄片。

3.切好的腐竹碼在盤底，臘肉碼在腐竹上

4.大蒜切末，豆豉粗粗切碎。（豆豉不要切的太碎，粗粗切上幾刀就好）

5.鍋中放入食用油，放入剁椒和切好的豆豉蒜末煸炒，煸炒出香味後加入鮮味醬油小火炒勻

6.炒勻的料汁澆在臘肉和腐竹上

7.放入蒸鍋，中火蒸20分鐘即可

8.蒸好取出，撒些小香蔥碎增色。

以上來自網路