納豆, 最早起源於中國, 在秦漢時期就有人製作食用了。 納豆是由黃豆通發酵製成的, 有粘性, 聞起來有點臭, 味道也怪, 所以很多人都吃不慣。 其實納豆是真正的營養食品, 善吃納豆的日本人是世界上壽命最長的民族之一, 而咱們中國人卻忽視了它。
納豆不僅保留著黃豆的營養價值, 豐富的維生素K2可以提高蛋白質的消化吸收率, 而且在發酵過程還產生了多種生理活性物質, 可以溶解體內纖維蛋白, 具有強大的的保健作用。 常吃可以預防便秘、腹瀉、骨質疏鬆, 還能夠雙向調節血壓、血脂, 溶解陳舊血栓斑塊,
清脂納豆
配料:
幹黃豆170克、納豆菌粉4克、細砂糖50克
烹飪步驟:
1.挑選大粒飽滿的幹黃豆, 用清水浸泡12個小時。
2.將泡開的黃豆放入容器, 然後鋪上50克砂糖, 無需攪拌。
3.冷水入鍋, 中火蒸兩個小時, 期間需要適時往蒸鍋補水。
4.蒸好的豆比較綿軟, 用勺子稍作翻拌, 讓豆子全部沾上糖水。
5.然後將其倒入納豆專用籃, 瀝去糖水, 散熱降溫。
6.大概降至30度左右(20分鐘左右), 加入4克納豆菌粉, 拌均勻。
7.放入優酪乳機, 選擇納豆程式, 時間16小時, 啟動發酵。
8.這是發酵完的納豆,已經能拉出細絲。此時先別吃,連同籃子一起裝入保鮮袋密封,放入冰箱冷藏2個小時以上,這是納豆的後熟期。
9.經過冷藏發酵的納豆,能拉出更多的絲來,味道微甜,可以直接吃,也可以搭配其他食材其他調料伴著吃。
菜譜小貼士:
1.請選用大粒飽滿,沒有壞豆的幹黃豆進行製作。
2.浸泡時間要保證在10個小時以上,12個小時最佳。
3.蒸豆的過程比較漫長但能使豆子更入味,也可以用電飯煲或壓力鍋煮,縮短時間。不同的是,用壓力鍋或電鍋煮的時候需要添加適量的清水煮豆,糖的用量可以多放一些。
4.自製的納豆請在一周內吃完。
喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享!你有什麼觀點和想法,歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
8.這是發酵完的納豆,已經能拉出細絲。此時先別吃,連同籃子一起裝入保鮮袋密封,放入冰箱冷藏2個小時以上,這是納豆的後熟期。
9.經過冷藏發酵的納豆,能拉出更多的絲來,味道微甜,可以直接吃,也可以搭配其他食材其他調料伴著吃。
菜譜小貼士:
1.請選用大粒飽滿,沒有壞豆的幹黃豆進行製作。
2.浸泡時間要保證在10個小時以上,12個小時最佳。
3.蒸豆的過程比較漫長但能使豆子更入味,也可以用電飯煲或壓力鍋煮,縮短時間。不同的是,用壓力鍋或電鍋煮的時候需要添加適量的清水煮豆,糖的用量可以多放一些。
4.自製的納豆請在一周內吃完。
喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享!你有什麼觀點和想法,歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。