臘八節， 俗稱“臘八” ， 即農曆十二月初八， 古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統，
歲終之月稱之為“臘”的含義有三：一曰“臘者， 接也”， 寓有新舊交替的意思（《隋書·禮儀志》記載）；二曰“臘者同獵”， 指田獵獲取禽獸好祭祖祭神， “臘”從“肉”旁， 就是用肉“冬祭”；三曰“臘者， 逐疫迎春”， 臘八節又謂之“佛成道節”， 亦名“成道會”， 實際上可以說是十二月初八為臘日之由來。
臘八蒜是北方， 尤其是華北、西北地方的一個習俗。 顧名思義， 就是在陰曆臘月初八這天泡制蒜。 做法簡單， 把剝了皮的大蒜瓣兒放到密封罐子裡， 泡上醋即可。
據老人講說法， 臘八蒜的“蒜”字和“算”字同音， 各家商號要在這天攏賬， 把這一年的收支算出來， 可以看出盈虧， 包括外欠和外債， 都要在這天算清楚， “臘八算”就是這麼回事。
臘八粥
臘八這天， 我國大多數地區都有吃臘八粥的習俗。 臘八粥是用多種食材熬制的粥， 也叫做七寶五味粥。
中國各地臘八粥的花樣， 爭奇競巧， 品種繁多， 用料也十分講究。 一般用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子米、花生米、榛子仁、松子以及白糖、紅糖等合水熬煮。 有的人家， 還會增加桂圓、蓮子、百合、枸杞、紫米、香米、薏仁米等。
臘八粥是五穀豐登的好兆頭， 也是很好的養生飲食。 在最寒冷的臘月， 一碗粥、百種食材， 經過小火熬制， 香甜軟糯、暖胃易消化，
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