芝麻是中國主要油料作物之一， 具有較高的應用價值。 它的種子含油量高達55%。 中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳餚， 一直著稱於世。 芝麻的9種營養秘密， 看完後真的愛上它了！
營養秘密1、含鈣比牛奶高約8倍
100克黑芝麻中含有780毫克鈣， 而100克牛奶含有100毫克鈣。 早晨機體處於“饑渴”的狀態， 對食物的吸收率也是一天中最好的， 所以早餐適合吃芝麻補鈣。
營養秘密2、維E含量豐富， 美容養顏
維E具有超強的抗氧化性， 可以美容養顏， 延緩皮膚衰老。
營養秘密3、蛋白質含量豐富
每100克芝麻中， 蛋白質約占20%， 可以強壯您的肌肉。
營養秘密4、潤腸通便， 排腸毒
芝麻膳食纖維高達10%， 對於習慣性便秘的人， 食用芝麻可自然達到潤腸通便的輔助治療效果。
營養秘密5、預防和治療膽結石
芝麻中富含優質的卵磷脂， 尤其是黑芝麻中更為豐富， 卵磷脂可以分解、降低膽固醇，
營養秘密6、保護血管
芝麻含有不飽和脂肪酸， 能降低膽固醇， 保護心血管健康。
營養秘密7、預防老年癡呆
人到中年後， 由於肝腎不足， 容易患老年癡呆、健忘等症狀， 吃點芝麻， 有助防範減緩這一情況。
營養秘密8、補腎益精
黑色入腎， 黑芝麻可以達到補腎的效果， 若壓碎食用的話， 補腎效果更好， 且這時鈣也非常容易吸收。 發為腎之精華， 所以長了白發源於腎虛。 腎補好了， 頭髮自然而然就黑了。
營養秘密9、保肝抗癌
芝麻素在生物體內呈現較強的抗氧化作用， 具有降血壓、抗氧化、降低膽固醇、抗癌的功效。
健康美食推薦：玉米芝麻蛋餅
食材：雞蛋 2個；玉米麵 2湯勺；黑芝麻 少許；白糖 適量；
做法/步驟：
1、雞蛋磕入碗中， 加入白糖打散， 加入玉米麵， 攪拌成無顆粒的蛋麵糊；
2、平底鍋刷上一層薄油， 開小火， 倒入一半蛋麵糊鋪平鍋底；
3、待蛋餅表面剛剛開始凝固的時候， 撒上一層熟的黑芝麻；
4、蛋餅表面凝固後， 翻面繼續煎熟即可。