過年送禮， 給寶寶買飲品， 很多人會覺得植物蛋白類飲料更營養， 這裡面以核桃汁為主要代表。 堅果健康、核桃補腦， 看似是很好的飲品，
核桃汁並非全都是核桃榨汁而成， 還有很多其他附加品。 很多人以為， 核桃汁就一定全部都是核桃製成， 其實是錯誤的理解。
核桃汁， 到底能有幾個核桃
通過查看包裝上的配料表， 核桃汁中的蛋白質主要是來自於核桃， 可以用蛋白質的含量來衡量核桃的用量。
幹核桃仁中蛋白質的含量為14.9克/100克， 按照標準推算， 一級單個核桃仁的淨重最低為5.76克， 也就是說， 單個核桃仁中的蛋白質含量為5.76×14.9/100=0.86克。 同理， 如果是二級核桃， 最低蛋白質含量為0.64克。
再來看看核桃汁裡有多少蛋白質。 100克核桃汁裡有0.62克的蛋白質， 一瓶240毫升的飲料中大概含有1.49克的蛋白， 所以， 核桃汁裡能有幾個核桃呢？
通過公式可以看出， 如果用一級核桃，
核桃真的可以補腦嗎
很多人覺得， 能至少有一個核桃已經出乎意料了， 那到底能不能補腦呢？核桃中的α-亞麻酸在堅果中算是比較高的， 這是一種必需脂肪酸， 可以在體內轉化成DHA（俗稱腦黃金）， 但是， 轉化率非常低， 指望它補腦是不實際的， 倒不如吃點深海魚來的快。 不過， 並不能否定核桃的健康作用。 核桃裡面的必需脂肪酸含量豐富， 對心血管疾病的預防還是好的。
核桃好就代表核桃汁好嗎
不能劃等號。 畢竟， 核桃汁是飲料， 裡面除了核桃還有糖和添加劑， 直接吃核桃的效果比喝核桃汁的效果更好。
文/李純（國家高級公共營養師）
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