地瓜小名紅薯。
地瓜可以生食， 地瓜含有大量的蛋白質、糖、維生素D等、肉脆嫩多汁屬於豆科類。
紅薯內含有醫療藥用價值花青素、纖維素特別高， 人吃進去以後可以大量增加糞便面積促進腸道蠕動， 清除腸道裡垃圾粘液和腐敗物等， 在人體排大便的同時一些有毒物質和致癌物質一起排出， 改善消化系統的環境不會出現便秘問題使大便暢通。
紅薯的一些其他成分能促使人抗疲勞、抗衰老、補血必要元素， 長期食用紅薯能預防人們常見的胃癌、肝癌、腸癌等疾病發生， 紅薯葉是自然界中最天然之一的保健品。
拔絲地瓜
1、首先把地瓜去皮洗乾淨。
2、準備白糖和澱粉。
3、把地瓜切均勻， 放入鍋中放水煮三分鐘左右， 地瓜有點斷生以後在鍋中撈出放在盆中， 在用澱粉攪拌均勻地瓜。
4、攪拌均勻以後， 在將鍋裡燒油燒到五到六層熱， 在將攪拌好的地瓜放入炸酥脆， 炸好以後撈出。
5、鍋裡剩少許油和水以及一大勺白糖， 糖熬化以後起氣泡在順時針攪拌小火烹飪， 直到氣泡消失完全成香油色， 在將地瓜倒入其中快速翻炒均勻， 均勻以後關火快速裝盤擺好照型。
6、裝完以後鍋裡會留下一點糖液， 稍微等糖液一涼， 在用勺子底部粘起糖液拉高拉絲就可以了。
7、香甜可口的拔絲地瓜製作完成簡單易學。