在我們日常生活中， 大蔥是一種非常常見的調味料， 雖然它並不像食鹽那樣不可或缺， 但是在煮葷腥食物的時候， 它是必不可少的， 可以幫助去除那種異味， 提升食物的香味。
大蔥又叫青蔥、四季蔥， 我們通常做菜使用的大蔥是屬於百合科多年生草本植物蔥的莖和葉， 上部分是青色的， 是蔥的葉子， 下部分是白色的， 是蔥的莖， 我們通常叫蔥白。
營養價值
大蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鈣、鐵、鎂等成分。
不過遺憾的是， 很多人對大蔥的認識都存在誤區， 認為大蔥的那些神奇的功效僅僅是蔥白在起作用， 而蔥葉似乎是可有可無的， 甚至很多人在烹飪的時候， 會將蔥葉摘下來直接扔掉。 事實上， 蔥葉的營養價值和蔥白比較起來， 是絲毫不遜色的， 甚至蔥葉除了含有蔥白所具備的營養成分之外， 很多營養元素都是優於蔥白的。 例如蔥葉中的維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂等含量都要比蔥白高很多。
食用功效
1、吃大蔥可以通陽活血， 讓身體保持健康的狀態， 讓血液保持活力， 我們不用一次吃得太多， 效果非常的好。
2、大蔥還可以去驅除身體的蟲， 多吃大蔥還可以讓身體的蟲子殺死或排除， 效果還是很好的。
3、大蔥還可以發熱解表， 對於身體不舒適需要發熱的朋友， 多吃大蔥效果也是不錯的。
4、大蔥對風寒感冒有一定的幫助， 很多人在天氣變化的時候都容易風寒感冒， 如果出現症狀， 吃些大蔥也是有作用的。
5、眼部疾病的人也有好處， 眼部疾病一般和身體其它器官是有聯繫的， 我們可以吃大蔥讓其它器官處於健康的狀態， 眼部就會舒服起來。
6、腦力勞動者比較適合， 腦力勞動者平時用腦比較多， 容易疲勞等， 吃大蔥可以起來清腦的作用， 可以試一下。
7、胃腸道不好的人也可以有一定的療效， 很多人胃腸道都不好， 我們吃大蔥可以起到殺菌的目的， 對胃腸道有利。
暖心小貼士
1、 一般人群均可食用， 腦力勞動者更適宜。
2、眼疾患者、患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人、表虛、多汗者忌食。 有腋臭的人在夏季應慎食。