所以說癌症的發病都是有原因的, 更準確的說是誘因, 嚴格意義上從細胞生物學和分子醫學上看, 每個人身體內都有能讓你患上癌症的原癌基因,
而誘發癌症的因素有很多, 總體可以分為三類:物理因素、化學因素、生物因素。 物理因素很好理解, 比如核武器的輻射、太空射線輻射等;化學因素就是一些致癌的化學物質, 亞硝酸鹽(醃制的鹹魚內含量很高、綠色蔬菜的隔夜菜很可能含有), 生物因素就是一些真菌、細菌、病毒。 比如黃麴黴菌(它產生的黃麴黴素是強致癌物質)。
今天咱們說的三大致癌殺手:刷地溝油的燒烤、發黴的醃鹹魚、食品添加劑, 就都是屬於上面三大類致癌物中的化學因素和生物因素致癌。
1、刷地溝油的燒烤
執法人員查處地溝油
大家都知道烤燒烤的時候都是要刷油的, 燒烤本身就已經屬於致癌物了, 要限制吃, 如果再是地溝油烤出來的燒烤那就等了不得了, 這可不是江湖上的“以毒攻毒, 兩毒全消”, 而是鶴頂紅上抹砒霜,
2、發黴的醃鹹魚
近日, 在國家食藥監總局發佈的官方版“致癌物”清單中, “Chinese-style中國式鹹魚”竟赫然在列, 位列於第1類致癌物, 編號為96號。
致癌物名單截選
其實, 中國傳統制法的鹹魚並非首次上榜,
如果鹹魚發生黴變, 那致癌的風險就更強了, 其中致癌性最強的是黃麴黴素。 黃麴黴素在有氧、溫度高(30~33℃)和濕潤(89%~90%)的條件下容易生長, 黃麴黴毒素是目前所知致癌性最強的化學物質。 它不僅能誘導各種實驗動物、家畜和靈長類動物的腫瘤,
3、食品添加劑
執法人員檢查食品添加劑
我國改革開放後,食品添加劑由原來的100多種,急速增加到2300多種。據悉,我們每個成年人每天大概要吃進八九十種添加劑,一支雪糕含10多中添加劑,一袋速食麵含添加劑達20多種。這些添加劑是否安全,到肚子裡混合後會發生哪些化學反應,沒有人能說得清。在這些食品添加劑中有沒有與癌症相關呢?
就拿亞硝酸鹽做個例子,說一說亞硝酸鹽的致癌問題,亞硝酸鹽是食品添加劑中運用比較廣泛的一種,我們見到肉類製品那誘人的顏色就是亞硝酸鹽的作用。亞硝酸鹽可與肉類中的血紅蛋白反應,形成一種可以增進食欲的桃紅色,並可增加肉類的風味。亞硝酸鹽除了作肉類食品的發色劑外,它們還充當了防腐劑的角色,主要用於臘腸、香腸、火腿、午餐肉等食品中。近些年,一些媒體經常報導醃制食品不安全,是導致我國胃癌、食道癌等癌症高發的重要原因
編輯:小劉
執法人員檢查食品添加劑
我國改革開放後,食品添加劑由原來的100多種,急速增加到2300多種。據悉,我們每個成年人每天大概要吃進八九十種添加劑,一支雪糕含10多中添加劑,一袋速食麵含添加劑達20多種。這些添加劑是否安全,到肚子裡混合後會發生哪些化學反應,沒有人能說得清。在這些食品添加劑中有沒有與癌症相關呢?
就拿亞硝酸鹽做個例子,說一說亞硝酸鹽的致癌問題,亞硝酸鹽是食品添加劑中運用比較廣泛的一種,我們見到肉類製品那誘人的顏色就是亞硝酸鹽的作用。亞硝酸鹽可與肉類中的血紅蛋白反應,形成一種可以增進食欲的桃紅色,並可增加肉類的風味。亞硝酸鹽除了作肉類食品的發色劑外,它們還充當了防腐劑的角色,主要用於臘腸、香腸、火腿、午餐肉等食品中。近些年,一些媒體經常報導醃制食品不安全,是導致我國胃癌、食道癌等癌症高發的重要原因
編輯:小劉