提到嘉義小吃， 許多人腦中先浮現的應該就是雞肉飯吧！的確， 嘉義的雞肉飯不僅名聲響亮， 而且每家店幾乎都有死忠的支持者， 你說某某店好吃， 就會有人跟你說：“唉呀！其實XX店的雞肉飯更好吃。 ”聊起來， 嘉義人個個宛如雞肉飯的專家。 但其實， 嘉義小吃可不是只有雞肉飯那麼簡單， 馬路邊、巷弄內， 可說是臥虎藏龍， 到處都有隱藏版的美食值得一試。 特別是嘉義市區一帶的舊有街區， 儘管不少地段街道較窄， 單行道更是處處可見， 但穿梭其間， 不時就能在某個轉角發現小店， 倒也讓小吃吃起來更有感覺。
＃二ㄚ頭麻辣涼麵嘉義涼麵最特別的地方， 莫過於竟然會加上美乃滋， 口感讓許多外地人感到好奇，
怎麼去
地址：嘉義市東區民族路170號
營業時間：08：00～21：00
＃火婆煎粿開店超過一甲子、位在東門圓環旁的火婆煎粿， 是不少嘉義人的早午餐首選， 從早晨開店到中午， 店內阿婆煎粿的手幾乎沒停過， 人潮更是絡繹不絕。 店內賣的兩種純米手工做的粿， 一種是顏色較白、加了蘿蔔的菜頭粿， 一種則顏色較深、是混入醬油與油蔥製作的油蔥粿，
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地址：嘉義市東區公明路188號（東門圓環旁）
營業時間：06：30～11：30
＃阿溪火雞肉飯僅賣早上的阿溪火雞肉飯， 同樣是嘉義中午前的限定版美食， 店內除了雞肉飯外， 還有同樣很多人推薦的雞片飯， 有時太晚來就會吃不到。 阿溪雖然也是開店超過40年的老店， 但店面卻相當乾淨整齊， 尤其餐臺上一盆盆的雞肉絲、醬汁、加熱滾煮的鹵菜等， 就看老闆娘有條不紊的一一夾取食材、舀起醬汁， 竟有種說不出的優雅。阿溪的雞肉飯鋪著火雞肉絲與油蔥酥，另外加上一片黃蘿蔔乾，雞肉本身吃來有嫩度而不柴，搭上淋了雞油的白飯，十分對味。略微攪拌後不僅有飽滿的雞油香與油蔥香，米飯吃起來也頗具濕潤度，讓人可以大口大口的扒入嘴裡。如果想更吃到雞肉的口感，當然雞片飯就是更好的選擇。嘉義人推薦的阿溪雞肉飯吃法，是另外加上以鴨蛋製成的半熟蛋包，蛋液混入飯內，同樣別具風味。不過每日鴨蛋包的數量有限，不夠早可就吃不到這隱藏版的美味了。
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地址：嘉義市西區仁愛路356號
營業時間：05：30～13：30
＃蕭家春捲“東市場”，是嘉義小吃的關鍵字之一，要吃早食的人千萬不可忘記。有嘉義人廚房之稱的東市場，隱藏著許多厲害的老店，包括王家牛雜湯、筒仔米糕、炸排骨酥、甜米糕、楊桃汁等等，以市場為中心的周邊街道，同樣有不少精彩的小吃店。市場內的蕭家春捲，有態度親切的老闆娘坐鎮，不時與客人話家常，充滿濃濃的人情味。蕭家春捲的味道與口感都相當特別，尤其清一色以蔬菜類為主，僅在其中添加少許肉燥與豬肉丁，對於習慣吃到扎實肉塊的人會覺得少了一點嚼勁。配料特別的是竟包著麵條，吃來又多了一些軟Q的口感。另外，蕭家春捲的味道偏甜，這可從餐臺上一大盆的糖粉就可以瞭解。來這裡建議一定要坐下來，喝碗老闆熬煮的柴魚高湯，味道清澈甘甜，感覺瞬間去油解膩，可以再戰其他小吃。
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地址：嘉義市東區忠孝路東市場
營業時間：06：00～13：00
＃溫家川味牛肉麵牛肉麵全台各地都有，但要做出名號，可得有幾分本事才行。溫家牛肉麵在嘉義相當有名，主要的原因，就在於碗內三大塊厚實的牛肉，讓不少人說這根本不是牛肉麵，而是“牛排面”啊！更難得的是，看似份量十足的帶筋牛肉，咬起來並不會過硬，也不會有嚼不爛的情況，對肉食族來說真是一大福音。至於面的湯頭雖然看起來濃郁，喝來倒是比想像中清淡，不像許多牛肉麵都有過鹹的毛病。唯一可惜的，就是麵條本身較沒有特色，很容易只記得牛肉的好，忘了麵條的存在啊。另外，溫家牛肉麵煮面的過程也值得一看，老闆娘霸氣的不斷吆喝，然後快速的調配每一碗面，在兩大鍋麵條上下翻騰的蒸氣水煙中，宛如一場華麗的廚藝表演，煞是好看，也展現嘉義小吃充沛的生命力。
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地址：嘉義市東區蘭井街106號
營業時間：10：30～14：00、16：30～20：00
＃嘉義肉羹嘉義肉羹同樣是在地經營數十年的老店，不過在重新裝修門面後，比較看不出老店的模樣。店內賣的品項也相當簡單，就是香菇肉羹、肉羹面、肉羹飯、肉羹米粉。主角肉羹比較像是薄切的肉片，裹上薄薄的粉，吃起來滑順，也吃得到肉片的口感。相較於許多號稱肉羹卻只吃得到魚漿與一絲絲的肉屑感，更是滿足。勾芡的湯汁較為濃郁，搭配面或米粉都很對味。肉羹飯則是北部較少的吃法，攪拌起來像是另類的燴飯，同樣頗具風味。肉羹內另有香菇、大白菜等其他配料，有人覺得菇味濃厚，但就看個人味覺感受如何。
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地址：嘉義市西區民生北路156號
營業時間：08：00～22：30
＃蓬萊食品店走過蓬萊食品店門口，乍看之下會以為不過是一間普通的麵包店，但在地的嘉義人都知道，來這裡必吃現點現做的“臺式漢堡”。蓬萊的漢堡看起來做法簡單，甚至還有點家庭料理的味道，但也或許這樣，更讓餐點有親切感。店內門口旁兩個平面鐵鍋，一個用來翻炒洋蔥與漢堡肉，之後再放入另一個鐵鍋上的漢堡麵包內，接著加入大量的高麗菜絲、番茄片，並擠上蕃茄醬，就可夾起包裝在紙盒中。加熱過的漢堡麵包十分鬆軟，滿滿的高麗菜絲與洋蔥宛如炸開一般，讓漢堡吃來不會油膩，而且份量十足，絕對有飽足感。看似與一般早餐店沒什麼差別的漢堡，卻有著極為平衡的口感，熱騰騰時吃來過癮，稍微放冷時依然有一定的濕潤度。拿來當早餐或下午茶餐點，都相當適用。
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地址：嘉義市東區中山路365號
營業時間：10：00～21：30
＃黑人魯熟肉對北部人來說，要解釋台南的“香腸熟肉”有點困難，但其實就像是北部的“黑白切”一樣，賣的是店家的端出的各式料理小菜，內容相當多元。在嘉義，則稱之為“魯熟肉”，其中黑人魯熟肉又是開店一甲子的老店代表。黑人魯熟肉賣的有大家熟知的香腸、豬血糕、竹筍、花枝、肉卷，到豬肺、生腸、蟳粿、粉肝、紅燒肉、松阪豬肉等，二、三十樣菜色，點完幾乎就是滿滿一大盤。其中有許多老闆的手路菜，部分食材做法上更有獨到之處，例如豬血糕就加了些許地瓜，與市面上批來的食材不同。黑人魯熟肉可說是限時版的下午場美食，下午開店後，傍晚前餐臺上的食物幾乎都會出清完畢，不少人都是外帶一大份回家，想買可得趁早。
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地址：嘉義市東區共和路84號
營業時間：14：00～17：30
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竟有種說不出的優雅。阿溪的雞肉飯鋪著火雞肉絲與油蔥酥，另外加上一片黃蘿蔔乾，雞肉本身吃來有嫩度而不柴，搭上淋了雞油的白飯，十分對味。略微攪拌後不僅有飽滿的雞油香與油蔥香，米飯吃起來也頗具濕潤度，讓人可以大口大口的扒入嘴裡。如果想更吃到雞肉的口感，當然雞片飯就是更好的選擇。嘉義人推薦的阿溪雞肉飯吃法，是另外加上以鴨蛋製成的半熟蛋包，蛋液混入飯內，同樣別具風味。不過每日鴨蛋包的數量有限，不夠早可就吃不到這隱藏版的美味了。怎麼去
地址：嘉義市西區仁愛路356號
營業時間：05：30～13：30
＃蕭家春捲“東市場”，是嘉義小吃的關鍵字之一，要吃早食的人千萬不可忘記。有嘉義人廚房之稱的東市場，隱藏著許多厲害的老店，包括王家牛雜湯、筒仔米糕、炸排骨酥、甜米糕、楊桃汁等等，以市場為中心的周邊街道，同樣有不少精彩的小吃店。市場內的蕭家春捲，有態度親切的老闆娘坐鎮，不時與客人話家常，充滿濃濃的人情味。蕭家春捲的味道與口感都相當特別，尤其清一色以蔬菜類為主，僅在其中添加少許肉燥與豬肉丁，對於習慣吃到扎實肉塊的人會覺得少了一點嚼勁。配料特別的是竟包著麵條，吃來又多了一些軟Q的口感。另外，蕭家春捲的味道偏甜，這可從餐臺上一大盆的糖粉就可以瞭解。來這裡建議一定要坐下來，喝碗老闆熬煮的柴魚高湯，味道清澈甘甜，感覺瞬間去油解膩，可以再戰其他小吃。
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地址：嘉義市東區忠孝路東市場
營業時間：06：00～13：00
＃溫家川味牛肉麵牛肉麵全台各地都有，但要做出名號，可得有幾分本事才行。溫家牛肉麵在嘉義相當有名，主要的原因，就在於碗內三大塊厚實的牛肉，讓不少人說這根本不是牛肉麵，而是“牛排面”啊！更難得的是，看似份量十足的帶筋牛肉，咬起來並不會過硬，也不會有嚼不爛的情況，對肉食族來說真是一大福音。至於面的湯頭雖然看起來濃郁，喝來倒是比想像中清淡，不像許多牛肉麵都有過鹹的毛病。唯一可惜的，就是麵條本身較沒有特色，很容易只記得牛肉的好，忘了麵條的存在啊。另外，溫家牛肉麵煮面的過程也值得一看，老闆娘霸氣的不斷吆喝，然後快速的調配每一碗面，在兩大鍋麵條上下翻騰的蒸氣水煙中，宛如一場華麗的廚藝表演，煞是好看，也展現嘉義小吃充沛的生命力。
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地址：嘉義市東區蘭井街106號
營業時間：10：30～14：00、16：30～20：00
＃嘉義肉羹嘉義肉羹同樣是在地經營數十年的老店，不過在重新裝修門面後，比較看不出老店的模樣。店內賣的品項也相當簡單，就是香菇肉羹、肉羹面、肉羹飯、肉羹米粉。主角肉羹比較像是薄切的肉片，裹上薄薄的粉，吃起來滑順，也吃得到肉片的口感。相較於許多號稱肉羹卻只吃得到魚漿與一絲絲的肉屑感，更是滿足。勾芡的湯汁較為濃郁，搭配面或米粉都很對味。肉羹飯則是北部較少的吃法，攪拌起來像是另類的燴飯，同樣頗具風味。肉羹內另有香菇、大白菜等其他配料，有人覺得菇味濃厚，但就看個人味覺感受如何。
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地址：嘉義市西區民生北路156號
營業時間：08：00～22：30
＃蓬萊食品店走過蓬萊食品店門口，乍看之下會以為不過是一間普通的麵包店，但在地的嘉義人都知道，來這裡必吃現點現做的“臺式漢堡”。蓬萊的漢堡看起來做法簡單，甚至還有點家庭料理的味道，但也或許這樣，更讓餐點有親切感。店內門口旁兩個平面鐵鍋，一個用來翻炒洋蔥與漢堡肉，之後再放入另一個鐵鍋上的漢堡麵包內，接著加入大量的高麗菜絲、番茄片，並擠上蕃茄醬，就可夾起包裝在紙盒中。加熱過的漢堡麵包十分鬆軟，滿滿的高麗菜絲與洋蔥宛如炸開一般，讓漢堡吃來不會油膩，而且份量十足，絕對有飽足感。看似與一般早餐店沒什麼差別的漢堡，卻有著極為平衡的口感，熱騰騰時吃來過癮，稍微放冷時依然有一定的濕潤度。拿來當早餐或下午茶餐點，都相當適用。
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地址：嘉義市東區中山路365號
營業時間：10：00～21：30
＃黑人魯熟肉對北部人來說，要解釋台南的“香腸熟肉”有點困難，但其實就像是北部的“黑白切”一樣，賣的是店家的端出的各式料理小菜，內容相當多元。在嘉義，則稱之為“魯熟肉”，其中黑人魯熟肉又是開店一甲子的老店代表。黑人魯熟肉賣的有大家熟知的香腸、豬血糕、竹筍、花枝、肉卷，到豬肺、生腸、蟳粿、粉肝、紅燒肉、松阪豬肉等，二、三十樣菜色，點完幾乎就是滿滿一大盤。其中有許多老闆的手路菜，部分食材做法上更有獨到之處，例如豬血糕就加了些許地瓜，與市面上批來的食材不同。黑人魯熟肉可說是限時版的下午場美食，下午開店後，傍晚前餐臺上的食物幾乎都會出清完畢，不少人都是外帶一大份回家，想買可得趁早。
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地址：嘉義市東區共和路84號
營業時間：14：00～17：30
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