北京孩子很少在外面吃炸醬麵， 飯館兒的炸醬麵沒自己媽做的好吃是共識， 多知名、多網紅的店都一樣。 既然出來吃飯， 為什麼要吃家裡會做，
帶著這個疑問， 我去排了下傳說中平均排隊半小時、來晚就吃不著的、北京最正宗的炸醬麵。
常在鼓樓、什刹海活動的小夥伴應該發現了， 今天要說的就是方磚廠69號炸醬麵。 雖然說方磚廠69號， 其實這家早就搬到了方磚廠1號。
北京最近降溫， 穿著加絨褲和雪地靴也抵擋不了凜冽的寒風， 這樣適合在家窩著休息的天氣， 我也成了排長隊吃炸醬麵的一份子， 就想看看這裡的面究竟能有多好吃。
“排什麼好吃的呢，
“吃碗炸醬麵至於排大隊？這不有病麼”
排隊的半小時中， 路過的吃瓜路人看我們排隊吃面， 紛紛投來了或嫌棄或好奇的眼神（還有嫌棄+直呼排隊有病的）， 也有妹子等的煎熬， 選擇去對面買一份烤冷面暖手， 回來接著排。 等到終於可以進店，
店裡只有炸醬麵， 其他的像菜碼、小碗乾炸， 飲料什麼的都是陪襯炸醬麵的綠葉兒， 一份面18塊。 落座後點了炸醬麵和北冰洋， 邊等餐邊看其他人吸溜著面吃的挺香， 不禁對這裡的面更加期待了。
先上的是麵條， 量很足， 熱氣騰騰的。 後廚地方不大， 吃的人多， 面又是一鍋一鍋出， 所以上餐速度不是很快。
過會兒菜碼和小碗乾炸也端了上來。 菜碼一共四樣：黃豆、水蘿蔔絲、黃瓜絲和白菜絲， 小盤兒裝的滿滿當當。
小碗乾炸看起來油少、肉炸得有點過。臘八蒜每桌都有，在外排隊的時候也能看到門口擺放了一些，但臘八蒜看起來沒拔綠，可能和準備時間倉促有關（畢竟店火）。
拌好面，挑起一筷子吸溜，感覺面有嚼勁，煮面的火候恰到好處，但問過店員這裡用的不是手擀面，應該是機器壓的。醬給的量用來配一碗面剛剛好，基本可以拌勻麵條，口味偏鹹，但眾口難調，有口淡的自然也有嫌沒味兒多加醬的。辣椒油很香，算是此次拔草的意外驚喜。
如果要給這碗面評分，滿分5分我會給3分，只能說將將及格，真正吃過正宗炸醬麵的人估計不會來二回。總得來說這碗面有三點做的尚可：麵條勁道，辣椒油香，分量大。但要吐槽的地方也不少：
圖片來源網路
其一，菜碼只有4種，既然自詡老北京正宗炸醬麵，七碟八碗難道不該是標配？
其二，臘八蒜泡的時間太短，沒完全拔綠，嘗不出臘八蒜該有的酸味兒、辣味兒和香味兒。這樣的臘八蒜配上炸醬麵，不能更好地解炸醬麵的膩。
其三，小碗乾炸醬上旺著的一層浮油少了些，肉也不是過去老北京講究的五花肉。
其四，花半小時在冷風裡排隊，就為吃一碗所謂的“老北京炸醬麵”，是有病。【我恨】
牆上掛著謝霆鋒和店家的合影，估計這也是生意火爆的一個宣傳點，但謝霆鋒作為一個香港人，估計也沒吃過正宗的炸醬麵（據說他吃的那次還打包了），所以這次探店告訴我們，不能只因為某家店是“網紅店”、“明星來過”，就先有“這家好吃”的期許，沒准真沒自己媽做的好吃。
青豆嘴、香椿芽，焯韭菜切成段；
芹菜末、萵筍片，狗牙蒜掰兩瓣；
豆芽菜，去了根，頂花帶刺的黃瓜切細絲；
心裡美，切幾批，焯豇豆剁碎丁，小水蘿蔔帶綠纓；
辣椒麻油淋一點，芥末潑到辣鼻眼；
炸醬麵雖只一小碗，七碟八碗是面碼。
看著這段炸醬麵菜碼順口溜，再想想用這七碟八碗和炸出旺油的小碗乾炸，配上夏天的過水兒面或冬天的鍋挑兒……吃光這樣一碗麵條，我就是最幸福的居居女孩。
不說了，媽，今晚咱做炸醬麵吃吧。
餐廳名稱
方磚廠69號炸醬麵
餐廳地址
北京市東城區方磚廠胡同1號
人均
23元
- 一個最有人味兒的美食指南 -
商務合作：marketing@5wjs.com
文章皆為原創，如需轉載請留言
小碗乾炸看起來油少、肉炸得有點過。臘八蒜每桌都有，在外排隊的時候也能看到門口擺放了一些，但臘八蒜看起來沒拔綠，可能和準備時間倉促有關（畢竟店火）。
拌好面，挑起一筷子吸溜，感覺面有嚼勁，煮面的火候恰到好處，但問過店員這裡用的不是手擀面，應該是機器壓的。醬給的量用來配一碗面剛剛好，基本可以拌勻麵條，口味偏鹹，但眾口難調，有口淡的自然也有嫌沒味兒多加醬的。辣椒油很香，算是此次拔草的意外驚喜。
如果要給這碗面評分，滿分5分我會給3分，只能說將將及格，真正吃過正宗炸醬麵的人估計不會來二回。總得來說這碗面有三點做的尚可：麵條勁道，辣椒油香，分量大。但要吐槽的地方也不少：
圖片來源網路
其一，菜碼只有4種，既然自詡老北京正宗炸醬麵，七碟八碗難道不該是標配？
其二，臘八蒜泡的時間太短，沒完全拔綠，嘗不出臘八蒜該有的酸味兒、辣味兒和香味兒。這樣的臘八蒜配上炸醬麵，不能更好地解炸醬麵的膩。
其三，小碗乾炸醬上旺著的一層浮油少了些，肉也不是過去老北京講究的五花肉。
其四，花半小時在冷風裡排隊，就為吃一碗所謂的“老北京炸醬麵”，是有病。【我恨】
牆上掛著謝霆鋒和店家的合影，估計這也是生意火爆的一個宣傳點，但謝霆鋒作為一個香港人，估計也沒吃過正宗的炸醬麵（據說他吃的那次還打包了），所以這次探店告訴我們，不能只因為某家店是“網紅店”、“明星來過”，就先有“這家好吃”的期許，沒准真沒自己媽做的好吃。
青豆嘴、香椿芽，焯韭菜切成段；
芹菜末、萵筍片，狗牙蒜掰兩瓣；
豆芽菜，去了根，頂花帶刺的黃瓜切細絲；
心裡美，切幾批，焯豇豆剁碎丁，小水蘿蔔帶綠纓；
辣椒麻油淋一點，芥末潑到辣鼻眼；
炸醬麵雖只一小碗，七碟八碗是面碼。
看著這段炸醬麵菜碼順口溜，再想想用這七碟八碗和炸出旺油的小碗乾炸，配上夏天的過水兒面或冬天的鍋挑兒……吃光這樣一碗麵條，我就是最幸福的居居女孩。
不說了，媽，今晚咱做炸醬麵吃吧。
餐廳名稱
方磚廠69號炸醬麵
餐廳地址
北京市東城區方磚廠胡同1號
人均
23元
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