臘味， 最能代表年味的食物。 “冬臘風醃， 蓄以禦冬” 一進入臘月門， 又到了忙灌香腸的時候。
走街串巷， 家家戶戶都在屋廊裡掛起了香腸
從熟識的肉店訂購上好的豬後腿肉， 三分肥七分瘦。
將豬肉手工剁碎後， 撒上調料攪拌均勻， 靜置到第二天， 接著灌肉工序開始， 捆腸線， 一圈又一圈， 紮得緊緊實實， 再用牙籤在臘腸上戳幾個小孔即可。
長大後背井離鄉， 父母也上了年紀， 就沒有機會親手做香腸了
幸好， 兒時的鮮美滋味， 還能在這裡尋回。 “樂活之選” 推出擁有濃濃家鄉味的黑毛土豬廣式臘腸， 純肉無澱粉添加， 年夜飯必備， 新品年貨價僅 69元/240g。
製作煲仔飯也很優秀。 一口米飯配臘腸， 越嚼越香
上等食材
深山慢養的珍貴黑豬
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尋田的這款臘腸精選的黑豬肉來自浙江金華蘭溪山谷。
飲山間清泉， 食五穀雜糧、天然草料， 遠離工農業污染
為了遵循嚴格的科學飼養規則， 每一隻黑豬都被貼上了“耳標”， 生命週期均可追溯。 慢養300多天后， 只有通過專業機構科學檢測過的健康黑豬，
全羊白豬VS黑毛土豬
黑豬生長週期緩慢、體重偏低， 一年生的黑豬也只有150斤。 相比於160~180天就能出欄的長白豬、杜洛克豬等品種， 黑豬肉更加珍貴。
左：普通白豬肉 右：黑豬肉
豬後腿肉是豬的腿部到後腿部分的肉， 這裡的肉筋多、膠質重、脂肪少， 卻擁有較高的蛋白質和維生素。
黑豬後腿肉的結締組織少， 纖維細軟， 含有充足的肌間脂肪， 加工成臘腸後， 豬肉的鮮美滋味更能凸顯出來。
選用豬肥瘦肉去皮切丁剁碎，將醬料、糖、鹽等放入盆中溶解
事實證明，白豬肉色黯淡慘白，肥肉少而薄，瘦肉幹而柴。而深山的黑豬，肉質紅潤，脂肪細膩，保水力強。
精選好的粉腸衣用溫水灌洗排幹水分，然後將拌料灌入腸衣內
香腸的工序較繁瑣，食材要和人高度接觸，為了保證食品安全，尋田香腸的每一個步驟都做到殺菌消毒，烘乾後，採用真空包裝，避免和空氣接觸滋生細菌。
肉香味美
蒸炒燜煮吃法多樣
______
相傳，清朝光緒二十年，廣東的一粥販將賣剩的豬肉加鹽、糖及醬油等調料醃制，並灌入腸衣，再曬乾數天后，蒸或炒食用，發現別有風味，廣式臘腸由此而來。
將肥瘦相間的香腸切成薄片清蒸
香腸是生食，還需二次加工。最原汁原味的吃法，就是拿來清蒸，20分鐘後，香噴噴出鍋。稍微涼一下，再切成薄片。
和普通豬肉做成的香腸相比，黑豬香腸色澤更加鮮
肉質Q彈有韌勁，還帶有黑豬獨特的鮮香。另外別忘了，廣式香腸最大的特色，就是做煲仔飯。
臘腸煲仔飯。在米飯煲制的過程中，臘香慢慢滲入米飯的魂魄，淋上料汁便可大快朵頤
製作步驟：
① 取一砂鍋，在鍋底抹一層薄薄的油
② 大米洗淨入鍋，浸泡一小時後，加半勺油攪拌
③ 香腸切片，米飯七八分熟時，在表面鋪上香腸
④ 小火繼續煮5分鐘後關火，再悶15分鐘
⑤ 青菜洗淨，燙熟後撈出瀝幹
⑥ 調醬汁：1勺蠔油、1勺生抽、1勺水、半勺糖、麻油
⑦ 燜好的米飯開鍋，鋪上青菜，澆上醬汁，攪拌均勻
無需任何調料，直接夾起一片送入口中，咸淡適中，噴香四溢
香腸的瘦肉和脂肪在唇齒間交融，滿口鮮香。
臘腸，將人對故鄉、親情、念舊、勤儉等情感都混在了一起，吃下去的是滿滿家鄉的味，濃濃的年味。
◆ ◆ ◆
薦後記
每一串臘腸裡
都裹著大山的味道
煙火的氣息、陽光的環抱
也有著時間的考究
人情的溫暖
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積分商城已上線
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樂活是一種對待生活的態度，
它是簡單、低壓的，不過度操勞身心。
綠色環保是現代人宣導的生活方式，
但很多人卻不知從何下手。
“樂活之選”，
從衣、食、住、行、養、樂、美等生活的方方面面，
引導你對於綠色消費的意識，
通過消費實現綠色環保的價值。
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