西瓜、葡萄等這些過去在夏季才能吃到的水果， 如今在冬春季節隨處可見。 對這些反季節水果， 人們總有很多不放心的地方。
反季節水果， 一般是指在溫室大棚裡， 通過人工模仿適宜水果生長的自然條件（如溫度、濕度、光照等）， 種植出來 的水果。 比如傳統的番茄種植是春天播種， 初夏上市， 如用溫室栽培， 可以做到全年供應。
但是， 也正因這種溫室小氣候全靠人工調控， 無法完全類比自然界的狀態， 因此果實的風味會受到影響。 另外， 由於要顧及貯藏、運輸以及外觀等商品性狀的要求， 對品質重視不夠， 或為提早上市， 未達到應有的成熟度即採收， 這些都可能導致果實的風味不足， 這也是反季節水果“好看”， 但味道卻比不上當季水果的原因。
另外， 還有一種反季節上市的水果並不是溫室大棚種植的。 我國幅員遼闊， 南北氣候差異很大， 各地栽培的水果， 可以通過長途運輸進行調劑。 比如四五月份北方大多數地區的西瓜還沒上市， 但海南等溫暖地區的西瓜已經成熟， 就可以運輸到北方。 這些水果雖然也是反季節上市， 但嚴格來說， 營養和口味跟當季生產的水果差別不大。