健康的素食飲食方針是什麼?
1、多食蔬果
多食含維生素C的水果， 以利於鐵質的吸收。 多選擇深綠色的蔬菜；但應避免草酸含量高的菠菜， 以避免鈣質的流失。 多食用各種不同顏色的蔬菜和水果。
2、煮食採用植物油
植物油中含多不飽和脂肪酸， 有利於維持健康的血管和心臟。
3、五穀宜多吃
以提供充分的熱量。
4、豆類混合攝取
以增加蛋白質的吸收， 同時提高蛋白質的品質。 （蛋白質的互補作用）
5、可相應的補充適量的營養輔助品。
四張圖科學解讀素食的營養價值！
一、蔬果與肉類營養的比較
二、蛋白質含量
三、鈣質含量
四、鐵質含量
就上四張表格很科學地說明了， 素食不僅不會存在營養問題， 而且比肉食更豐富， 關鍵在於科學營養搭配。