通常我們認為， 喝酒臉紅的人更不容易醉， 感覺臉紅就是在揮發酒精， 但這樣的理解正確嗎？喝酒對於哪種人群危害更大？
任何食物進入人體後都要進行消化代謝。
“喝酒臉紅的人並不能喝酒， 這種結論在國外研 究界也已經認定。 ”施先豔告訴記者， 美國《PlosMedicine》雜誌2009年第3期第6卷上， 刊載了一篇名為《酒精性臉紅的反應：來自於飲酒關於食管癌未知的風險 因素》的論文， 美國國家酗酒與酒精中毒研究所和日本久裡濱酒精研究中心的研究人員的聯合研究發現， 對於體內缺乏乙醛脫氫酶2或這種酶不能正常發揮作用的人群來說， 患食道癌的風險隨酒精攝入量的增多而增大。 這種風險發生的幾率的可能遠遠大於那些飲酒後“面不改色”的人群。
喝酒為什麼會致癌？
一般我們認為，
酒精本身無致癌作用，
但可加強其他致癌物作用，
通過改變細胞膜滲透性，
促使致癌物更容易進入敏感器官組織。
而這篇最新的論文也有大同小異的結果：酒精本身不致癌， 不會引起基因突變， 致命的是酒精在體內代謝出的乙醛——世界衛生組織早已將乙醛列為一級致癌物。
這篇論文再次證實了乙醛的致癌性， 因為它會直接破壞細胞DNA結果， 誘發基因突變， 甚至導致嚴重的染色體重排。 同時， 它會誘導大量造血幹細胞突變， 大量造血幹細胞突變的後果是貧血、易感染、易中風、易患癌， 最壞的結果是突變的幹細胞直接癌變造成血癌。