俗話說“過了臘八就是年”
今天是農曆臘月初八
也就意味著從今天開始
年的腳步越來越近了
每逢過年
我們總愛尋找那記憶中的味道
尋找那屬於我們的“年味”
在海南的諸多“年味”中
有一種味道或許你並未注意
卻是海南人春節裡不可或缺的味道
海南紅糖年糕
《舌尖上的海南年糕》 視頻：鳥鳥然
紅糖年糕 是海南民間著名年糕的一種， 至今已有二百多年的歷史。 紅糖年糕在海南人叫做甜粑(bua)， 因它是用筐蒸的， 故又叫做粑筐， 是海南傳統的漢族小吃。
海南人過年都有吃年糕的習慣。 年糕又稱“年年糕”， 與“年年高”諧音。 按海南風俗， 每逢農曆臘月， 許多農戶都為歡度新春佳節而趕制年糕， 一般家庭 都是一次製作十幾斤年糕。 從大年初二至正月十五， 陸陸續續走訪拜年的親戚朋友都會送上一個個香甜的紅糖年糕作為拜年禮。
海南紅糖年糕 製作流程
在海南定安， 傳統的紅糖年糕的製作食材有紅糖、糯米粉、生薑、花生油等幾樣簡單的食材， 沒有任何添加劑成分。 首先， 用石磨把糯米磨成漿。
然後， 用生薑、紅糖按一定比例配好放到鍋中翻炒， 熬成糖漿。 將已經濾幹的糯米粉捏戳成餅狀， 放入糖漿中。
不停的加以翻炒， 整個過程需要不停的翻炒、攪拌， 大約2小時左右。
待糯米餅炒熟後， 用木棒攪拌， 讓糖漿和糯米餅充分融合到一起即可。
當然， 這是定安民間傳統的年糕製作方法之一。 在海南， 其他市縣， 也有採用蒸煮的方式製作年糕， 口感各有千秋。
海南紅糖年糕的特色吃法
海南紅糖年糕的最大特色就是香甜軟糯， 且表面光滑， 色黃細軟。 雖然， 沒有那些高級點心那麼漂亮華麗， 但是， 一口咬下去， 很軟， 很韌。 嘗過紅糖年糕的人都會對它刮目相看， 忘不掉那綿軟香甜的味道。
海南紅糖年糕吃法：
1、剛蒸好的年糕趁熱直接吃， 口感很好。
2、而許多年輕人喜歡將隔夜的年糕切片， 放入油鍋裡煎。 煎熟的年糕片外酥內軟， 花生油味和著紅糖的香甜。
3、除此之外， 還可用年糕蘸上雞蛋液配以花生油煎。