還有一個月不到就過年了， 無論是大街小巷還是偏僻的農村， 年味也越來越濃， 走到哪裡都是臘肉、香腸曬著， 它是過年不可缺少的硬貨。
今天， 小編要說得是北方農村一道年味， 它就是纏蹄， 在豬蹄上片下筋道的肉片然後用豬皮捆起來， 主婦們一做就要用掉十幾隻豬蹄。
一隻豬蹄切得只剩下骨頭， 選用豬蹄上的瘦肉是有原因的， 豬蹄的肉有筋， 口感更緊實筋道， 尤其是做成纏蹄後， 味道一絕！
纏蹄美味但是製作起來卻費功夫， 首選是要把豬皮給剔下來， 肥肉全部都要去除乾淨， 這樣口感才好， 這個一般是家裡的男人在做。
要想把纏蹄做到風味佳， 除了選材上， 入味也是極其重要的， 調料是家裡根據自己的經驗磨制而成的，
把片好撒上調料粉的豬蹄片放到豬皮上， 均勻的攤開厚度要均勻， 這在其它地方比較少這種做法， 卻能讓人吃一次就上癮。
最後， 就是捆春捲一樣緊緊地捆起來， 下然後用饅頭帕子包裹起來， 然後用繩子紮緊就算做好了。
做出來的成品很有意思， 樣子有點怪， 在屋外到處曬著這樣的纏蹄臘味， 成了一道靚麗的風景， 它是當地人重要的年味。
醃制幾天充分入味後， 就可以到外面晾曬起來，過年用它待客絕對是夠面，它比尋常臘味好細膩精緻，就是長得有點醜。