（加入清水攪拌使蕨根中的澱粉溶入水中 陳善聰攝）
（澱粉溶液通過木桶底部的竹梘導入蓋有紗布的竹篩過濾 陳善聰攝）
（澱粉溶液通過木桶底部的竹梘導入蓋有紗布的竹篩過濾 陳善聰攝）
1月23日， 筆者途經大熊山國家森林公園蚩尤工區洪田院落時， 一陣陣誘人的香味撲鼻而來， 特意下車去看個究竟。 原來是老農在做油炸蕨粑， 香氣飄滿了整個院子。
老農叫陳善蘇， 65歲， 勤勞樸實、吃苦耐勞。 入冬以來， 他趁閒置時間上山把野生蕨根挖回來清洗乾淨， 用木槌搗碎後放入木桶， 再加入清水不停攪拌， 使蕨根中的澱粉溶于水中。 澱粉溶液通過木桶底部的竹梘導入蓋有紗布的竹篩過濾， 用盆盛入裝有清水的缸裡沉澱。 十小時後，
據瞭解， 蕨根含硒豐富， 有治癌防癌的最佳食品， 有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效， 還有“清熱解毒， 降低血壓， 治療冠心病”之功能， 而且對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。 真是好處多多啊！再加上純天然無污染，
老農說：“蕨粑好吃根難挖。 由於封山育林， 野生蕨逐年減少， 從早上8點左右上山到下午5點半左右把挖的蕨根挑回家， 一天只能挖20至30公斤左右蕨根， 第二天打碎沉澱後只有2近至3公斤左右潔白的蕨粉。 但物以稀為貴， 這些蕨粉成了當地的搶手貨， 供不應求， 要貨電話接連不斷打過來， 深受鄰里鄉親的青睞。 ”（方曉雲）
（上山挖野生蕨根 陳善聰攝）
（野生蕨根 陳善聰攝）
（清洗蕨根 陳善聰攝）
（用木槌將蕨根搗碎 陳善聰攝）
（清洗蕨根 陳善聰攝）
（用木槌將蕨根搗碎 陳善聰攝）