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膽囊結石形成的原因較為複雜， 但膽汁中成分的改變， 特別是膽鹽與膽固醇在膽汁中含量的變化， 是膽結石形成的一個重要因素。 正常情況下， 這二者在膽汁中保持一定的比例關係。 膽固醇是溶解狀態， 隨膽汁排出。 高蛋白飲食可增加膽囊結石的發病率。 因此預防膽囊結石要節制食物中的蛋白質， 特別是動物蛋白質， 對所有結石患者都是有益的。
預防膽囊結石應從以下幾個方面入手：
1、不要憋尿，
多喝多尿有助於細菌、致癌物質和易結石物質快速排出體外，
減輕腎臟和膀胱受害的機會。
2、人認為啤酒能利尿，
可防止尿結石的發生。
其實，
釀啤酒的麥芽汁中含有鈣、草酸、烏核苷酸和嘌呤核苷酸等酸性物質，
他們相互所用，
可使人體內的尿酸增加，
成為腎結石的重要誘因。
3、控制肉類和動物內臟的攝入量，
因為肉類代謝產生尿酸，
動物內臟是高嘌呤食物，
分解代謝也會產生高血尿酸，
而尿酸是形成結石的成份。
因此，
日常飲食應以素食為主，
多食含纖維素豐富的食品。
4、太鹹的飲食會加重腎臟的工作負擔， 而鹽和鈣在體內具有協同作用，
5、據統計，
90%以上的結石都含鈣，
而草酸鈣結石者約占87、5%。
如果食物中草酸鹽攝人量過多，
尿液中的草酸鈣又處於過飽和狀態，
多餘的草酸鈣晶體就可能從尿中析出而形成結石。
在食物中，
含草酸鹽最高的是菠菜，
而菠菜又是人們常吃的蔬菜之一。
6、由於牛奶中含鈣較多，
而結石中大部分都含有鈣鹽。
結石形成的最危險因素是鈣在尿中濃度短時間突然增高。
飲牛奶後2～3小時，
正是鈣通過腎臟排除的高峰，
如此時正處於睡眠狀態，
尿液濃縮，
鈣通過腎臟較多，
故易形成結石。
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